燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第275篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、犛牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：鬆阪牛肉（和牛）、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推犛牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上餵養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
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牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、犛牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：鬆阪牛肉（和牛）、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推犛牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上餵養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
接下來說說我們燉牛肉加些什麼東西會更好吃？
如果想要燉的牛肉好吃，首先要有優質的牛肉！其次才是烹飪方法！這裡主要講講烹飪方面知識！
我們燉牛肉的時候，大致可以分為三種類別！
第一種：清燉牛肉！保持原味！
第二種：紅燒牛肉！大多為麻辣味型。
第三種：醬滷牛肉！保持牛肉本身風味的同時，將香料味滲透進牛肉內部！
上面燉牛肉的三個大類，它們都有共同點！
去除腥味！保留牛肉的本味！增加牛肉的風味！
我們在燉牛肉時，加的所有配料都是圍繞上面這三個條件進行的！所以我們燉牛肉時大多會加一些香辛料進去，起到去腥、增香的作用！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
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牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、犛牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：鬆阪牛肉（和牛）、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推犛牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上餵養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
接下來說說我們燉牛肉加些什麼東西會更好吃？
如果想要燉的牛肉好吃，首先要有優質的牛肉！其次才是烹飪方法！這裡主要講講烹飪方面知識！
我們燉牛肉的時候，大致可以分為三種類別！
第一種：清燉牛肉！保持原味！
第二種：紅燒牛肉！大多為麻辣味型。
第三種：醬滷牛肉！保持牛肉本身風味的同時，將香料味滲透進牛肉內部！
上面燉牛肉的三個大類，它們都有共同點！
去除腥味！保留牛肉的本味！增加牛肉的風味！
我們在燉牛肉時，加的所有配料都是圍繞上面這三個條件進行的！所以我們燉牛肉時大多會加一些香辛料進去，起到去腥、增香的作用！
接下來就說一下，牛肉與什麼東西一起燉會更好吃！
1：白蘿蔔、胡蘿蔔！
除了在燉牛肉的時候，常見添加的辣椒、花椒、姜蔥之類的功能性配料，與蘿蔔一起燉出來的牛肉風味明顯更佳！
蘿蔔的回甜味能很好的滲透進牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥羶味，形成一股特殊的香甜氣息！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第275篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、犛牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：鬆阪牛肉（和牛）、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推犛牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上餵養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
接下來說說我們燉牛肉加些什麼東西會更好吃？
如果想要燉的牛肉好吃，首先要有優質的牛肉！其次才是烹飪方法！這裡主要講講烹飪方面知識！
我們燉牛肉的時候，大致可以分為三種類別！
第一種：清燉牛肉！保持原味！
第二種：紅燒牛肉！大多為麻辣味型。
第三種：醬滷牛肉！保持牛肉本身風味的同時，將香料味滲透進牛肉內部！
上面燉牛肉的三個大類，它們都有共同點！
去除腥味！保留牛肉的本味！增加牛肉的風味！
我們在燉牛肉時，加的所有配料都是圍繞上面這三個條件進行的！所以我們燉牛肉時大多會加一些香辛料進去，起到去腥、增香的作用！
接下來就說一下，牛肉與什麼東西一起燉會更好吃！
1：白蘿蔔、胡蘿蔔！
除了在燉牛肉的時候，常見添加的辣椒、花椒、姜蔥之類的功能性配料，與蘿蔔一起燉出來的牛肉風味明顯更佳！
蘿蔔的回甜味能很好的滲透進牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥羶味，形成一股特殊的香甜氣息！
2：番茄！
番茄燉牛肉一道非常受歡迎的菜餚，成品湯汁微微酸甜，牛肉表層微甜，內部依然帶有牛肉特有濃郁香氣。
它的缺點比較明顯：有少部分人不喜歡酸甜的味道！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第275篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、犛牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：鬆阪牛肉（和牛）、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推犛牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上餵養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
接下來說說我們燉牛肉加些什麼東西會更好吃？
如果想要燉的牛肉好吃，首先要有優質的牛肉！其次才是烹飪方法！這裡主要講講烹飪方面知識！
我們燉牛肉的時候，大致可以分為三種類別！
第一種：清燉牛肉！保持原味！
第二種：紅燒牛肉！大多為麻辣味型。
第三種：醬滷牛肉！保持牛肉本身風味的同時，將香料味滲透進牛肉內部！
上面燉牛肉的三個大類，它們都有共同點！
去除腥味！保留牛肉的本味！增加牛肉的風味！
我們在燉牛肉時，加的所有配料都是圍繞上面這三個條件進行的！所以我們燉牛肉時大多會加一些香辛料進去，起到去腥、增香的作用！
接下來就說一下，牛肉與什麼東西一起燉會更好吃！
1：白蘿蔔、胡蘿蔔！
除了在燉牛肉的時候，常見添加的辣椒、花椒、姜蔥之類的功能性配料，與蘿蔔一起燉出來的牛肉風味明顯更佳！
蘿蔔的回甜味能很好的滲透進牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥羶味，形成一股特殊的香甜氣息！
2：番茄！
番茄燉牛肉一道非常受歡迎的菜餚，成品湯汁微微酸甜，牛肉表層微甜，內部依然帶有牛肉特有濃郁香氣。
它的缺點比較明顯：有少部分人不喜歡酸甜的味道！
3：土豆！
土豆這種食材簡單易得，但它的營養卻非常不錯！土豆燉牛肉時，經過長時間燉煮、香味濃郁的牛肉湯與土豆的澱粉混合，沁進牛肉的內部，與牛肉內部的肌纖維相結合，能讓牛肉的口感更加的柔和鮮香！
PS：燉牛肉最好使用黃心土豆，與牛肉一起燉煮的時間，在30分鐘左右為最佳時間！
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師。
本文是麥子的第275篇原創問答，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！
牛肉：指牛身上的所獲得的肉類食材！
