青椒炒肉怎麼做最好吃?

10 個回答
美食来临
2019-03-19

《青椒炒肉》眨眼一看菜名感覺它是一道菜;再眨眼一看感覺它是兩道菜;又眨眼一看,不得了,感覺它是三道菜;最後仔細瞧一瞧,哎呀,天吶,是好多道菜。大家有沒有這種感覺呢?為什麼我會這樣說呢?青椒分大青椒、青尖椒,肉分瘦肉、肥肉,瘦肉還要分瘦肉絲、瘦肉片。我的天一個《青椒炒肉》的菜名,包含的了多少道菜。

青椒炒肉怎麼做最好吃?

當然,《青椒炒肉》在常規的情況下,說的就是《青椒炒肉絲》,或者《青椒炒五花肉》。那麼怎麼把《青椒炒肉》做的好吃?就要看情況了。談談我最喜歡的《青椒炒肉》吧!我喜歡用青尖椒來炒五花肉,因為喜歡吃辣,用來炒五花肉,鮮香美味,好吃又下飯。辣辣的口味,伴著米飯,一口氣連吃三大碗米飯,還想吃。

青椒炒肉怎麼做最好吃?

《青尖椒炒五花肉》

準備食材:十幾個新鮮的青尖椒(買那種綠色比較淡的青尖椒,辣味沒得那麼重,而且口感更佳)、一塊五花肉(也可以用其他部位的肉,瘦一些或者肥一些都可以)、幾瓣蒜、一塊老薑、一勺豆瓣醬(豆瓣醬不能少,一來炒出紅油上色,二來提升口感)、適量醬油、少許料酒、一小勺豆豉(選用)、幾個小紅椒(主要為了突出辣味,存託一下菜色,所以用幾個小紅椒)、一小勺鹽、一小時味精、少許的植物油。

青椒炒肉怎麼做最好吃?

做法:

  • 1、先把五花肉洗乾淨,放到鍋裡,切幾片老薑放到鍋裡,加水煮開,煮一會兒,把肉煮硬了更容易切片。
  • 2、青尖椒洗乾淨,切滾刀條。幾瓣蒜剝皮後,切片。小紅椒也洗淨,切條。
  • 3、起熱鍋,放少許的植物油,先把鍋底潤一下,把肉片放到鍋裡慢慢翻炒,把肉裡的油炒出來,直到把肉炒卷,顏色變黃,把肉刨到一邊,露出底油。
  • 4、放入一勺豆瓣醬、少量的醬油、蒜片、一小勺豆豉進鍋裡翻炒,炒出香味之後,一起翻炒。
  • 5、然後把青尖椒和小紅椒一起放入鍋裡,翻炒到斷生,加入一小勺鹽、一小勺味精,炒勻,出鍋裝盤完成。

青椒炒肉怎麼做最好吃?

一盤美味下飯的《青尖椒炒五花肉》就做好了。說起來很容易,做起來更容易,簡單幾步就做完了。如果覺得太辣的話,就換成大青椒,切成片。也可以放幾顆花椒到鍋裡,一起和肉炒。這道《青尖椒炒五花肉》可以說是一道非常下飯的美食了,屬於下飯菜中,很棒的一道。

修妈美食
2019-04-01

青椒炒肉是一道常見的家常菜,我經常做著吃,方法非常簡單。

食材配料:五花肉,青椒,姜,蒜,料酒,鹽,油辣椒

青椒炒肉怎麼做最好吃?
1.五花肉切成薄片,青椒斜切,姜蒜切末備用

2.鍋中放少許油,因為五花肉炒了會出油,油稍熱時,放入姜蒜末爆香,加點油辣椒

3.再倒入五花肉翻炒,加料酒,生抽調色調味,再翻炒一下,倒入青椒繼續翻炒青椒炒肉怎麼做最好吃?4.等所有食材都熟了,就可以出鍋了。

五花肉也可以提前焯下水,去除血沫子,洗淨後再炒。

可以根據個人的口味,加入蒜苗,這樣也更香。青椒炒肉怎麼做最好吃?如果不是炒五花肉,而是純瘦肉,則瘦肉切好之後,需要用料酒,鹽,嫩肉粉醃製一下,也可打入一個蛋清醃製,這樣做出來的肉更滑嫩。

如果沒有醃製過,炒出來的肉會很硬,特別是火太大的時候,肉很硬,很難嚼。

(修媽美食,分享日常美食的做法,感謝您的點贊,轉發,關注,歡迎在評論區留言交流)

