蘭州羊肉泡饃和西安羊肉泡饃有什麼區別？
西安羊肉泡饃，其實是煮饃。白送我我也不會吃，難吃，肉也少，湯不香，饃也不好。
蘭州羊肉泡饃和渭南地區水盆羊肉（羊肉泡饃）大致一樣，饃是自己泡，相對來說渭南地區的泡饃好吃些，肉多湯濃饃也是現做的。
告誡一下來西安旅遊的朋友，最好不要吃西安本地羊肉泡饃，某民街（教派菜系）也不要去，都是坑人的！
說起泡饃，我更喜歡西安的清湯羊肉，飄著香菜，加上正宗白吉饃，無論是泡著吃還是幹吃都...很給力
蘭州的我吃不慣，口味太重，而且饃是泡在湯裡的，一泡全泛了，不好吃，漿糊糊的，而且羊肉太羶，總之是吃不慣，所以從地理上來說我今後也只能達到西安為之了，再往西別說西藏了，連蘭州我都甭想去了，這個感覺...很有壓力
個人認為，蘭州羊肉泡好吃些，蘭州的味道清淡些，湯裡的油打的乾淨些，配料有粉條或粉絲，木耳，肉也嫩些，辣子油，蒜苗，雞蛋攤餅，切成切成齊花子塊，有些也有放白銀耳的，香菜顏色味道很好，饃饃可以一邊吃，一邊泡，也可以喝湯吃肉菜，配的點糖蒜和小菜，有選擇性。
個人認為，西安的羊肉泡，配料相對少些，饃饃是用死麵做的，比較性硬的，掰饃饃需要過程，而且只能泡，時間短了硬，時間長成了糊糊狀。肉也硬些。
蘭州羊肉泡饃很像西安的水盆羊肉，湯鮮肉爛！所配饃饃，都是全發麵烤製成的麵餅，這種餅一旦放入湯汁中浸泡，很快會泡碎！其實在蘭州，很多人不會將餅子泡在湯裡，而是就著羊肉粉絲吃！西安的羊肉泡饃，首先饃饃是半發麵的，必須掰的越碎越好，掰碎的饃，經熱湯反覆澆燙幾遍，再在熟透的碎饃上加上澆頭！
不吃羊肉泡，枉把平涼到！
蘭州羊肉泡沒吃過，在西北，尤其在陝西西安、甘肅平涼，冬天吃羊肉泡饃是兩地人的最愛。西安人喜吃“水圍城”，平涼人愛咥清湯泡（陝西人稱作“水盆”）。但凡外地人來西安、平涼做客，或在外漂泊多年的遊子回家，當地人都會很自豪地帶他去咥一碗地道正宗的羊肉泡饃。
凡是吃過甘肅平涼羊肉泡饃的人，都會伸出大拇指誇獎：吃過西安的羊肉泡，蘭州的羊肉泡，銀川的羊雜碎，吃來吃去，還是覺得平涼的羊肉泡味香、肉嫩、湯清、菜綠，色、香、味都“嫽咋咧”，咥起來那叫一個美！
我是蘭州人，我和我的一夥朋友在西安蘭州兩地跑，吃的很講究，如果讓我和我的朋友來評價哪個地方羊肉泡好吃，肯定是西安的羊肉泡饃好吃，為什麼這麼說，因為西安人吃東西很精細，不向蘭州人吃東西比較粗糙，不怎麼講究，我實話實說，特別是蘭州拉麵，做的什麼東西倒給我錢我都不吃
羊肉泡饃在過去是進貢皇上的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。
做法也不一樣，
西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。
西安泡饃和蘭州泡饃無孰優孰劣，前者屬於細膩型，後者則屬於粗獷型。到了西北，你可以自由自在，任你馳騁。
蘭州泡饃類似於陝西的水盆羊肉。
西安最負盛名的兩家泡饃館是老孫家泡饃館（西安東大街364號）和同盛祥泡饃館（西安鐘鼓樓廣場）。已故國畫大師黃胄到“同盛祥”吃泡饃後非常高興，自己提出要寫幅字留念，遂提筆寫下
“天下第一碗”，後來劉華清同志到老孫家品完泡饃後，也興致勃勃地精心書寫了“天下第一碗”。這就有了西安城裡關於牛羊肉泡饃兩個“天下第一碗”的故事。
兩樣我都吃過，蘭州的羊肉好，所以吃法很簡單，調料也不多，靠的是羊肉本身的味道，適合喜歡原汁原味的朋友。西安的羊肉沒有蘭州的好，不處理會很羶，肉會發柴，所以要通過增加工序彌補食材本身的不足，適合喜歡重口味的朋友。
不懂別亂噴！西安跟蘭州各有特色。西安的泡跟煮是兩碼事，泡用的半發或發麵饃，煮用的不發的饃。泡須湯上來後自己動手掰。而煮以前自己動手，越小越好，現在都用機器，且分優質和普通。
羊肉泡饃，西安的叫羊肉煮饃（又名“單走”），渭南的叫羊肉泡饃（又名“水圍城”），蘭州的羊肉泡饃應該是學的“水圍城”的吃法，不要說什麼蘭州羊肉泡饃，那就是“水圍城”。
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