但不同的牛，產出的牛肉品質也是各不相同的！
比如：小牛犢、黃牛、水牛、犛牛、奶牛、老母牛、未鬮的公種牛等等！
牛的年齡、品種、飼料、水土等因素都會影響牛肉的品質！
大家所熟知的高價牛肉，雖然有炒作的成分在裡面，但不得不說它們的品質確實不錯！
比如：鬆阪牛肉（和牛）、神戶牛、米澤牛、澳洲和牛、安格斯牛、黃牛等等。
相對來說：國內市場的牛肉，我個人首推犛牛肉、其次黃牛肉、然後是草原上餵養的進口肉牛種類。市場上的凍牛肉可以排在最後面！但也是現如今餐飲用的最多的一種牛肉！
接下來說說我們燉牛肉加些什麼東西會更好吃？
如果想要燉的牛肉好吃，首先要有優質的牛肉！其次才是烹飪方法！這裡主要講講烹飪方面知識！
我們燉牛肉的時候，大致可以分為三種類別！
第一種：清燉牛肉！保持原味！
第二種：紅燒牛肉！大多為麻辣味型。
第三種：醬滷牛肉！保持牛肉本身風味的同時，將香料味滲透進牛肉內部！
上面燉牛肉的三個大類，它們都有共同點！
去除腥味！保留牛肉的本味！增加牛肉的風味！
我們在燉牛肉時，加的所有配料都是圍繞上面這三個條件進行的！所以我們燉牛肉時大多會加一些香辛料進去，起到去腥、增香的作用！
接下來就說一下，牛肉與什麼東西一起燉會更好吃！
1：白蘿蔔、胡蘿蔔！
除了在燉牛肉的時候，常見添加的辣椒、花椒、姜蔥之類的功能性配料，與蘿蔔一起燉出來的牛肉風味明顯更佳！
蘿蔔的回甜味能很好的滲透進牛肉的肌纖維內部，可以適當的綜合牛肉的腥羶味，形成一股特殊的香甜氣息！
2：番茄！
番茄燉牛肉一道非常受歡迎的菜餚，成品湯汁微微酸甜，牛肉表層微甜，內部依然帶有牛肉特有濃郁香氣。
它的缺點比較明顯：有少部分人不喜歡酸甜的味道！
3：土豆！
土豆這種食材簡單易得，但它的營養卻非常不錯！土豆燉牛肉時，經過長時間燉煮、香味濃郁的牛肉湯與土豆的澱粉混合，沁進牛肉的內部，與牛肉內部的肌纖維相結合，能讓牛肉的口感更加的柔和鮮香！
PS：燉牛肉最好使用黃心土豆，與牛肉一起燉煮的時間，在30分鐘左右為最佳時間！
總的來說：燉牛肉首先要有優質的新鮮牛肉，去掉其腥羶味，這樣不管燉什麼配料都能保證其牛肉的本身風味！
我們燉牛肉本來的目的是讓這些配料蹭一下牛肉的鮮香味，所以牛肉好吃才是關鍵！不要本末倒置了！比如西藏的犛牛肉，直接清燉，不要加任何其它的配料就好，加了反而會破壞它的本身風味！
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燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
今天跟大家分享一道白蘿蔔燉牛腩，供大家參考。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
今天跟大家分享一道白蘿蔔燉牛腩，供大家參考。
【所需材料】：牛腩肉 白蘿蔔 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
【烹飪過程】：
第一步，處理牛腩肉。新鮮牛腩肉買回來之後，先改刀（也可以整塊，焯水後再改刀），然後用清水浸泡，泡出血水，至少半個小時以上，時間允許可以泡到2個小時，中間換幾次水，這樣血水會去的比較徹底。
浸泡好的牛腩肉，洗淨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋開開始撇浮沫，這個過程一定認真完成，一直到浮沫基本撇淨為好。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
今天跟大家分享一道白蘿蔔燉牛腩，供大家參考。
【所需材料】：牛腩肉 白蘿蔔 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
【烹飪過程】：
第一步，處理牛腩肉。新鮮牛腩肉買回來之後，先改刀（也可以整塊，焯水後再改刀），然後用清水浸泡，泡出血水，至少半個小時以上，時間允許可以泡到2個小時，中間換幾次水，這樣血水會去的比較徹底。
浸泡好的牛腩肉，洗淨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋開開始撇浮沫，這個過程一定認真完成，一直到浮沫基本撇淨為好。
第二步，準備好配菜，香料調料等。姜蔥拍碎，其它的如香葉，甘草，枸杞，陳皮，紅棗，花椒，八角等，清燉放的都比較少，其實家裡有個幾樣就可以。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
今天跟大家分享一道白蘿蔔燉牛腩，供大家參考。
【所需材料】：牛腩肉 白蘿蔔 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
【烹飪過程】：
第一步，處理牛腩肉。新鮮牛腩肉買回來之後，先改刀（也可以整塊，焯水後再改刀），然後用清水浸泡，泡出血水，至少半個小時以上，時間允許可以泡到2個小時，中間換幾次水，這樣血水會去的比較徹底。
浸泡好的牛腩肉，洗淨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋開開始撇浮沫，這個過程一定認真完成，一直到浮沫基本撇淨為好。
第二步，準備好配菜，香料調料等。姜蔥拍碎，其它的如香葉，甘草，枸杞，陳皮，紅棗，花椒，八角等，清燉放的都比較少，其實家裡有個幾樣就可以。
另準備白蘿蔔去皮洗淨切塊，我這次用了半個蘿蔔，不想放太多更想吃肉，喜歡吃蘿蔔的可以多放，有人還喜歡給蘿蔔焯水也可以。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
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【所需材料】：牛腩肉 白蘿蔔 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
【烹飪過程】：
第一步，處理牛腩肉。新鮮牛腩肉買回來之後，先改刀（也可以整塊，焯水後再改刀），然後用清水浸泡，泡出血水，至少半個小時以上，時間允許可以泡到2個小時，中間換幾次水，這樣血水會去的比較徹底。
浸泡好的牛腩肉，洗淨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋開開始撇浮沫，這個過程一定認真完成，一直到浮沫基本撇淨為好。
第二步，準備好配菜，香料調料等。姜蔥拍碎，其它的如香葉，甘草，枸杞，陳皮，紅棗，花椒，八角等，清燉放的都比較少，其實家裡有個幾樣就可以。
另準備白蘿蔔去皮洗淨切塊，我這次用了半個蘿蔔，不想放太多更想吃肉，喜歡吃蘿蔔的可以多放，有人還喜歡給蘿蔔焯水也可以。
第三步，砂鍋燉牛腩。準備砂鍋，焯好水的牛腩涼水下鍋，下入準備好的香料，加入料酒大火燒開，轉小火慢燉2個小時。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
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【烹飪過程】：
第一步，處理牛腩肉。新鮮牛腩肉買回來之後，先改刀（也可以整塊，焯水後再改刀），然後用清水浸泡，泡出血水，至少半個小時以上，時間允許可以泡到2個小時，中間換幾次水，這樣血水會去的比較徹底。
浸泡好的牛腩肉，洗淨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋開開始撇浮沫，這個過程一定認真完成，一直到浮沫基本撇淨為好。
第二步，準備好配菜，香料調料等。姜蔥拍碎，其它的如香葉，甘草，枸杞，陳皮，紅棗，花椒，八角等，清燉放的都比較少，其實家裡有個幾樣就可以。
另準備白蘿蔔去皮洗淨切塊，我這次用了半個蘿蔔，不想放太多更想吃肉，喜歡吃蘿蔔的可以多放，有人還喜歡給蘿蔔焯水也可以。
第三步，砂鍋燉牛腩。準備砂鍋，焯好水的牛腩涼水下鍋，下入準備好的香料，加入料酒大火燒開，轉小火慢燉2個小時。
第四步，加入白蘿蔔，出鍋。時間到了把洗好的蘿蔔塊下入砂鍋，加鹽，胡椒粉調味，再燉15分鐘即可關火出鍋，美味即成。牛腩和蘿蔔盛入碗中，加一點香菜，湯鮮肉嫩，入口軟爛的牛腩可以開吃了。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
這個問題的話，需要分兩個部分回答：
首先是燉牛肉加什麼菜比較好吃，配菜的話白蘿蔔，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，西紅柿最為常見的。
其次是燉牛肉加什麼料比較好吃，香料的話有桂皮，八角，香葉，小茴香，花椒，甘草，陳皮，幹辣椒，胡椒粉等，但是家常做的話，這些有幾樣就可以，燉牛肉不需要太多的香料。調味料的話鹽，白糖，包括去腥的蔥姜，料酒等。
