上海青怎樣做好?

10 個回答
无名小厨达哥
2019-03-21

謝謝悟空的邀請。

上海青,又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、湯匙菜,是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。

上海青屬於上海的當地品種。北方很多地方叫做奶油菜,歸為油菜的一種。

  常吃上海青有促進血液循環、散血消腫,降血脂的作用,有助於保持血管彈性,減少動脈粥樣硬化的形成,還可以保護眼睛,提高視力,和預防癌症的功效,真的是一種很好的養生蔬菜。

今天我就跟老鐵們分享一下上海青的幾種做法:香菇油菜,海米油菜,蒜蓉油菜的做法,希望老鐵們喜歡。

一:香菇油菜。

鮮香菇,油菜洗淨備用,香菇去根切片,起鍋燒水,水開下油菜燙綠撈出控幹水分,起鍋加油,蔥蒜炒香下油菜大火翻炒,勺里加雞精,鹽,水,少許水澱粉和勻,倒入油菜中大火翻炒出鍋擺盤。

起鍋加水水開下香菇焯水,燙熟撈出,另起鍋加油蒜片炒香下香菇翻炒,味極鮮醬油,蠔油,少許老抽調色,少許水,雞精白糖適量熬開,水澱粉勾芡,打明油出鍋,澆在油菜上,一道好吃又營養的香菇油菜就做好了。

二:海米油菜。

首先準備上海青油菜,幹海米,油菜洗淨備用,海米有熱水泡五分鐘,起鍋燒水,水開下油菜燙綠撈出,起鍋燒油,下海米炒香,加蒜片翻炒,下油菜大火炒勻,勺里加雞精,白糖,鹽,水,水澱粉攪勻,倒在油菜上,大火翻炒,炒勻出鍋裝盤,一道營養均衡的海米油菜做好了,非常美味。

三:蒜蓉油菜,

首先準備好上海青油菜,胡蘿蔔,水發木耳,大蒜,油菜洗淨備用,起鍋燒水,水開下木耳胡蘿蔔油菜焯綠撈出控幹水分,起鍋加油下蒜末小火慢炸,炸制金黃下油菜大火翻炒,勺里加雞精白糖鹽適量的水,水澱粉和勻,倒在油菜上大火翻炒,炒勻出鍋,蒜香十足的油菜就做好了。

以上幾種油菜的做法,希望朋友們喜歡,謝謝


上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
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上海青怎樣做好?
美食家宋柏军
2019-03-21

上海青是一種既好看又好吃的綠色蔬菜。這種蔬菜在秋天和春天的時候由於天氣比較熱,容易起蟲子 打農藥比較多。要注意用洗米水。洗個一兩次再用自來水衝一兩次。而冬天天氣比較寒冷蟲子比較少。稍微少洗一次也沒事。

上海青的炒制方法是先大火把鐵鍋燒熱,然後加入植物油,加入蔥薑蒜調料爆香,在倒入上海青猛火炒30秒左右,然後加入食鹽翻炒均勻,出鍋即可。

最後,歡迎大家關注點贊,收藏轉發。謝謝大家!


上海青怎樣做好?
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上海青怎樣做好?
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上海青怎樣做好?
红果美食
2019-03-22

上海青營養豐富,口感清甜,是做造型菜的一種好食材,它具有降低血脂,散血消腫,促進血液循環等功效。

上海青怎樣做好吃呢?我喜歡葷素搭配著來做,既美觀又美味又營養。

以下是我的做法:

準備的食材有:上海青,肉末,海蝦米,蒜米,小米辣。

1:用開水把海蝦米泡發待用。

2:上海青洗淨,均勻的切開分成四等份。

3:鍋中加入清水,油,食鹽,水燒開後,下入上海青焯熟,起鍋擺盤。

4:下入蒜米,小米辣爆香,再下入肉末,海蝦米爆香,加入鹽,生抽,蠔油,白糖翻炒,加入一小碗水,小火燜煮3分鐘分鐘,勾薄芡,起鍋裝盤。

5:湯汁淋入上海青上,擺自出己喜歡的造型就OK啦👌

此做法僅供參考,謝謝您的點贊😊


上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
谈食者康大王
2019-03-21

大家好!歡迎來到「@談食者康大王 」,我是你們的大(da)康,康大(dai)王。

談食者、談食、以食會友!
上海青怎樣做好?