家庭小炒菜
2019-03-16

青椒炒肉的做法其實非常簡單,清洗,醃製,爆炒幾個步驟就可以搞定這道美味啦。

今天教大家魯菜做法的青椒肉片

如果朋友們能吃辣,最好用杭椒或者螺絲椒

準備食材主料:去皮豬肉(最好是五花肉)。輔料:辣椒。調料:大蒜,蔥,姜,蒜,醬油,胡椒粉,料酒,食鹽,油 最重要的一味調料就是大醬我們這叫黃醬,甜麵醬也可以。

第一步:我們需要對新鮮的五花豬肉進行處理,具體方法是斜著刀將肉慢慢切開,切成厚薄均勻的肉片,這樣口感會更好。然後用清水將它沖洗乾淨。如果有朋友覺得肉可能有點味道或者不那麼新鮮,我們可以在水中加入少量的白醋來浸泡肉,這樣就可以很有效的將腥味去除。

第二步:打開電灶,讓鍋熱起來而且千萬不要放油,倒入剛才切好的青椒然後用筷子打散。開大火,炒幹辣椒裡面的水氣,知道辣椒的辣椒皮起了泡,這是非常重要的一步,使辣椒能夠更加入味,同時這個步驟也會讓辣椒更完美的和肉結合,呈現出美妙的味覺體驗。

第三步:我們往鍋裡放入一點食油,油開之後,把五花肉放進去,滴點料酒,炒幹水分,加入蔥薑蒜,炒出香味,放入醬油,翻炒幾下。下入黃醬,炒出香味,放胡椒粉,辣椒,鹽,翻炒幾下就可以出鍋了。

以上就是我們青椒炒肉的正確步驟了,之前自己做的時候覺得辣椒味總是不夠,原來是沒有用對辣椒,青椒使我們的標準菜,但是加入一點點杭椒,會讓這道菜更具風味哦,所以你明白什麼肉應該配什麼辣椒了嗎?懂了方法,我們炒出來的菜才是真正的美味佳餚。純手打,希望能採用

贪吃的魏小胖
2019-03-16

青椒炒肉,感謝您的閱讀

1.準備瘦肉適量切絲,青辣椒適量切絲蔥,姜蒜

切絲備用

2.將肉絲放入一個小碗中,分別加入料酒、生抽、澱粉和適量油,攪拌一下。

3.鍋中倒適量油,太多易油膩,太少肉容易炒老,至7成熱時,改小火,倒入肉絲翻炒片刻後盛出。

4.鍋中再倒入少許油,放入姜蒜絲爆香後,加入青椒絲翻炒。

5.青椒脫生後加入肉絲翻炒,再加入適量的鹽,裝盤即可!美味佳餚!


青椒炒肉怎麼做最好吃?
我只是我不代表你
2019-03-16

青椒炒肉,如果肉切片,則青椒也應切片,肉切絲,則青椒也是切絲。最好是選擇裡脊肉200g,青椒150g〈尖椒或柿子椒均可〉,另備紅辣椒1個。肉洗淨切好,加鹽、胡椒粉、少許蛋清及食用油拌勻,青紅椒均洗淨後去蒂去籽切好。炒鍋燒熱後放入植物油,八成熱時將肉放入煽炒至變色,盛出瀝油。鍋中餘油燒熱,下蔥薑絲爆香放入青紅椒煸炒,將煽好的肉下入翻炒並加入食鹽調味,找好口即可出鍋裝盤。為了保持青椒碧綠脆嫩的特色,不要放醬油,否則菜品發黑,味道也不清香,要急火快炒,使青椒在短時間高溫下,仍能保持其原有的色味,稍放一點白糖味道更好。

小静美食
2019-03-16

青椒幾乎可以說是我們餐桌上必不可少的一種菜餚,可以作為主菜, 也可以作為配菜,還可以製成辣醬、幹辣椒等等。做菜時

青椒炒肉也是一道常見的家常菜,很多人愛吃。青椒的品種也是比較多,喜歡比較辣的味道的,可以選擇湖南特有的那種長長的細細的辣椒,喜歡不辣的,可以選擇那種胖胖的菜椒。根據自已愛吃的口味,選擇合適的食材即可.