今天跟大家分享一道白蘿蔔燉牛腩，供大家參考。
【所需材料】：牛腩肉 白蘿蔔 蔥姜 紅棗 枸杞 桂皮 八角 香葉 陳皮 甘草 花椒 胡椒粉 鹽 料酒
【烹飪過程】：
第一步，處理牛腩肉。新鮮牛腩肉買回來之後，先改刀（也可以整塊，焯水後再改刀），然後用清水浸泡，泡出血水，至少半個小時以上，時間允許可以泡到2個小時，中間換幾次水，這樣血水會去的比較徹底。
浸泡好的牛腩肉，洗淨涼水下鍋，加入蔥姜料酒焯水。鍋開開始撇浮沫，這個過程一定認真完成，一直到浮沫基本撇淨為好。
第二步，準備好配菜，香料調料等。姜蔥拍碎，其它的如香葉，甘草，枸杞，陳皮，紅棗，花椒，八角等，清燉放的都比較少，其實家裡有個幾樣就可以。
另準備白蘿蔔去皮洗淨切塊，我這次用了半個蘿蔔，不想放太多更想吃肉，喜歡吃蘿蔔的可以多放，有人還喜歡給蘿蔔焯水也可以。
第三步，砂鍋燉牛腩。準備砂鍋，焯好水的牛腩涼水下鍋，下入準備好的香料，加入料酒大火燒開，轉小火慢燉2個小時。
第四步，加入白蘿蔔，出鍋。時間到了把洗好的蘿蔔塊下入砂鍋，加鹽，胡椒粉調味，再燉15分鐘即可關火出鍋，美味即成。牛腩和蘿蔔盛入碗中，加一點香菜，湯鮮肉嫩，入口軟爛的牛腩可以開吃了。
【本期總結】
1，燉牛腩的話，首先選擇新鮮牛腩肉，儘可能多的泡水時間。
2，香料不需要很多種，適當放幾種就可以了。
3，一次性加足水，不要中間再加，影響味道。
4，關於加鹽，想要湯鮮肉嫩的話，最好後加鹽。
5，這個菜的關鍵就是時間，一定夠長才可以得到軟爛的牛腩肉。
6，這個肉和湯可以配合麵條，做個清湯牛腩面，也很過癮。
喂，你吃了嗎？酸甜苦辣，各有各的味。我是傑鍋，喜歡我的分享，請關注我的頭條號—傑鍋的飯。您的支持，是我進步的最大動力。
牛肉，很多人喜歡吃，但些人就是接受不了牛肉的羶味，比如我們家就是這樣的，牛肉只吃醬牛肉與我燉的牛肉。
對於燉牛肉我有自己的方法，在此分享給大家:
做出好吃的燉牛肉，無非需要注意兩點，一是對牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料極及調料。
第一，對牛肉的處理。買回家的鮮牛肉拿來燉最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
牛肉，很多人喜歡吃，但些人就是接受不了牛肉的羶味，比如我們家就是這樣的，牛肉只吃醬牛肉與我燉的牛肉。
對於燉牛肉我有自己的方法，在此分享給大家:
做出好吃的燉牛肉，無非需要注意兩點，一是對牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料極及調料。
第一，對牛肉的處理。買回家的鮮牛肉拿來燉最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。
第二，燉牛肉時需要的配料及調料。配料只有一樣:西紅柿；主要調料:番茄醬、八角、花椒、蔥姜。
牛肉，很多人喜歡吃，但些人就是接受不了牛肉的羶味，比如我們家就是這樣的，牛肉只吃醬牛肉與我燉的牛肉。
對於燉牛肉我有自己的方法，在此分享給大家:
做出好吃的燉牛肉，無非需要注意兩點，一是對牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料極及調料。
第一，對牛肉的處理。買回家的鮮牛肉拿來燉最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。
第二，燉牛肉時需要的配料及調料。配料只有一樣:西紅柿；主要調料:番茄醬、八角、花椒、蔥姜。這西紅柿的加入能讓燉出來的牛肉鮮美無比，並且西紅柿會讓牛肉燉的更酥爛入味；番茄醬較甜，主要是進一步突出西紅柿的味道另外增加燉牛肉的香甜。
牛肉，很多人喜歡吃，但些人就是接受不了牛肉的羶味，比如我們家就是這樣的，牛肉只吃醬牛肉與我燉的牛肉。
對於燉牛肉我有自己的方法，在此分享給大家:
做出好吃的燉牛肉，無非需要注意兩點，一是對牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料極及調料。
第一，對牛肉的處理。買回家的鮮牛肉拿來燉最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。
第二，燉牛肉時需要的配料及調料。配料只有一樣:西紅柿；主要調料:番茄醬、八角、花椒、蔥姜。這西紅柿的加入能讓燉出來的牛肉鮮美無比，並且西紅柿會讓牛肉燉的更酥爛入味；番茄醬較甜，主要是進一步突出西紅柿的味道另外增加燉牛肉的香甜。
做法:先把鍋中燒油，下入焯水洗淨的牛肉翻炒，肉炒變色放上八角、花椒、蔥段、薑片；炒香後擠如番茄醬繼續翻炒，然後下入醬油、生抽、鹽翻炒；準備好高壓鍋，把超鍋中的食材倒入高壓鍋，放入西紅柿塊，開鍋小火上汽20分鐘，美味好吃的燉牛肉就做好了。
牛肉，很多人喜歡吃，但些人就是接受不了牛肉的羶味，比如我們家就是這樣的，牛肉只吃醬牛肉與我燉的牛肉。
對於燉牛肉我有自己的方法，在此分享給大家:
做出好吃的燉牛肉，無非需要注意兩點，一是對牛肉的處理；二是選擇燉肉時所需要的配料極及調料。
第一，對牛肉的處理。買回家的鮮牛肉拿來燉最好，首先把牛肉放入冷水中至少3小時以上，這個過程是對牛肉排酸和排出表面血水。
然後把牛肉切塊，起鍋燒水，冷水下入牛肉塊焯水，開鍋倒出牛肉清洗感覺備用。這過程是為了進一步清洗牛肉裡面的血水。
第二，燉牛肉時需要的配料及調料。配料只有一樣:西紅柿；主要調料:番茄醬、八角、花椒、蔥姜。這西紅柿的加入能讓燉出來的牛肉鮮美無比，並且西紅柿會讓牛肉燉的更酥爛入味；番茄醬較甜，主要是進一步突出西紅柿的味道另外增加燉牛肉的香甜。
做法:先把鍋中燒油，下入焯水洗淨的牛肉翻炒，肉炒變色放上八角、花椒、蔥段、薑片；炒香後擠如番茄醬繼續翻炒，然後下入醬油、生抽、鹽翻炒；準備好高壓鍋，把超鍋中的食材倒入高壓鍋，放入西紅柿塊，開鍋小火上汽20分鐘，美味好吃的燉牛肉就做好了。
就這一道番茄燉牛肉，再來一鍋米飯，全家能吃撐。大家可以按照我的方法來做，假如不好吃你來找我。
以上做法純屬我個人做法，歡迎各位喜歡美食的朋友指點探討。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
第一步 首先把牛肉切成麻將大小的塊，然後用涼水浸泡1個多小時，目的是為把牛肉的血水放出來，這樣燉的時候湯比較清澈而且牛肉的羶味會減小。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
第一步 首先把牛肉切成麻將大小的塊，然後用涼水浸泡1個多小時，目的是為把牛肉的血水放出來，這樣燉的時候湯比較清澈而且牛肉的羶味會減小。
第二步 牛肉涼水下鍋，焯至變色，撈出浮沫，瀝乾水分。涼水下鍋的目的是為了保持牛肉的軟嫩度，在一個就是去除血水
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
第一步 首先把牛肉切成麻將大小的塊，然後用涼水浸泡1個多小時，目的是為把牛肉的血水放出來，這樣燉的時候湯比較清澈而且牛肉的羶味會減小。
第二步 牛肉涼水下鍋，焯至變色，撈出浮沫，瀝乾水分。涼水下鍋的目的是為了保持牛肉的軟嫩度，在一個就是去除血水
第三步 炒鍋放一點油，半勺綿白糖，把白糖炒制棗紅色的時候倒入牛肉翻炒，加入熱水摸過牛肉，然後在加入切好塊的土豆。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
第一步 首先把牛肉切成麻將大小的塊，然後用涼水浸泡1個多小時，目的是為把牛肉的血水放出來，這樣燉的時候湯比較清澈而且牛肉的羶味會減小。
第二步 牛肉涼水下鍋，焯至變色，撈出浮沫，瀝乾水分。涼水下鍋的目的是為了保持牛肉的軟嫩度，在一個就是去除血水
第三步 炒鍋放一點油，半勺綿白糖，把白糖炒制棗紅色的時候倒入牛肉翻炒，加入熱水摸過牛肉，然後在加入切好塊的土豆。
第四步 把準備好的大蔥段，薑片，香料（八角、桂皮、白芷、小茴香、白扣）放入鍋裡，燉至1個半小時，放入適量的鹽，適量的雞粉（不放也可以）就可以出鍋了。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
第一步 首先把牛肉切成麻將大小的塊，然後用涼水浸泡1個多小時，目的是為把牛肉的血水放出來，這樣燉的時候湯比較清澈而且牛肉的羶味會減小。
第二步 牛肉涼水下鍋，焯至變色，撈出浮沫，瀝乾水分。涼水下鍋的目的是為了保持牛肉的軟嫩度，在一個就是去除血水
第三步 炒鍋放一點油，半勺綿白糖，把白糖炒制棗紅色的時候倒入牛肉翻炒，加入熱水摸過牛肉，然後在加入切好塊的土豆。
第四步 把準備好的大蔥段，薑片，香料（八角、桂皮、白芷、小茴香、白扣）放入鍋裡，燉至1個半小時，放入適量的鹽，適量的雞粉（不放也可以）就可以出鍋了。
