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前兩天公司同事一起吃年飯，吃得的日本料酒，大家都吃得開心，喝得高興，吃完後還剩下一點清酒我就帶來回來。 說實話，心裡早就惦記著這剩下的清酒了，因此我想用它來做照燒汁。照燒汁可謂各種照燒菜的靈魂，有了它，什麼照燒雞腿飯、照燒豆腐、照燒雞翅、照燒蝦。。。都可以做。
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說起“照燒”，是日本料理的一種烹飪方式，是將具有甜味的照燒醬汁烹飪食材，而醬汁中的糖分讓食材表面具有光澤（照），所以就以“照燒”來命名這種烹飪方法。照燒汁一般超市買不到， 而是需要自己動手調製，用到的主要是食材是味琳、清酒、醬油和蜂蜜（或者白糖）熬煮而成。
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今天就自己動手來調製照燒汁， 來製作一道大家非常歡迎的照燒雞腿。 非常簡單非常快速就能做出的美味，軟嫩的雞腿肉，裹著濃郁粘稠的照燒汁，那個香啊，真的很下飯喲。這菜餐廳要近三十元一盤，而自己在家做十元不到，經濟實惠又好吃，用來待客也不錯。 這菜在我家最受歡迎，我兩三天準做一次，每次都吃個精光汁都不剩, 趕緊來學會了春節家宴給家人露一手吧。
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【照燒雞腿】\n原料： 雞腿 1個 西蘭花 1小朵 薑片 3片 味琳 2勺 蜂蜜 2勺清酒 3勺 醬油 1勺 枸杞 幾顆 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 雞腿去骨後加入適量的鹽、薑片、料酒和醬油等調味料醃製一下；
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3. 燒鍋開水，加入點鹽和油， 將西蘭花放入鍋中焯燙變色後撈出；
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4. 將焯好的西蘭花擺放在盤中圍成一圈；
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5. 熱鍋少油， 將醃製好的雞腿的雞皮朝下去煎；
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6. 倒入味琳、清酒和少許醬油；
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7. 加入少許蜂蜜；
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8. 加入適量的鹽；
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9. 大火收汁即可， 燒好的雞腿肉切成塊放入在西蘭花中間， 撒上枸杞即可。
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小貼士：1. 焯西蘭花時加入點鹽和油，能保持蔬菜的色澤； 2. 照燒汁是用味琳、清酒、醬油、蜂蜜來調製熬煮成； 3. 雞腿去骨後在雞肉上劃上幾刀，方便入味；4. 煎雞腿肉時要先雞皮朝下， 煎出雞油出來， 再放入照燒汁進去燉煮入味。
