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晚上朋友聚餐，選了大家普遍都比較喜歡的客家菜，寶龍一城四樓的客汀。
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客汀取了個好名字，諧音“客廳”朗朗上口，又旗幟鮮明的亮出了主營菜品的特色，汀州梅縣一帶客家山野美味。
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寶龍一城四樓是商場的露天層，這裡不僅風景不錯，集中的餐廳也都有不錯的品質，比如花潮、KOI、嵐第等等，每一家都相對獨立，特徵比較明顯。
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客汀也是其中的一家，挑高的空間清新時尚，又能把一些客家元素巧妙的運用到其中，還帶出點MUJI風，感覺挺好。
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比如中庭一個整體造型的二層，那是客家廊橋的抽象；比如入門右拐交錯的臺階，那是客家的梯田……
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甚至，還有獨立的櫥窗位，造型就如同一個車廂，要把客家的山野好貨都帶到外面。其實客家菜源遠流長，粵菜、閩菜不少都有借鑑。有時候經常開玩笑的要為它抱打不平，這完全可以榮登第九菜系的！
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無雞不成宴，這是客家人的一句老話。白切河田山地雞，食材過硬，簡單料理，即成就了皮黃肉嫩、細膩清甜的口感。
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客家粉蒸肉，這幾乎是每次到客家餐廳必點的經典菜餚。裡頭的芋頭和蒜瓣也一同蒸得鬆軟。粉蒸肉嫩到有入口即化之效。
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通過環境的感染和出品的展現，發現客汀走的不是傳統客家餐飲“土味十足”的路線。這裡會更精緻、更融合、更創新，同時也講究山間野味入饌。甚至米酒冰淇淋都可以來一盤。
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菜乾煸南極蝦，這道菜的組合就很經典，老闆本想推出應季的梅菜乾小龍蝦，廚師聽錯了，做成了這道香脆的菜餚，也算是個美麗的誤會。
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客家菜乾煲，菜乾的清脆口感如同蘿蔔乾，入口卡卡卡的感覺甚好。最放不下的裡頭三層肉，先煸後煲，不肥不膩的感覺真棒。
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紅菇豆腐煲，加了繡球菌，湯濃而不膩，菌菇的清甜特別的贊。
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客家釀豆腐，客家傳統的經典菜餚。釀菜也一直是客家人的驕傲，釀豆腐、釀苦瓜、釀茄子、釀芋頭等等等，通常都是將肉泥填入其中，出盤湯濃味厚，很能體現客家菜的特地。
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米湯匯木槿花，米湯濃稠，剛開始還誤以為是淤泥勾了薄芡，口味清淡。木槿花做菜，這也是比較少見的菜餚。我們說客家人吃野、吃雜，看來不假。
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紅菇雞湯，例份上桌，湯鮮肉嫩，烹飪過程也講究，一定程度上體現了客汀的態度。
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豉椒牛柳，據說這道菜在這裡點單率奇高，商家用的是黃牛肉，一份88元，味重肉嫩且香，可媲美西餐廳骰子安格斯的口感。
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昨天我們還在討論，現在的餐廳融合度越來越高，廚師也越來越全能了，除了術業有專攻，十八般武藝好像也都要沾點邊。客家廚師做一份酸辣的金湯黑魚，酸鮮入味，也是很好的。
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魚白薯條，邊上還配了個番茄醬，造型神似薯條，實則魚卷造作。搭配鳳梨酥肉，很讚的閩南小食拼盤。
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鳳梨酥肉，酥肉很贊，鳳梨可以更好。
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荔枝茄子，有點拔絲小丸子的趙興，這道菜趁熱吃很棒。
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黑松露炒飯，黑松露的加持讓一道普通的炒飯變得不簡單，蝦仁的用料很足，米飯粒粒分明，味道很特色。聽說有小朋友把這個叫做神奇的炒飯，是可以推薦的主食。
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椒鹽豬腳，這道菜集酥香軟嫩於一身，很有特色。
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火龍果酒釀小丸子，緋紅猶如櫻花墜入湯底，顏值甚高，口感也不錯。
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冰川冬瓜煲，這個瓜的口感比較特殊，不是特別綿軟的那種。
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西瓜汁
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芒果汁
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客家米酒雖好，但後勁大，要悠著點哦。
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甜點來份客家米酒冰淇淋，也是挺有新意的。
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整體上，客汀環境不錯，菜品精緻，一定程度上體現了客家的特色，看到不少家庭、老人、小孩，還是比較適合閩南人的口味習慣的。