當然了，還有西紅柿燉牛腩，紅酒燒牛肉，大白菜燉牛肉，這些做法大同小異，都可以按照上面的步驟來操作，把土豆換成你喜歡吃的菜就可以了。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛肉的來源可以是奶牛、公牛（黃牛）、小母牛，如果是燉牛肉的話最好選擇公牛，因為公牛的肉的纖維比較粗，這樣燉出來的肉入味而且還特別的爛。
因為我本身就是開飯店的，店裡經常會燉牛肉，所以我根據你的問題給你總結了當下比較受歡迎的一種做法：
土豆燉牛肉. 這種做法是比較經典的，也是目前大眾比較能接受的一種做法。
第一步 首先把牛肉切成麻將大小的塊，然後用涼水浸泡1個多小時，目的是為把牛肉的血水放出來，這樣燉的時候湯比較清澈而且牛肉的羶味會減小。
第二步 牛肉涼水下鍋，焯至變色，撈出浮沫，瀝乾水分。涼水下鍋的目的是為了保持牛肉的軟嫩度，在一個就是去除血水
第三步 炒鍋放一點油，半勺綿白糖，把白糖炒制棗紅色的時候倒入牛肉翻炒，加入熱水摸過牛肉，然後在加入切好塊的土豆。
第四步 把準備好的大蔥段，薑片，香料（八角、桂皮、白芷、小茴香、白扣）放入鍋裡，燉至1個半小時，放入適量的鹽，適量的雞粉（不放也可以）就可以出鍋了。
當然了，還有西紅柿燉牛腩，紅酒燒牛肉，大白菜燉牛肉，這些做法大同小異，都可以按照上面的步驟來操作，把土豆換成你喜歡吃的菜就可以了。
牛肉是溫性食物，烹飪時搭配的其他食物是有講究的。這裡與你分享三道營養牛肉湯的做法：
第一道、黨蔘黃芪牛肉湯的做法：1、材料：牛肉250克、黨蔘、黃芪各20克、升麻5克。2、做法：牛肉洗淨切塊；黨蔘、黃芪、升麻分別是洗淨，同放於紗布袋中，紮緊袋口；藥袋與牛肉放入沙鍋中，注入清水燒開，加入薑片和黃酒文火燉2小時至酥爛，揀出藥袋，加鹽即可（見下圖）：
牛肉是溫性食物，烹飪時搭配的其他食物是有講究的。這裡與你分享三道營養牛肉湯的做法：
第一道、黨蔘黃芪牛肉湯的做法：1、材料：牛肉250克、黨蔘、黃芪各20克、升麻5克。2、做法：牛肉洗淨切塊；黨蔘、黃芪、升麻分別是洗淨，同放於紗布袋中，紮緊袋口；藥袋與牛肉放入沙鍋中，注入清水燒開，加入薑片和黃酒文火燉2小時至酥爛，揀出藥袋，加鹽即可（見下圖）：
溫馨提示：這道湯具有良好的䃼血養顏之功效。
第二道、桑葚牛骨湯的做法：1、材料：牛排骨350克、桑葚子、拘杞各適量。2、做法：牛排骨洗淨，斬塊後汆去血漬；桑葚子、枸杞洗淨泡軟；湯鍋加入適量清水，放入牛排骨，用大火燒沸後去除浮沫；加入桑葚子、枸杞，轉小火燉2個小時，最後加入鹽拌勻調味即可（見下圖）：
牛肉是溫性食物，烹飪時搭配的其他食物是有講究的。這裡與你分享三道營養牛肉湯的做法：
第一道、黨蔘黃芪牛肉湯的做法：1、材料：牛肉250克、黨蔘、黃芪各20克、升麻5克。2、做法：牛肉洗淨切塊；黨蔘、黃芪、升麻分別是洗淨，同放於紗布袋中，紮緊袋口；藥袋與牛肉放入沙鍋中，注入清水燒開，加入薑片和黃酒文火燉2小時至酥爛，揀出藥袋，加鹽即可（見下圖）：
溫馨提示：這道湯具有良好的䃼血養顏之功效。
第二道、桑葚牛骨湯的做法：1、材料：牛排骨350克、桑葚子、拘杞各適量。2、做法：牛排骨洗淨，斬塊後汆去血漬；桑葚子、枸杞洗淨泡軟；湯鍋加入適量清水，放入牛排骨，用大火燒沸後去除浮沫；加入桑葚子、枸杞，轉小火燉2個小時，最後加入鹽拌勻調味即可（見下圖）：
溫馨提示：這道湯具有良好的滋補肝腎的作用。
第三道、耙齒蘿蔔牛腩湯的做法：1、材料：牛腩200克、白蘿蔔150克、耙齒菌、陳皮、枸杞各20克。2、做法：牛腩洗淨，切塊後汆去血漬；白蘿蔔去皮洗淨，切塊；耙齒菌、陳皮分別洗淨；枸杞泡發洗淨；將牛腩、白蘿蔔、耙齒菌、陳皮、枸杞放入湯鍋中，加水用大火煮沸後轉小火燉2小時；加鹽調味，攪勻即可（見下圖）：
牛肉是溫性食物，烹飪時搭配的其他食物是有講究的。這裡與你分享三道營養牛肉湯的做法：
第一道、黨蔘黃芪牛肉湯的做法：1、材料：牛肉250克、黨蔘、黃芪各20克、升麻5克。2、做法：牛肉洗淨切塊；黨蔘、黃芪、升麻分別是洗淨，同放於紗布袋中，紮緊袋口；藥袋與牛肉放入沙鍋中，注入清水燒開，加入薑片和黃酒文火燉2小時至酥爛，揀出藥袋，加鹽即可（見下圖）：
溫馨提示：這道湯具有良好的䃼血養顏之功效。
第二道、桑葚牛骨湯的做法：1、材料：牛排骨350克、桑葚子、拘杞各適量。2、做法：牛排骨洗淨，斬塊後汆去血漬；桑葚子、枸杞洗淨泡軟；湯鍋加入適量清水，放入牛排骨，用大火燒沸後去除浮沫；加入桑葚子、枸杞，轉小火燉2個小時，最後加入鹽拌勻調味即可（見下圖）：
溫馨提示：這道湯具有良好的滋補肝腎的作用。
第三道、耙齒蘿蔔牛腩湯的做法：1、材料：牛腩200克、白蘿蔔150克、耙齒菌、陳皮、枸杞各20克。2、做法：牛腩洗淨，切塊後汆去血漬；白蘿蔔去皮洗淨，切塊；耙齒菌、陳皮分別洗淨；枸杞泡發洗淨；將牛腩、白蘿蔔、耙齒菌、陳皮、枸杞放入湯鍋中，加水用大火煮沸後轉小火燉2小時；加鹽調味，攪勻即可（見下圖）：
溫馨提示：這道湯具有清熱解毒、去火潤肺之功效。
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
【配菜】的選擇。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜裡我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿蔔。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿蔔燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有“冬吃蘿蔔賽人蔘”的說法。而且像胡蘿蔔這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
【配菜】的選擇。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜裡我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿蔔。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿蔔燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有“冬吃蘿蔔賽人蔘”的說法。而且像胡蘿蔔這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
但如果是喜歡吃濃郁、鹹香醇厚的口味，那就肯定是選擇土豆了。土豆中含有天然的穀氨酸，在烹飪的時候就會得到天然的穀氨酸鹽（味精），而且穀氨酸鹽與牛肉中的肌苷酸相遇，兩者的純天然鮮味會成數倍增強。
當然可能有人會說“只有小孩子才做選擇題，我全都要！”，那麼也可以試試雜蔬燉牛肉，裡面可以用西芹、西紅柿、胡蘿蔔、土豆、白蘑菇、洋蔥等等，然後加上紅酒或者白蘭地慢燉，一碗菜可以將一天所需的幾乎所有營養“一網打盡”，而且滋味也非常棒。
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
【配菜】的選擇。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜裡我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿蔔。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿蔔燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有“冬吃蘿蔔賽人蔘”的說法。而且像胡蘿蔔這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
但如果是喜歡吃濃郁、鹹香醇厚的口味，那就肯定是選擇土豆了。土豆中含有天然的穀氨酸，在烹飪的時候就會得到天然的穀氨酸鹽（味精），而且穀氨酸鹽與牛肉中的肌苷酸相遇，兩者的純天然鮮味會成數倍增強。
當然可能有人會說“只有小孩子才做選擇題，我全都要！”，那麼也可以試試雜蔬燉牛肉，裡面可以用西芹、西紅柿、胡蘿蔔、土豆、白蘑菇、洋蔥等等，然後加上紅酒或者白蘭地慢燉，一碗菜可以將一天所需的幾乎所有營養“一網打盡”，而且滋味也非常棒。
【辛香料和調味料】的選擇。
辛香料常用的也就那麼幾種，比如姜、桂皮、香葉、大蒜，如果口味想要略帶辛辣、刺激的，那麼也可以用幹辣椒、花椒等。其實辛香料只是錦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的話好好的一鍋牛肉就燉成藥湯似得了，根本嘗不出肉味兒了。
