總看東北人冬天在炕上吃飯，他們到底吃的啥菜呢？瞅著可挺香

老商

1/11 有的南方朋友說老看見東北人在炕上吃飯，特別好奇，冬天他們在家都吃啥菜，咋吃得那麼香呢，賊饞人，一個個的，偶爾看見吃飯愛吧嗒嘴兒的，雖然瞅著挺膈應人，但是那音效聽著實在很誘人。

2/11 今天就來嘮嘮東北普通人家到了冬天一般都吃點兒啥飯啥菜，首先吧，說說涼菜，東北外頭冷但屋裡熱，有20多度，所以吃飯通常有一兩個涼菜，比如老虎菜，通常搭配是香菜、大蔥、小辣椒切碎，加上大蒜末和生抽，點上醋，就成了，這菜嗷嗷解膩。

3/11 家常涼菜，用的是幹豆腐絲、白菜絲、粉絲、黃瓜絲、肉絲（有沒有都行），酸甜辣鹹，好吃的祕訣在於放現炸的辣椒油，或者用幹辣椒切段兒炸油，放米醋，吃著是又下飯又下酒，一桌子菜裡頭，這道絕對是最受歡迎的，吃餃子，還可以用涼菜湯蘸著吃，也是一種風味兒。

4/11 凍豆腐系列美食，凍豆腐簡直是萬能的，它可以搭配各種食材，燉土豆、粉條、白菜、酸菜、蘿蔔都可以，它就是冬天裡的菜搭子，跟誰都合得來，對於味道，它也不遺餘力，別管跟誰燉一塊兒，都好吃，一咬一股湯……

5/11 酸菜系，酸菜可以燉排骨、大骨頭、五花肉、大鵝、羊肉……還可以炒酸菜，比如漬菜粉，還可以炒土豆絲，更可以用酸菜爆鍋做酸菜湯麵條，別有滋味兒，酸酸的很開胃。

6/11 白菜系，冬天還是白菜蘿蔔多，所以如果不出去買菜的話，就炒個醋溜白菜、酸辣白菜啥的，老話說百菜不如白菜，吃白菜解毒，而且物美價廉，好吃又便宜。

7/11 東北一道明星菜就少不了白菜的參與，那就是：豬肉燉粉條，光是豬肉和粉條，那頭幾口香，很快就膩住投降了，但你加點兒白菜進去，那個滋味兒就香中帶甜，而且白菜不負眾望地吸取了本菜精華，變得比肉還好吃。

8/11 再有，就是豪放派的家常烀肉了，最近殺豬的人家多，各種烀肉全來了，調樣兒吃，今天吃骨棒，明天烀豬頭，後天豬尾巴啥的，還有的人家做豬頭燜子，把豬頭肉壓在一起成形再切片吃，通常蘸蒜醬，特別有東北特色，就是做著麻煩。

9/11 其他的就是菜市場買來的西葫蘆、茄子啥的，但普通百姓家吧，還是不太捨得買那種反季的菜，一個是不健康，最主要是貴，不捨得，所以還是蘿蔔、白菜、粉條、土豆、酸菜為主，這些也吃習慣了，冬天就該吃這些。

10/11 一言不合就包餃子，對，這是真實寫照，當東北人不知道或者沒啥特別想吃的，就會果斷包餃子，酸菜肉的、韭菜雞蛋的、豬肉大蔥的、豬肉芹菜的……

11/11 最後一個壓軸的必須是一年四季都盤踞在東北人家飯桌上的硬通貨--蘸醬菜，一切能生吃的都可以蘸醬，尖椒、毛蔥、洋蔥、大蔥、大蒜瓣、蘿蔔……你看一桌子硬菜是好看，但吃著吃著，這手就不自覺地伸向了大蔥……

2018-12-27