且末“四寶”,你可曉得?

且末零距離 2017-04-27
且末“四寶”,你可曉得?

且末有四寶:玉石、紅棗、香蒜、小羊羔。說起這四種寶貝,新疆人肯定首先想到且末這個地方。是呀!有了這“四寶”,北疆的人想到且末來,南疆的人也想來,就連口內的人也奔著這“四寶”慕名而來。

1

美麗的石頭——一個精彩的事業

崑崙出美玉。對於愛玉者來說,無不知曉“和田美玉、且末為上”這句美談。特別是且末盛產的青白玉,質地堅韌,油潤亮麗,晶瑩剔透,飽含大自然的萬千風華,甚是招人喜愛。新疆出產的青白玉山料,70%是在且末境內的崑崙山採得的。黃金有價玉無價,正因為如此,玉在且末人心中有著至高無上的地位。

且末“四寶”,你可曉得?

且末人對玉情有獨鍾,最早建起了玉市一條街,將零散商戶集中起來實現規模化經營。隨著採礦業不斷髮展和銷量的增長,玉器加工店也應運而生。2015年,玉石市場規模不斷擴大,建起了南疆最大的玉石交易中心。從玉石的開採、加工到銷售,玉的產業鏈不斷外延,經營玉石玉器的商家匯聚於此,共同打理美麗的“石頭”事業。

且末人對玉情有獨鍾,最早建起了玉市一條街,將零散商戶集中起來實現規模化經營。隨著採礦業不斷髮展和銷量的增長,玉器加工店也應運而生。2015年,玉石市場規模不斷擴大,建起了南疆最大的玉石交易中心。從玉石的開採、加工到銷售,玉的產業鏈不斷外延,經營玉石玉器的商家匯聚於此,共同打理美麗的“石頭”事業。

且末“四寶”,你可曉得?

外地到且末淘寶的人,都一定要到玉石交易中心來逛一逛,來尋找自己心中的那塊玉。玉文化在且末根深葉茂,從百姓生活到為人處世的點點滴滴,與玉都有密不可分的淵源。“玉”成了且末的代名詞,“玉都”開發戰略緊鑼密鼓,一派欣欣向榮之景。“玉”也成了且末人追求高雅純美的有形載體。

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2

紅紅的棗兒——一種甜蜜的味道

且末屬暖溫帶極端乾旱性大陸氣候,雨水少、陽光足、溫差大,適宜紅棗生長。在二零零二年以前,農戶均是零星種植,通過十多年的發展,而今農村家家戶戶種紅棗,人人都念紅棗經,形成了二十萬畝種植規模,成了遠近聞名的“紅棗大縣”。紅棗也成了且末人的“搖錢樹”。

且末“四寶”,你可曉得?

且末紅棗,由於種類的多樣性,既適合鮮吃也適合幹吃,其個大飽滿、皮肉脆甜、滋軟豐潤,食後滿口餘香。紅棗富含蛋白、糖、維生素等多種元素,營養極其豐富,具有補虛溢氣、養血安神、保健脾胃等功效,被譽為“果中之王”。隨著有機紅棗戰略的推進,且末紅棗在種植模式、生產方式和管理上日趨嚴格。可以自豪地說,且末紅棗定將顆顆飄香,“紅”遍天山南北,“響”譽中華大地。這個來自綠洲天邊小城的甜蜜味道,定會分外添香。

且末“四寶”,你可曉得?

據說,且末紅棗還有一段傳奇故事呢!相傳在元朝至元年間,河西、甘肅等地富民來到漢軍新附軍雜居耕種,在且末開荒造田。夏初時節,突一日狂風大作,眾人為躲避風沙,逃往一土崖下,夜間同時夢見西王母降福。待黎明睜眼一看:此處雲開沙隱、風和日麗,土崖和沙包都不見了,四周皆是綠油油開著淡黃色小花的棗樹,且芳香四溢。秋後人們再去尋找那片棗林時,樹上竟掛滿了紅紅的大棗,一嘗方知甘甜可口,餘味無窮,於是就有人把紅棗帶回來種在庭院,每年豐盈有餘。“種棗”即“種福”。紅棗是上天賜予的恩惠,且末人也管它叫“福樹”。這個傳說,幾近神祕。時過境遷,也無從考證了。

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3

高原的香蒜——一縷遙遠的牽掛

“世外桃源美,高原香蒜香。”說來很有意思,一個地方的物產都是特定的。中國的大蒜在各地均有種植,但產出的大蒜味道卻千差萬別。

且末“四寶”,你可曉得?