調味料的選擇就更簡單了，最基本的鹽、糖已經夠了，再拓展一點還有料酒和醬油（如果是用酒燉的話，那這些就也用不著了）。
基本上好吃的燉牛肉都不用放太多太複雜的香料和調味料，很多時候這些東西更容易適得其反。我之前有個同事學做菜的時候，請我去家裡吃飯，燉一鍋肉跟我說算上各種配菜、香料和滋補的中藥湯料，一共有大幾十種東西，說實話燉出來的東西都有點肉眼難以辨別了，如果不是她當著我面先吃了幾口，我是真不太敢吃。
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
【配菜】的選擇。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜裡我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿蔔。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿蔔燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有“冬吃蘿蔔賽人蔘”的說法。而且像胡蘿蔔這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
但如果是喜歡吃濃郁、鹹香醇厚的口味，那就肯定是選擇土豆了。土豆中含有天然的穀氨酸，在烹飪的時候就會得到天然的穀氨酸鹽（味精），而且穀氨酸鹽與牛肉中的肌苷酸相遇，兩者的純天然鮮味會成數倍增強。
當然可能有人會說“只有小孩子才做選擇題，我全都要！”，那麼也可以試試雜蔬燉牛肉，裡面可以用西芹、西紅柿、胡蘿蔔、土豆、白蘑菇、洋蔥等等，然後加上紅酒或者白蘭地慢燉，一碗菜可以將一天所需的幾乎所有營養“一網打盡”，而且滋味也非常棒。
【辛香料和調味料】的選擇。
辛香料常用的也就那麼幾種，比如姜、桂皮、香葉、大蒜，如果口味想要略帶辛辣、刺激的，那麼也可以用幹辣椒、花椒等。其實辛香料只是錦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的話好好的一鍋牛肉就燉成藥湯似得了，根本嘗不出肉味兒了。
調味料的選擇就更簡單了，最基本的鹽、糖已經夠了，再拓展一點還有料酒和醬油（如果是用酒燉的話，那這些就也用不著了）。
基本上好吃的燉牛肉都不用放太多太複雜的香料和調味料，很多時候這些東西更容易適得其反。我之前有個同事學做菜的時候，請我去家裡吃飯，燉一鍋肉跟我說算上各種配菜、香料和滋補的中藥湯料，一共有大幾十種東西，說實話燉出來的東西都有點肉眼難以辨別了，如果不是她當著我面先吃了幾口，我是真不太敢吃。
除去上述的說的【配菜】、【辛香料和調味料】之外，牛肉本身的品質更為重要，巧婦難為無米之炊嘛，再怎麼出神入化的神廚也不可能把胡蘿蔔切成肉丁。所以最好能買到新鮮的優質牛肉，再次一點是冰鮮的牛肉（這個其實不多見，很多超市都是凍肉化開的），最次才選擇冰凍的，不過一定要看日期，不要買冰凍過久的。凍的太久的話牛肉纖維就會開裂、乾癟、肉汁流失了，這樣的肉很難燉的好吃。部位的選擇一般牛腩比較多用，而肩肉、腰窩肉、胸口肉也是很棒的，燉煮的牛肉還是有點筋肉、略帶肥油比較醇香。
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
【配菜】的選擇。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜裡我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿蔔。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿蔔燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有“冬吃蘿蔔賽人蔘”的說法。而且像胡蘿蔔這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
但如果是喜歡吃濃郁、鹹香醇厚的口味，那就肯定是選擇土豆了。土豆中含有天然的穀氨酸，在烹飪的時候就會得到天然的穀氨酸鹽（味精），而且穀氨酸鹽與牛肉中的肌苷酸相遇，兩者的純天然鮮味會成數倍增強。
當然可能有人會說“只有小孩子才做選擇題，我全都要！”，那麼也可以試試雜蔬燉牛肉，裡面可以用西芹、西紅柿、胡蘿蔔、土豆、白蘑菇、洋蔥等等，然後加上紅酒或者白蘭地慢燉，一碗菜可以將一天所需的幾乎所有營養“一網打盡”，而且滋味也非常棒。
【辛香料和調味料】的選擇。
辛香料常用的也就那麼幾種，比如姜、桂皮、香葉、大蒜，如果口味想要略帶辛辣、刺激的，那麼也可以用幹辣椒、花椒等。其實辛香料只是錦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的話好好的一鍋牛肉就燉成藥湯似得了，根本嘗不出肉味兒了。
調味料的選擇就更簡單了，最基本的鹽、糖已經夠了，再拓展一點還有料酒和醬油（如果是用酒燉的話，那這些就也用不著了）。
基本上好吃的燉牛肉都不用放太多太複雜的香料和調味料，很多時候這些東西更容易適得其反。我之前有個同事學做菜的時候，請我去家裡吃飯，燉一鍋肉跟我說算上各種配菜、香料和滋補的中藥湯料，一共有大幾十種東西，說實話燉出來的東西都有點肉眼難以辨別了，如果不是她當著我面先吃了幾口，我是真不太敢吃。
除去上述的說的【配菜】、【辛香料和調味料】之外，牛肉本身的品質更為重要，巧婦難為無米之炊嘛，再怎麼出神入化的神廚也不可能把胡蘿蔔切成肉丁。所以最好能買到新鮮的優質牛肉，再次一點是冰鮮的牛肉（這個其實不多見，很多超市都是凍肉化開的），最次才選擇冰凍的，不過一定要看日期，不要買冰凍過久的。凍的太久的話牛肉纖維就會開裂、乾癟、肉汁流失了，這樣的肉很難燉的好吃。部位的選擇一般牛腩比較多用，而肩肉、腰窩肉、胸口肉也是很棒的，燉煮的牛肉還是有點筋肉、略帶肥油比較醇香。
平常的燉牛肉都吃的不少，咱們這次來分享一個【紅酒燉牛肉】的簡單做法吧，有興趣的話可以換換口味哦：
【準備材料】：牛肉1斤、大個的洋蔥1個、白蘑菇100克、胡蘿蔔1根、紅酒1瓶（餐酒就可以）、西芹2根、大蒜3瓣、麵粉30克、香葉2片、胡椒粉、鹽和橄欖油適量。
【開始製作】：
- 首先洗淨、改切各種食材，牛肉改切大塊浸泡去血水（也可以焯水處理一下）、洋蔥切塊、白蘑菇對切兩半、胡蘿蔔去皮切塊、西芹切段、大蒜剝皮，備用；（如果有培根的話，可以平底鍋煎一下培根，然後順便用那個油脂把洋蔥、蘑菇之類的煸炒一下）
- 把牛肉塊撈出瀝水，鍋里加橄欖油燒熱，下牛肉稍微煸炒去除水氣，牛肉基本變色之後，下蒜瓣和洋蔥一起炒香，然後把麵粉加進去翻拌均勻；
- 最後就可以倒整瓶的紅酒進去，把香葉、胡蘿蔔、白蘑菇等配料加進去，芹菜出鍋前20分鐘左右再放，加適量的胡椒粉調味，大火燒開轉小火燉煮1個半小時到2個小時即可，出鍋前十分鐘左右嘗下味道，下適量鹽最後調味。
（這是一道很有意思的菜，一般情況下我們都不提倡吃剩菜的，但是這道菜我覺得隔天在小火燉煮一下，好像滋味更佳了。）
雖然現在人們生活水平提升了，但是普遍來講牛肉還是不算便宜，所以燉牛肉在家常菜中也算是一道“硬菜”了。那麼這次我們就來琢磨一下，怎麼把燉牛肉做的更好吃，加些什麼東西更適合。我們先從【配菜】、【香料和調味料】這兩部分來說說，最後分享一個燉牛肉的做法。
【配菜】的選擇。
燉牛肉可以搭配的食材實在是很多，但是配菜裡我最推薦的家常選擇有兩種：土豆以及蘿蔔。
如果想吃以清爽、甘潤為主的口味，那麼蘿蔔燉牛肉就是家常經典了。尤其是春秋兩季氣候比較燥的時候，燉一鍋蘿蔔牛肉清香又滋潤，冬天吃也很不錯，在民間也有“冬吃蘿蔔賽人蔘”的說法。而且像胡蘿蔔這種食材也更適合與油脂豐潤的牛肉一起吃，這樣有些脂溶性的維生素也更好吸收利用。
但如果是喜歡吃濃郁、鹹香醇厚的口味，那就肯定是選擇土豆了。土豆中含有天然的穀氨酸，在烹飪的時候就會得到天然的穀氨酸鹽（味精），而且穀氨酸鹽與牛肉中的肌苷酸相遇，兩者的純天然鮮味會成數倍增強。
當然可能有人會說“只有小孩子才做選擇題，我全都要！”，那麼也可以試試雜蔬燉牛肉，裡面可以用西芹、西紅柿、胡蘿蔔、土豆、白蘑菇、洋蔥等等，然後加上紅酒或者白蘭地慢燉，一碗菜可以將一天所需的幾乎所有營養“一網打盡”，而且滋味也非常棒。
【辛香料和調味料】的選擇。
辛香料常用的也就那麼幾種，比如姜、桂皮、香葉、大蒜，如果口味想要略帶辛辣、刺激的，那麼也可以用幹辣椒、花椒等。其實辛香料只是錦上添花的作用，所以用量上一定是宜少不宜多的，不然的話好好的一鍋牛肉就燉成藥湯似得了，根本嘗不出肉味兒了。
調味料的選擇就更簡單了，最基本的鹽、糖已經夠了，再拓展一點還有料酒和醬油（如果是用酒燉的話，那這些就也用不著了）。