上海青是華東地區常見的一種白菜品種,營養價值很高 ,富含碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B等營養成分。

上海青可以保持血管彈性,提供人體所需礦物質、維生素,其中的維生素B2尤為豐富,有抑制潰瘍的作用,經常食用對皮膚和眼睛的保養有很好的效果。富含纖維,可以有效改善便祕

在春意盎然的季節兩,所有的事、物都是一片繁榮的景象,這是小孩子長個子的好時期,所以一日三餐要營養均衡,葷素搭配。上海青就是不錯的蔬菜之選。烹飪起來也是十分的簡單便捷,簡單的清炒就是不錯的選擇,青綠鮮甜爽口。搭配著鮮豬肉做碗湯也是不錯的選擇,今天大康就推薦兩道上海青的美味菜餚「清炒上海青」「上海青肉圓湯」
上海青怎樣做好?

清炒上海青

食材用料:

上海青、蒜、鹽、油

步驟做法:

1、買回來的上海青,掰開菜葉洗淨泥沙,撈出瀝乾,蒜瓣去皮切末。

2、鍋熱倒油、下入蒜末、炒出香味

3、放入上海青葉,快速爆炒一下,等到菜葉微軟斷生

4、加入鹽適量調味即可
上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?

上海青肉圓湯

食材用料:

上海青、豬前腿肉末 200g在、蔥、姜、鹽、糖適量澱粉一大勺、雞蛋1跟、料酒一大勺、香油、胡椒粉適量

步驟做法:

1、豬肉剁成肉末或(買超市剁好的肉末)上海青掰開洗淨,蔥姜洗淨切末

2、碗中豬肉末、加一大勺料酒、適量鹽、糖,一個雞蛋清,一大勺芡粉,適量胡椒粉,用筷子順同一個方向攪拌均勻至上勁、攪拌好,待用。

3、鍋中倒水可以用手的虎口擠,也可以用勺子舀肉圓子入砂鍋中。

4、全部肉圓完成以後,加鍋蓋等水燒開肉圓熟後加上海青燒開,加鹽調味、淋上香油即可
上海青怎樣做好?

好了這兩道菜就分享到這裡,雖然現在的上海青不是那麼地鮮嫩可口,但菜頭也是不錯的選擇哦。

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愛美食的我你愛嗎?

水城林仔
2019-03-21

上海青,江浙一帶叫青菜或小青菜。上海青是一種小白菜,葉少莖多,菜莖白白的像葫蘆瓢,上海青也有叫做瓢兒白的。 味甜口感好,粵菜中應用較多,快餐搭配為配菜,以粵菜的常應用到情況結合口感,適合素炒,或擺盤作點綴盤底,肉炒也有,如上海青炒蝦仁,雞肉炒上海青等下面就簡單說兩個上海青的作法:

(1)清炒上海青

主料:上海青300克左右

輔料:雞精,鹽,蠔油,生抽,油,蒜蓉

下油走鍋放入蒜蓉煸香,放入上海青翻炒一分半分鐘加入一小勺雞精,鹽適量,蠔油一勺,生抽半小勺翻炒一分鐘,加油翻一翻即可出鍋

(2)雞肉炒上海青

主料:雞肉切塊150克,上海青200克

輔料:雞精,蠔油,生抽,姜,蒜,蔥,紅辣椒切節,生粉(20克放四十克水拌均勾芡用)油

下油走鍋放入姜蒜蓉,放雞肉炒至七分熟加生抽少許,蠔油少許,鹽少許翻炒均勻放入上海青翻炒一兩分鐘,加入少許熱水防止糊鍋翻炒,加辣椒雞精半勺,蠔油半勺,生抽半勺,鹽適量翻炒半分鐘,加入生粉勾芡的同時加蔥花翻炒幾下,加油再翻幾下出鍋,好吃的雞肉炒上海青好