菜名

今天會介紹的青椒炒肉的做法,我們選擇的是皮比較薄的青椒,這樣的青椒吃起來,味道比較好,而且爽脆可口。選擇豬肉可以選擇瘦肉或裡脊肉,下面我們介紹一下這道菜的做法。

原料

瘦肉 100克, 辣椒 3~5個

生抽 少許, 油 適量,料酒 適量

鹽 適量, 澱粉 適量

雞粉 少許,蒜 2瓣

做法

1、將我們需要的原料準備好。

2、將瘦肉過清水洗一下,切成肉絲備用。

3、青辣椒清淨後,也切成絲備用。

4、將肉絲放入一個小碗中,分別加入料酒、生抽、澱粉和適量油,攪拌一下。

5、鍋中倒適量油,太多易油膩,太少肉容易炒老,至7成熱時,改小火,倒入肉絲翻炒片刻後盛出。

6、鍋中再倒入少許油,放入大蒜爆香後,,加入青椒絲翻炒。

7、青椒脫生後加入肉絲翻炒,再加入適量鹽和雞粉,再翻炒片刻。

8、這道美味的青椒炒肉就做好了,是不是色香味俱全呢!

小貼士:炒肉時控制油溫,不然肉易炒老,炒青椒時要爆炒!

活在当下的食全食美
2019-03-16

好味道當然要從源頭抓起。

選擇食材:五花肉,青椒,蔥薑蒜,花椒粒,幹辣椒,生抽,老抽,雞精。

1、起鍋燒熱,加上一點食用油,然後把辣椒倒入鍋中翻炒均勻,等到辣椒全部變色後,就把辣椒盛出備用。

2、然後將鍋洗乾淨,再燒乾,倒入五花肉,煸炒到出油,兩面金黃,盛出備用。

3、鍋中留油,放入花椒粒爆香,再放蔥薑蒜和幹辣椒炒香,倒入五花肉翻炒,加生抽,老抽一點上色,倒入之前炒制的辣椒,加上少量的鹽翻炒均勻,再加一些蔥花,最後翻炒幾下,出鍋前記得加上一些蔥花,一點雞精,美食可以裝盤享用了!

东莞小城哥
2019-03-16

準備原料。

2

豬五花肉洗淨切成片,青椒去芯掰成均勻塊備用,蔥成蔥花,姜和蒜切片。

3

鍋內加入清水燒開,加入青椒紅尖椒沸水至翠綠撈出瀝水備用。

4

鍋內加入花生油,放入肉片煸炒出香味至斷生。

5

加入蔥薑蒜煸炒,加入料酒,醬油,耗油煸炒出香味。

6

放入青椒紅椒翻炒,依次放入鹽,雞精,糖調味,淋入香油翻炒均勻,出鍋裝盤即食。

川滇美食特产攻略
2019-03-21

跟大家分享一下我們家常菜餐青椒炒肉的方法,一種是常規的炒法,另一種是我們自己吃工作餐所研製的炒法,希望大家能喜歡。

常規做法:食材、淨瘦的後退肉一塊、帶有辣味的青椒、紅辣椒 薑片 大蔥段 黃豆醬油 味精 雞精

第一:把淨瘦的後腿肉切成薄片,放入碗中,先加入蔥姜水,鹽,黃豆醬油醃製,再打入一個雞蛋清、少量澱粉醃製。上面加入一勺食用油後備用,青紅椒切成菱形塊備用。

第二:鍋中放入適量的食用油,油溫五成熱倒入醃製好的肉片。用勺子快速攪散後控油備用。

第三:鍋中放入適量的食用油,加入薑片,大蔥段炒香。再倒入切好的青紅椒片,炒斷生以後放入滑好油的肉片。加入味精 雞精 紅豆醬油調味,翻炒均勻即可出鍋。(喜歡吃辣的朋友還可以放點小米辣。)

工作餐的做法:

醃肉同上面一樣,辣椒用細尖椒切成斜刀,小米辣也一樣,還需要一點郫縣豆瓣醬

做法:鍋中放入適量的食用油,加入薑片,大蔥,炒香後放入醃製好的肉片,放適量的郫縣豆瓣醬。加入尖椒小米辣,放入味極 雞精快速翻炒,肉片熟透即可。全程用大火翻炒,動作要快,姿勢要帥。

用户685741159136
2019-03-29

青椒炒肉絲,青椒去內膽洗淨切絲,豬肉洗淨切絲,生薑怱花,植物油白糖3克,生粉5克,把鍋燒熱後,放植物油,燒肉絲炒差不多要好,放入青椒,這就是家常做法,放點紅椒絲配色,即可。

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