基本上好吃的燉牛肉都不用放太多太複雜的香料和調味料，很多時候這些東西更容易適得其反。我之前有個同事學做菜的時候，請我去家裡吃飯，燉一鍋肉跟我說算上各種配菜、香料和滋補的中藥湯料，一共有大幾十種東西，說實話燉出來的東西都有點肉眼難以辨別了，如果不是她當著我面先吃了幾口，我是真不太敢吃。
除去上述的說的【配菜】、【辛香料和調味料】之外，牛肉本身的品質更為重要，巧婦難為無米之炊嘛，再怎麼出神入化的神廚也不可能把胡蘿蔔切成肉丁。所以最好能買到新鮮的優質牛肉，再次一點是冰鮮的牛肉（這個其實不多見，很多超市都是凍肉化開的），最次才選擇冰凍的，不過一定要看日期，不要買冰凍過久的。凍的太久的話牛肉纖維就會開裂、乾癟、肉汁流失了，這樣的肉很難燉的好吃。部位的選擇一般牛腩比較多用，而肩肉、腰窩肉、胸口肉也是很棒的，燉煮的牛肉還是有點筋肉、略帶肥油比較醇香。
平常的燉牛肉都吃的不少，咱們這次來分享一個【紅酒燉牛肉】的簡單做法吧，有興趣的話可以換換口味哦：
【準備材料】：牛肉1斤、大個的洋蔥1個、白蘑菇100克、胡蘿蔔1根、紅酒1瓶（餐酒就可以）、西芹2根、大蒜3瓣、麵粉30克、香葉2片、胡椒粉、鹽和橄欖油適量。
【開始製作】：
- 首先洗淨、改切各種食材，牛肉改切大塊浸泡去血水（也可以焯水處理一下）、洋蔥切塊、白蘑菇對切兩半、胡蘿蔔去皮切塊、西芹切段、大蒜剝皮，備用；（如果有培根的話，可以平底鍋煎一下培根，然後順便用那個油脂把洋蔥、蘑菇之類的煸炒一下）
- 把牛肉塊撈出瀝水，鍋里加橄欖油燒熱，下牛肉稍微煸炒去除水氣，牛肉基本變色之後，下蒜瓣和洋蔥一起炒香，然後把麵粉加進去翻拌均勻；
- 最後就可以倒整瓶的紅酒進去，把香葉、胡蘿蔔、白蘑菇等配料加進去，芹菜出鍋前20分鐘左右再放，加適量的胡椒粉調味，大火燒開轉小火燉煮1個半小時到2個小時即可，出鍋前十分鐘左右嘗下味道，下適量鹽最後調味。
（這是一道很有意思的菜，一般情況下我們都不提倡吃剩菜的，但是這道菜我覺得隔天在小火燉煮一下，好像滋味更佳了。）
以上就是這次關於燉牛肉的內容了，那麼你覺得牛肉怎麼燉才最好吃呢？歡迎評論分享你的燉肉祕訣哦！
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燉牛肉加什麼東西會比較好吃，要是按我的習慣來說，加土豆，西紅柿，綠蘿蔔，或者圓白菜都挺好吃的，因為牛肉與綠葉菜不相匹配，還是以土豆，圓白菜這一類的比較融合，所以我還是推薦以上這幾樣配菜，如果說牛肉的多種做法，牛肉燉土豆西紅柿這道菜，還是值得推薦的。
燉牛肉加什麼東西會比較好吃，要是按我的習慣來說，加土豆，西紅柿，綠蘿蔔，或者圓白菜都挺好吃的，因為牛肉與綠葉菜不相匹配，還是以土豆，圓白菜這一類的比較融合，所以我還是推薦以上這幾樣配菜，如果說牛肉的多種做法，牛肉燉土豆西紅柿這道菜，還是值得推薦的。
【牛肉土豆燉西紅柿】這道菜，與俄羅斯的蘇柏湯有相似之處，所不同的是，蘇柏湯裡面添加了蘇柏葉，圓白菜，還有奶油等，我們這裡因為毗鄰俄羅斯，所以對俄餐也有些瞭解，我們這到現在，還有很多人習慣把西紅柿，稱為洋柿子。
還是說說【牛肉土豆燉西紅柿】的做法吧。首先要準備牛肉，如果想要這道菜好吃，那麼就要選擇肥瘦相間的牛肉，最適合的部位就是牛肋條，也就是牛排骨肉，但我們要用的是，剃掉牛骨頭的肋條肉，這樣燉出來的牛肉，軟硬適度，而且因為脂肪與瘦肉各半，所以湯汁油而不膩。
燉牛肉加什麼東西會比較好吃，要是按我的習慣來說，加土豆，西紅柿，綠蘿蔔，或者圓白菜都挺好吃的，因為牛肉與綠葉菜不相匹配，還是以土豆，圓白菜這一類的比較融合，所以我還是推薦以上這幾樣配菜，如果說牛肉的多種做法，牛肉燉土豆西紅柿這道菜，還是值得推薦的。
【牛肉土豆燉西紅柿】這道菜，與俄羅斯的蘇柏湯有相似之處，所不同的是，蘇柏湯裡面添加了蘇柏葉，圓白菜，還有奶油等，我們這裡因為毗鄰俄羅斯，所以對俄餐也有些瞭解，我們這到現在，還有很多人習慣把西紅柿，稱為洋柿子。
還是說說【牛肉土豆燉西紅柿】的做法吧。首先要準備牛肉，如果想要這道菜好吃，那麼就要選擇肥瘦相間的牛肉，最適合的部位就是牛肋條，也就是牛排骨肉，但我們要用的是，剃掉牛骨頭的肋條肉，這樣燉出來的牛肉，軟硬適度，而且因為脂肪與瘦肉各半，所以湯汁油而不膩。
把肉清洗一下，然後放入鍋中，加入清水，大火燒開後，撇去浮沫，等浮沫清除乾淨以後，加入花椒，八角，蔥，姜，精鹽，少量醬油即可，開小火燉一個小時左右，這個時候的牛肉已經熟了，我們再加入土豆和西紅柿，接著燉十五分鐘就可以了，如果土豆和西紅柿放入過早，那就會燉化了，影響菜型和口感了。
燉牛肉加什麼東西會比較好吃，要是按我的習慣來說，加土豆，西紅柿，綠蘿蔔，或者圓白菜都挺好吃的，因為牛肉與綠葉菜不相匹配，還是以土豆，圓白菜這一類的比較融合，所以我還是推薦以上這幾樣配菜，如果說牛肉的多種做法，牛肉燉土豆西紅柿這道菜，還是值得推薦的。
【牛肉土豆燉西紅柿】這道菜，與俄羅斯的蘇柏湯有相似之處，所不同的是，蘇柏湯裡面添加了蘇柏葉，圓白菜，還有奶油等，我們這裡因為毗鄰俄羅斯，所以對俄餐也有些瞭解，我們這到現在，還有很多人習慣把西紅柿，稱為洋柿子。
還是說說【牛肉土豆燉西紅柿】的做法吧。首先要準備牛肉，如果想要這道菜好吃，那麼就要選擇肥瘦相間的牛肉，最適合的部位就是牛肋條，也就是牛排骨肉，但我們要用的是，剃掉牛骨頭的肋條肉，這樣燉出來的牛肉，軟硬適度，而且因為脂肪與瘦肉各半，所以湯汁油而不膩。
把肉清洗一下，然後放入鍋中，加入清水，大火燒開後，撇去浮沫，等浮沫清除乾淨以後，加入花椒，八角，蔥，姜，精鹽，少量醬油即可，開小火燉一個小時左右，這個時候的牛肉已經熟了，我們再加入土豆和西紅柿，接著燉十五分鐘就可以了，如果土豆和西紅柿放入過早，那就會燉化了，影響菜型和口感了。
出鍋的時候，可以加點香菜，這樣可以增加這道菜的香味。
燉牛肉加什麼東西會比較好吃，要是按我的習慣來說，加土豆，西紅柿，綠蘿蔔，或者圓白菜都挺好吃的，因為牛肉與綠葉菜不相匹配，還是以土豆，圓白菜這一類的比較融合，所以我還是推薦以上這幾樣配菜，如果說牛肉的多種做法，牛肉燉土豆西紅柿這道菜，還是值得推薦的。
【牛肉土豆燉西紅柿】這道菜，與俄羅斯的蘇柏湯有相似之處，所不同的是，蘇柏湯裡面添加了蘇柏葉，圓白菜，還有奶油等，我們這裡因為毗鄰俄羅斯，所以對俄餐也有些瞭解，我們這到現在，還有很多人習慣把西紅柿，稱為洋柿子。
還是說說【牛肉土豆燉西紅柿】的做法吧。首先要準備牛肉，如果想要這道菜好吃，那麼就要選擇肥瘦相間的牛肉，最適合的部位就是牛肋條，也就是牛排骨肉，但我們要用的是，剃掉牛骨頭的肋條肉，這樣燉出來的牛肉，軟硬適度，而且因為脂肪與瘦肉各半，所以湯汁油而不膩。
把肉清洗一下，然後放入鍋中，加入清水，大火燒開後，撇去浮沫，等浮沫清除乾淨以後，加入花椒，八角，蔥，姜，精鹽，少量醬油即可，開小火燉一個小時左右，這個時候的牛肉已經熟了，我們再加入土豆和西紅柿，接著燉十五分鐘就可以了，如果土豆和西紅柿放入過早，那就會燉化了，影響菜型和口感了。
出鍋的時候，可以加點香菜，這樣可以增加這道菜的香味。
很多人在做這道菜的時候，可能和我做的不一樣，有人會說牛肉要焯水的，否則不衛生，其實，如果將牛肉焯水的話，那麼在牛肉受熱的瞬間，就會讓外皮封閉，牛肉不容易熟，而且湯味不濃了。
還有一個誤區就是，用油將牛肉炒一下，爆個鍋然後加上各種調料，又是翻炒又是去羶的，其實那是多餘的，牛肉燉著吃，根本無須多少調料，蔥，姜，花椒，八角，就足夠了，也無需熗鍋，清水燉就可以了，這樣做出來的才是牛肉最本質的香味。
因為我在悟空問答裡，回答問題從不做搬運，也沒什麼詳細數據，展示給大家看，可能會影響問題的觀賞性，我所寫的，都是自己平時的操作做法，只是喜歡美食製作，並不是美食專業人士，那些營養數據，或者食物的起源，我沒法回答，可能大家也不需要吧，畢竟大家瞭解的知識也是很多的，來這裡看回答，都是看的通俗易懂的，我們只是想知道，這個問題的製作方法，而不是長篇大論的去分析什麼，所以，感謝大家能看到我的分享，有不到之處，還請多多諒解🙏
我們在燉牛肉的時候，總是會花上好幾個小時的時間，才能把牛肉給燉熟燉爛，但有時候會發現，花了這麼長時間燉的牛肉，雖然可以嚼動了，但是在入味這方面還是沒有到位，那麼我們要怎樣，才能把牛肉更快更好的燉熟還能入味了
其實做起來也很簡單，沒有什麼學問的，只要我們在燉牛肉的時候，注意下這幾步就可以了，那麼今天就和大家分享一下，我們這邊燉牛肉常用的方法
我們在燉牛肉的時候，總是會花上好幾個小時的時間，才能把牛肉給燉熟燉爛，但有時候會發現，花了這麼長時間燉的牛肉，雖然可以嚼動了，但是在入味這方面還是沒有到位，那麼我們要怎樣，才能把牛肉更快更好的燉熟還能入味了
其實做起來也很簡單，沒有什麼學問的，只要我們在燉牛肉的時候，注意下這幾步就可以了，那麼今天就和大家分享一下，我們這邊燉牛肉常用的方法
