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說到面，就不得不提麵食之都——西安。西安以前名叫長安，是唐朝的都城。這個古老的城市擁有全國知名的八大怪，帕帕頭上戴、房子半邊蓋、麵條像褲帶、鍋盔賽鍋蓋、油潑辣子一道菜、老碗似盆分不開、凳子不坐蹲起來、姑娘不對外。其中麵條像褲袋就是當地有名的biangbiang面，這個biangbiang面通常是由手工拉成長寬厚的麵條，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入麵湯，撈入麵條，淋上燒熱的油做成的。吃起來也是讓人大呼過癮。
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武漢熱乾麵是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃，百吃不厭。武漢人對它的感情，已無需多言。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半也是因為想起了武漢的熱乾麵。熱乾麵對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，也是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則回味無窮。
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沙茶麵最早起源於福建廈門，是流行於福建閩南地區、臺灣地區、東南亞等地區的湯類麵食小吃，在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，而其中以廈門的沙茶麵最為經典。沙茶麵是廈門人從小吃到大的食物，好吃的沙茶麵的靈魂在於各家炒制的沙茶醬和高湯，再混以面和生菜還有蝦仁，簡直香的不要不要的。
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說到麵食，又怎麼能少得了麵食之鄉山西呢？山西當地的麵食有很多，如剔尖面、莜麵栲栳栳、貓耳朵面等，其中最經典的還是刀削麵，看著做刀削麵的麵食師傅，總會讓人想起武林高手。刀削麵本身也是十分美味，用刀削好的面煮過後，再配上由番茄和小醬肉做的澆頭，別提多美了。
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炸醬麵是中國傳統特色麵食。最初起源北京，屬山東魯菜。不過在傳遍大江南北之後便被譽為“中國十大面條”之一。北京的炸醬麵裡面配料十分豐富，一般會在麵條上依次放上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、豆芽、芹菜末，最後澆上香濃的炸醬，再淋一點油汁，吃起來十分過癮。
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這道麵食叫片兒川，是在杭州最家常、最普通的的一種麵食。因為杭州話中喜歡帶“兒”，如小伢兒、姑娘兒等，所以片兒川這個“片兒”指的就是筍片和肉片。片兒川本名片兒汆，汆的意思是放在水裡燒熟，後來這個“汆”字不知什麼時候如同了“川”，所以慢慢傳下來就變成了片兒川。片兒川的做法並不複雜，多是用高湯、瘦肉、冬筍、雪菜和麵條製作而成，吃起來也是擁有十足的杭州味。
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要說吃起來最方便，口味花樣最多的還是方便麵，幾乎每個人都吃過。早期的時候，方便麵曾經被磚家們掛上了垃圾食品的頭銜，這幾天又紛紛闢謠，方便麵又是好東西了。不可否認的是，有些朋友在出國的時候總是忍不住會帶上幾包方便麵，畢竟方便麵的美味是讓人無法拒絕的