在且末就有這麼一個叫江格勒薩依的小村,離縣城150公里,位於崑崙山腳下的山坳裡。這裡海拔1700多米,氣候溫和,空氣溼潤,土地肥沃。每年春夏秋季,這裡流水潺潺,幾十戶人家在此勤勞耕作,頤養天年。每到春天,這裡桃花盛開,綠樹成蔭,猶如遠離塵世,被且末人譽為“桃花源”,頗有陶淵明筆下那種“土地平曠,屋舍儼然,有良田美池桑竹之屬”豁然開朗的境地。

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且末香蒜的“香味”來自哪裡?據考證,由於江格勒薩依村特殊的地理位置,這裡種植的大蒜,蒜素比普通平原蒜素高5至7倍,且個體勻稱,品質上佳,口味香辣獨特,耐儲存、兩年不發芽,富含人體所需的各種維生素和氨基酸,屬無汙染純天然高原綠色食品,被當地牧民稱為“長壽蒜”,特別是就著且末的羊肉或拌麵來吃,那真是很地道的味道——爽!深受疆內外消費者的推崇和喜愛。

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只要來過且末的客人,嚐到這種香蒜後,都會念念不忘。人類對食物的依戀,說到底就是一種味道的牽引。為了讓更多的人品嚐到高原香蒜,香蒜的種植規模逐年遞增。為了使這裡得到綜合利用和開發,且末已開始在江格勒薩依村這個神祕的“世外桃源”進行產業規劃。不久的將來,這個小村莊將是且末一張美麗的新農村“名片”。

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4

肥嫩的羊羔——一口鮮美的誘惑

這話,一點也不為過。且末的養只一半在高原牧區放養,一半在平原飼養,均採取自然放牧和純草料飼養方式。再加之這裡的土質呈弱鹼性,所以羊只環保無公害,肉質無腥味,天然醇香。大凡到過且末的人,無不對且末羊肉特別是羊羔肉讚不絕口。烤全羊是且末一大名食,風味獨特,維吾爾人稱之為“吐努爾卡瓦甫”。烤全羊選擇年歲較小的羊羔為主料,去其髒蹄,用精粉、鹽水、雞蛋、孜然等調成糊狀,均勻地塗在羊的全身,然後在饢坑裡烘烤。羊烤好後,繫上紅色頭結,嘴裡含著芹菜或香菜,猶如活羊臥食青草,活靈活現。烤全羊黃裡透亮的光澤,十里撲鼻的濃香,生動逼真的造型,使人垂涎欲滴,食慾頓增。若有貴賓入席,定要請他“剪綵”,執酒相邀,以示對客人的尊敬。

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肥嫩的羊羔——一口鮮美的誘惑

這話,一點也不為過。且末的養只一半在高原牧區放養,一半在平原飼養,均採取自然放牧和純草料飼養方式。再加之這裡的土質呈弱鹼性,所以羊只環保無公害,肉質無腥味,天然醇香。大凡到過且末的人,無不對且末羊肉特別是羊羔肉讚不絕口。烤全羊是且末一大名食,風味獨特,維吾爾人稱之為“吐努爾卡瓦甫”。烤全羊選擇年歲較小的羊羔為主料,去其髒蹄,用精粉、鹽水、雞蛋、孜然等調成糊狀,均勻地塗在羊的全身,然後在饢坑裡烘烤。羊烤好後,繫上紅色頭結,嘴裡含著芹菜或香菜,猶如活羊臥食青草,活靈活現。烤全羊黃裡透亮的光澤,十里撲鼻的濃香,生動逼真的造型,使人垂涎欲滴,食慾頓增。若有貴賓入席,定要請他“剪綵”,執酒相邀,以示對客人的尊敬。

且末“四寶”,你可曉得?

且末“清燉羊肉”也是名饌。特別用冷水煮熟的羊肉,在九成熟時撒上食鹽,這樣煮出來的羊肉鮮嫩爽滑,純正可口,堪稱待客之佳品。烤肉串自不必說了,原來只是風味小吃,而今也登上大雅之堂,成為人們不離不捨的名餚,不斷滿足著且末人的胃口。

且末“四寶”,你可曉得?

且末的羊羔聞名全疆,遠銷到烏魯木齊和內地,倍受各地朋友的親睞,也使且末這個“天邊小城”聲名遠播。

且末“四寶”,你可曉得?

玉石、紅棗、香蒜、小羊羔,這只是且末萬物的掇菁擷華。且末好山好水好地方,物華天寶、人傑地靈。正因為如此,也出產了與眾不同的礦產和農畜產品。這些純天然的“基因”,是且末產業賴以騰飛的保證。於是新時期“兩大戰略”(有機綠洲發展戰略、崑崙玉都建設戰略)和“三大開發”(紅棗特色林果產業化開發、油氣礦產資源轉化開發、大漠玉石旅遊產業開發)的發展思路應運而生。一個和諧安寧、開放融合、天清地朗、民富縣強的美好且末,正像一輪噴薄而出的紅日,在大漠之南,崑崙山下冉冉升起,續寫新的傳奇!

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