首先我們把買回來的牛肉，要放到水裡先泡上2個小時左右，可以適當的加點鹽，這樣可以把牛肉表面的細菌和血水清除乾淨，然後把牛肉切成小塊，把鍋里加水，在切幾片生薑片放到鍋裡，料酒也倒入點，最後放入切好的牛肉，點火燒開水，等有浮沬出現的時候要及時清理乾淨
等到鍋裡的牛肉變色，就可以把牛肉撈出來了，在把牛肉放到涼水裡過涼下，放到一邊備用，在根據牛肉的多少，準備幾個西紅柿，花椒，八角，小蔥，生薑等調味料，基本上燉牛肉的時候，就放這些東西就可以了
我們在燉牛肉的時候，總是會花上好幾個小時的時間，才能把牛肉給燉熟燉爛，但有時候會發現，花了這麼長時間燉的牛肉，雖然可以嚼動了，但是在入味這方面還是沒有到位，那麼我們要怎樣，才能把牛肉更快更好的燉熟還能入味了
其實做起來也很簡單，沒有什麼學問的，只要我們在燉牛肉的時候，注意下這幾步就可以了，那麼今天就和大家分享一下，我們這邊燉牛肉常用的方法
首先我們把買回來的牛肉，要放到水裡先泡上2個小時左右，可以適當的加點鹽，這樣可以把牛肉表面的細菌和血水清除乾淨，然後把牛肉切成小塊，把鍋里加水，在切幾片生薑片放到鍋裡，料酒也倒入點，最後放入切好的牛肉，點火燒開水，等有浮沬出現的時候要及時清理乾淨
等到鍋裡的牛肉變色，就可以把牛肉撈出來了，在把牛肉放到涼水裡過涼下，放到一邊備用，在根據牛肉的多少，準備幾個西紅柿，花椒，八角，小蔥，生薑等調味料，基本上燉牛肉的時候，就放這些東西就可以了
最後在鍋裡燉的時候，最少還要一個多小時才能把牛肉燉爛，所以推薦大家最好先把牛肉炒一下，在放到高壓鍋裡燉，這樣時間就會快一點了，還有在燉牛肉的時候，西紅柿我個人認為是不可缺少的，應為在燉牛肉的時候，要是加上西紅柿的話，會讓牛肉更加好吃的同時還能幫助牛肉入味
我們在燉牛肉的時候，總是會花上好幾個小時的時間，才能把牛肉給燉熟燉爛，但有時候會發現，花了這麼長時間燉的牛肉，雖然可以嚼動了，但是在入味這方面還是沒有到位，那麼我們要怎樣，才能把牛肉更快更好的燉熟還能入味了
其實做起來也很簡單，沒有什麼學問的，只要我們在燉牛肉的時候，注意下這幾步就可以了，那麼今天就和大家分享一下，我們這邊燉牛肉常用的方法
首先我們把買回來的牛肉，要放到水裡先泡上2個小時左右，可以適當的加點鹽，這樣可以把牛肉表面的細菌和血水清除乾淨，然後把牛肉切成小塊，把鍋里加水，在切幾片生薑片放到鍋裡，料酒也倒入點，最後放入切好的牛肉，點火燒開水，等有浮沬出現的時候要及時清理乾淨
等到鍋裡的牛肉變色，就可以把牛肉撈出來了，在把牛肉放到涼水裡過涼下，放到一邊備用，在根據牛肉的多少，準備幾個西紅柿，花椒，八角，小蔥，生薑等調味料，基本上燉牛肉的時候，就放這些東西就可以了
最後在鍋裡燉的時候，最少還要一個多小時才能把牛肉燉爛，所以推薦大家最好先把牛肉炒一下，在放到高壓鍋裡燉，這樣時間就會快一點了，還有在燉牛肉的時候，西紅柿我個人認為是不可缺少的，應為在燉牛肉的時候，要是加上西紅柿的話，會讓牛肉更加好吃的同時還能幫助牛肉入味
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
看到這個問題，我覺得我在回答這個問題之前，我要先多說幾句，樓主的問題是：“燉牛肉時加什麼東西會比較好吃”，問題中首先有個關鍵的動詞，“燉”，既然是燉那就不可能是牛肉，二是牛腩，為什麼這麼說？
牛肉包含牛腩，牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，牛腩適合燉，如果是牛肉，牛肉是個統稱，所以說，燉牛肉基本上指的是燉牛腩。
下面我們說說燉牛腩時加什麼食材會比較好吃？我的理解是加入哪幾樣食材會將牛腩燉的更加好吃，因為燉牛腩就非常好吃，那是加入哪幾樣了？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
看到這個問題，我覺得我在回答這個問題之前，我要先多說幾句，樓主的問題是：“燉牛肉時加什麼東西會比較好吃”，問題中首先有個關鍵的動詞，“燉”，既然是燉那就不可能是牛肉，二是牛腩，為什麼這麼說？
牛肉包含牛腩，牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，牛腩適合燉，如果是牛肉，牛肉是個統稱，所以說，燉牛肉基本上指的是燉牛腩。
下面我們說說燉牛腩時加什麼食材會比較好吃？我的理解是加入哪幾樣食材會將牛腩燉的更加好吃，因為燉牛腩就非常好吃，那是加入哪幾樣了？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
為什麼這麼說了？
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
看到這個問題，我覺得我在回答這個問題之前，我要先多說幾句，樓主的問題是：“燉牛肉時加什麼東西會比較好吃”，問題中首先有個關鍵的動詞，“燉”，既然是燉那就不可能是牛肉，二是牛腩，為什麼這麼說？
牛肉包含牛腩，牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，牛腩適合燉，如果是牛肉，牛肉是個統稱，所以說，燉牛肉基本上指的是燉牛腩。
下面我們說說燉牛腩時加什麼食材會比較好吃？我的理解是加入哪幾樣食材會將牛腩燉的更加好吃，因為燉牛腩就非常好吃，那是加入哪幾樣了？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
為什麼這麼說了？
西紅柿土豆燉牛腩好吃而且不容易上火，燉的時候一滴水都不加，加入2瓶啤酒燉煮，由於加入啤酒的緣故，牛腩軟爛香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸。加入西紅柿和啤酒同牛腩一起燉煮，起到了寒熱中和的效果，營養更加均衡，牛腩肉質纖維粗，不容易消化，而西紅柿則有刺激胃腸蠕動，促進消化的作用。同時還能補鐵補血，這道菜這樣做，營養價值非常豐富。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
看到這個問題，我覺得我在回答這個問題之前，我要先多說幾句，樓主的問題是：“燉牛肉時加什麼東西會比較好吃”，問題中首先有個關鍵的動詞，“燉”，既然是燉那就不可能是牛肉，二是牛腩，為什麼這麼說？
牛肉包含牛腩，牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，牛腩適合燉，如果是牛肉，牛肉是個統稱，所以說，燉牛肉基本上指的是燉牛腩。
下面我們說說燉牛腩時加什麼食材會比較好吃？我的理解是加入哪幾樣食材會將牛腩燉的更加好吃，因為燉牛腩就非常好吃，那是加入哪幾樣了？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
為什麼這麼說了？
西紅柿土豆燉牛腩好吃而且不容易上火，燉的時候一滴水都不加，加入2瓶啤酒燉煮，由於加入啤酒的緣故，牛腩軟爛香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸。加入西紅柿和啤酒同牛腩一起燉煮，起到了寒熱中和的效果，營養更加均衡，牛腩肉質纖維粗，不容易消化，而西紅柿則有刺激胃腸蠕動，促進消化的作用。同時還能補鐵補血，這道菜這樣做，營養價值非常豐富。
牛腩燉煮，我一般都是用高壓鍋，放入鍋中大火10分鐘，高壓鍋能將牛腩燉煮的軟爛
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
看到這個問題，我覺得我在回答這個問題之前，我要先多說幾句，樓主的問題是：“燉牛肉時加什麼東西會比較好吃”，問題中首先有個關鍵的動詞，“燉”，既然是燉那就不可能是牛肉，二是牛腩，為什麼這麼說？
牛肉包含牛腩，牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，牛腩適合燉，如果是牛肉，牛肉是個統稱，所以說，燉牛肉基本上指的是燉牛腩。
下面我們說說燉牛腩時加什麼食材會比較好吃？我的理解是加入哪幾樣食材會將牛腩燉的更加好吃，因為燉牛腩就非常好吃，那是加入哪幾樣了？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
為什麼這麼說了？
西紅柿土豆燉牛腩好吃而且不容易上火，燉的時候一滴水都不加，加入2瓶啤酒燉煮，由於加入啤酒的緣故，牛腩軟爛香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸。加入西紅柿和啤酒同牛腩一起燉煮，起到了寒熱中和的效果，營養更加均衡，牛腩肉質纖維粗，不容易消化，而西紅柿則有刺激胃腸蠕動，促進消化的作用。同時還能補鐵補血，這道菜這樣做，營養價值非常豐富。
牛腩燉煮，我一般都是用高壓鍋，放入鍋中大火10分鐘，高壓鍋能將牛腩燉煮的軟爛
這道西紅柿土豆燉牛腩，最後在放入土豆，將土豆燉煮熟就可以出鍋了。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
看到這個問題，我覺得我在回答這個問題之前，我要先多說幾句，樓主的問題是：“燉牛肉時加什麼東西會比較好吃”，問題中首先有個關鍵的動詞，“燉”，既然是燉那就不可能是牛肉，二是牛腩，為什麼這麼說？
牛肉包含牛腩，牛腩是指帶有肉、筋、油花的肉塊，牛腩適合燉，如果是牛肉，牛肉是個統稱，所以說，燉牛肉基本上指的是燉牛腩。
下面我們說說燉牛腩時加什麼食材會比較好吃？我的理解是加入哪幾樣食材會將牛腩燉的更加好吃，因為燉牛腩就非常好吃，那是加入哪幾樣了？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
為什麼這麼說了？
西紅柿土豆燉牛腩好吃而且不容易上火，燉的時候一滴水都不加，加入2瓶啤酒燉煮，由於加入啤酒的緣故，牛腩軟爛香鮮而紅亮，柿湯濃厚鹹鮮香酸。加入西紅柿和啤酒同牛腩一起燉煮，起到了寒熱中和的效果，營養更加均衡，牛腩肉質纖維粗，不容易消化，而西紅柿則有刺激胃腸蠕動，促進消化的作用。同時還能補鐵補血，這道菜這樣做，營養價值非常豐富。
牛腩燉煮，我一般都是用高壓鍋，放入鍋中大火10分鐘，高壓鍋能將牛腩燉煮的軟爛
這道西紅柿土豆燉牛腩，最後在放入土豆，將土豆燉煮熟就可以出鍋了。
燉牛肉時加什麼東西會比較好吃？
我覺得加入西紅柿，也就是番茄、土豆、啤酒這3樣食材來燉煮牛腩就會非常好吃，屬於錦上添花的左右，還有一些調料，薑片、大蔥、尖椒、八角、桂平、香葉等。
不知道這樣的答案樓主是否滿意？
燉牛肉這種做法，許多人偏愛的吃法不一樣，有的人燉牛肉，偏愛的是喝牛肉湯，有的人燉牛肉，則是偏愛吃燉煮出來的牛肉。
在偏愛吃牛肉的家庭中成長起來的我，就按照自己家裡從小到大燉牛肉的經驗，分別從不同的角度分享一些燉牛肉的經驗。
如果偏愛喝牛肉湯，那麼可以這樣燉：
【美味牛肉湯一】
材料：牛肉500g，牛骨頭一根，生薑30g，大蔥30g，鹽15g、辣椒1個、牛奶50g。
做法：
1、牛肉切成大塊，先用開水焯一遍撈出沖洗乾淨；
2、鍋中加水，牛肉冷水下鍋， 把所有材料一起放入鍋中，大火煮開後，中火燉煮15分鐘，最後用小火慢燉1個半小時。
這樣就能熬煮出一碗香氣撲鼻的牛肉湯了！煮熟的牛肉塊撈出放涼以後切成薄片，可以用來涼拌，也可以和粉絲一起下鍋加牛肉湯煮成牛肉粉。非常贊！
燉牛肉這種做法，許多人偏愛的吃法不一樣，有的人燉牛肉，偏愛的是喝牛肉湯，有的人燉牛肉，則是偏愛吃燉煮出來的牛肉。
在偏愛吃牛肉的家庭中成長起來的我，就按照自己家裡從小到大燉牛肉的經驗，分別從不同的角度分享一些燉牛肉的經驗。
如果偏愛喝牛肉湯，那麼可以這樣燉：
【美味牛肉湯一】
材料：牛肉500g，牛骨頭一根，生薑30g，大蔥30g，鹽15g、辣椒1個、牛奶50g。
做法：
1、牛肉切成大塊，先用開水焯一遍撈出沖洗乾淨；
2、鍋中加水，牛肉冷水下鍋， 把所有材料一起放入鍋中，大火煮開後，中火燉煮15分鐘，最後用小火慢燉1個半小時。
這樣就能熬煮出一碗香氣撲鼻的牛肉湯了！煮熟的牛肉塊撈出放涼以後切成薄片，可以用來涼拌，也可以和粉絲一起下鍋加牛肉湯煮成牛肉粉。非常贊！
【美味牛肉湯二】
材料：牛肉500g，白蘿蔔1根，姜30g，小蔥1把，香菜1把，蒜苗2棵，枸杞5g，香葉2片，桂皮1段，花椒5g，幹辣椒2個，八角2個， 料酒、鹽、白胡椒粉、生抽
做法：1、生薑切片，小蔥打結，蒜苗切成段，蘿蔔切片，香菜洗淨切段，牛肉下鍋用開水焯3分鐘，花椒、八角、桂皮、辣椒用紗布包起來製作成香料包；
2、牛肉冷水下鍋，放薑片、小蔥、生薑、料酒和做好的香料包，大火燒開後轉小火燉1個小時；
3、放入蘿蔔、枸杞和蒜苗段再繼續燉煮20分鐘，放鹽調味，再加幾滴生抽，10分鐘後出鍋，出鍋前撒點白胡椒粉調味；
4、牛肉湯盛入碗中，放入切好的香菜，吃起來味道更好。
燉牛肉這種做法，許多人偏愛的吃法不一樣，有的人燉牛肉，偏愛的是喝牛肉湯，有的人燉牛肉，則是偏愛吃燉煮出來的牛肉。
在偏愛吃牛肉的家庭中成長起來的我，就按照自己家裡從小到大燉牛肉的經驗，分別從不同的角度分享一些燉牛肉的經驗。
如果偏愛喝牛肉湯，那麼可以這樣燉：
【美味牛肉湯一】
材料：牛肉500g，牛骨頭一根，生薑30g，大蔥30g，鹽15g、辣椒1個、牛奶50g。
做法：
1、牛肉切成大塊，先用開水焯一遍撈出沖洗乾淨；
2、鍋中加水，牛肉冷水下鍋， 把所有材料一起放入鍋中，大火煮開後，中火燉煮15分鐘，最後用小火慢燉1個半小時。
這樣就能熬煮出一碗香氣撲鼻的牛肉湯了！煮熟的牛肉塊撈出放涼以後切成薄片，可以用來涼拌，也可以和粉絲一起下鍋加牛肉湯煮成牛肉粉。非常贊！
【美味牛肉湯二】
材料：牛肉500g，白蘿蔔1根，姜30g，小蔥1把，香菜1把，蒜苗2棵，枸杞5g，香葉2片，桂皮1段，花椒5g，幹辣椒2個，八角2個， 料酒、鹽、白胡椒粉、生抽
做法：1、生薑切片，小蔥打結，蒜苗切成段，蘿蔔切片，香菜洗淨切段，牛肉下鍋用開水焯3分鐘，花椒、八角、桂皮、辣椒用紗布包起來製作成香料包；
2、牛肉冷水下鍋，放薑片、小蔥、生薑、料酒和做好的香料包，大火燒開後轉小火燉1個小時；
3、放入蘿蔔、枸杞和蒜苗段再繼續燉煮20分鐘，放鹽調味，再加幾滴生抽，10分鐘後出鍋，出鍋前撒點白胡椒粉調味；
4、牛肉湯盛入碗中，放入切好的香菜，吃起來味道更好。
此湯適合冬天吃，具有溫補的效果。
以上兩種是偏重喝湯的做法，下面說說我自己最喜歡的清淡口味燉牛肉的做法：
材料：牛肉500g，枸杞5g、胡蘿蔔2根，鹽適量。
做法：
1、牛肉和胡蘿蔔切成小四方塊，牛肉先用水焯一下去浮沫；
2、牛肉和胡蘿蔔冷水下鍋，大火煮開，再轉小火慢燉45分鐘；
3、放入枸杞再煮10分鐘，最後放鹽調味。
這種燉牛肉的做法絕對是最清淡的燉牛肉了，沒有過多的香料調味，也沒有很多的調料，配菜也只有胡蘿蔔，這種做法非常適合體虛貧血的人吃，雖然清淡，但是味道很好，連湯也能喝光光。是我最喜歡的燉牛肉做法。
還有一種適合口味重的人的做法，做法和上面第二個牛肉湯的配料和做法相似，但是配菜可以多加一些，比如土豆、豆皮，燉的時候加牛排骨進去就可以了。
燉牛肉這種做法，許多人偏愛的吃法不一樣，有的人燉牛肉，偏愛的是喝牛肉湯，有的人燉牛肉，則是偏愛吃燉煮出來的牛肉。
在偏愛吃牛肉的家庭中成長起來的我，就按照自己家裡從小到大燉牛肉的經驗，分別從不同的角度分享一些燉牛肉的經驗。
如果偏愛喝牛肉湯，那麼可以這樣燉：
【美味牛肉湯一】
材料：牛肉500g，牛骨頭一根，生薑30g，大蔥30g，鹽15g、辣椒1個、牛奶50g。
做法：
1、牛肉切成大塊，先用開水焯一遍撈出沖洗乾淨；
2、鍋中加水，牛肉冷水下鍋， 把所有材料一起放入鍋中，大火煮開後，中火燉煮15分鐘，最後用小火慢燉1個半小時。
這樣就能熬煮出一碗香氣撲鼻的牛肉湯了！煮熟的牛肉塊撈出放涼以後切成薄片，可以用來涼拌，也可以和粉絲一起下鍋加牛肉湯煮成牛肉粉。非常贊！
【美味牛肉湯二】
材料：牛肉500g，白蘿蔔1根，姜30g，小蔥1把，香菜1把，蒜苗2棵，枸杞5g，香葉2片，桂皮1段，花椒5g，幹辣椒2個，八角2個， 料酒、鹽、白胡椒粉、生抽
做法：1、生薑切片，小蔥打結，蒜苗切成段，蘿蔔切片，香菜洗淨切段，牛肉下鍋用開水焯3分鐘，花椒、八角、桂皮、辣椒用紗布包起來製作成香料包；
2、牛肉冷水下鍋，放薑片、小蔥、生薑、料酒和做好的香料包，大火燒開後轉小火燉1個小時；
3、放入蘿蔔、枸杞和蒜苗段再繼續燉煮20分鐘，放鹽調味，再加幾滴生抽，10分鐘後出鍋，出鍋前撒點白胡椒粉調味；
4、牛肉湯盛入碗中，放入切好的香菜，吃起來味道更好。
此湯適合冬天吃，具有溫補的效果。
以上兩種是偏重喝湯的做法，下面說說我自己最喜歡的清淡口味燉牛肉的做法：
材料：牛肉500g，枸杞5g、胡蘿蔔2根，鹽適量。
做法：
1、牛肉和胡蘿蔔切成小四方塊，牛肉先用水焯一下去浮沫；
2、牛肉和胡蘿蔔冷水下鍋，大火煮開，再轉小火慢燉45分鐘；
3、放入枸杞再煮10分鐘，最後放鹽調味。
這種燉牛肉的做法絕對是最清淡的燉牛肉了，沒有過多的香料調味，也沒有很多的調料，配菜也只有胡蘿蔔，這種做法非常適合體虛貧血的人吃，雖然清淡，但是味道很好，連湯也能喝光光。是我最喜歡的燉牛肉做法。
還有一種適合口味重的人的做法，做法和上面第二個牛肉湯的配料和做法相似，但是配菜可以多加一些，比如土豆、豆皮，燉的時候加牛排骨進去就可以了。
一些小tips：
1、想喝醇香牛肉湯，就最好用牛大骨燉湯，這樣燉出來的湯顏色奶白，醇香十足，滿滿骨膠原蛋白；
2、牛肉富含鐵等元素，脂肪含量又比較低，是一種比較健康的紅肉，有補鐵補血的作用；
3、燉牛肉的最佳配菜：白蘿蔔、胡蘿蔔，土豆。
以上回答是我自己家人研究燉牛肉的做法所得的經驗，可以一起交流討論，分享更多美食經驗和技巧。