上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
芳华哪时才正茂
2019-03-21

炒青菜可以說是最簡單的一道菜了吧,差不多人人都會做的,但是炒青菜具有一定的技巧的,要不然你會發現,炒出來的青菜一點都不香,或者青菜裡都是水,或是是炒出來黃黃的一點活力都沒有,總覺得大排檔炒出來的青菜都是綠油油的,看著好看又特別有食慾。上海青怎樣做好?

想要炒出那樣子的青菜並不難,都說上海青特別難炒,綠著吧怕它的莖不熟,確定它熟歐了吧又黃黃的看起來一點食慾都沒有。其實炒上海青也很容易的,首先我們先把上海青徹底的清洗乾淨,拍一些蒜頭備用。上海青不用切,撥開一瓣一瓣清洗乾淨就好了(也可以炒整棵,只要確保洗乾淨了就行),濾幹備用。上海青怎樣做好?

然後起鍋開火,鍋熱了之後就放油進去,油熱到七分的時候,就把拍碎的蒜頭放進去,加入適量的鹽,爆香,然後把濾乾的上海青放進去爆炒,注意不要放水哦,青菜本身就有很多水份,建議多放點油。炒幾分鐘之後差不多就熟了,放點雞精進去調味,翻拌均勻就可以出鍋了。這樣炒出來的青菜綠油油的,非常香,非常有食慾!上海青怎樣做好?

丹丹的日常生活
2019-03-21

今天給大家說一下我自己做上海青的兩種做法!

第1⃣️種是“蒜蓉味”,首先準備洗乾淨的上海青,放置一旁備用,

第二步,準備好調味料,幹辣椒,大蒜,蠔油,十三香,鹽,雞精(從來不吃味精,掉頭髮)醬油,

第三步,鍋裡倒油,下入幹辣椒,切好的蒜蓉,爆香,放入上海青,加入雞精,十三香,蠔油,翻炒均勻,臨出鍋前加入少許鹽即可!

第2⃣️種做法,準備兩個主料,香菇和上海青(常說的青菜)。

第一步,吧洗乾淨的香菇刻十字花刀,青菜掰開洗乾淨,

第二步,鍋裡放入清水,放鹽,放油,綽一下,擺盤,

第三步,油熱放入,蔥薑蒜,幹辣椒,蠔油炒香,放入香菇,

第四步,適量水,放鹽,蓋上鍋蓋燜熟,最後加入水澱粉勾芡,放入胡椒粉,出鍋淋上香油,香菇放在青菜上即可。

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上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
上海青怎樣做好?
大臉貓60502802
2019-03-21

我覺得小青菜還是用最簡單的方法炒最好,調味料就用一種鹽足矣。做法我可以做4種。1.清炒小青菜,熱鍋放油下青菜,加鹽炒至斷生即可。2.水煮青菜湯,水燒開放入青菜,加鹽適量,最後放一勺豬油即可。3.香菇青菜,熱鍋放油,倒入切好的香菇,加入一點耗油,盛出,再炒青菜至斷生裝盤,把香菇倒入即可。4.鹹肉青菜飯,鹹肉切小粒炒至出油盛出,青菜切碎炒軟盛出,米洗淨和鹹肉一起下鍋,電飯煲煮飯至跳閘,這時倒入青菜,悶5分鐘揭貨,倒入適量生抽把米飯和青菜鹹肉拌勻即可

美食科代表
2019-03-21

上海青,四川人喊的小青菜,瓢兒白,做法有很多,個人覺得最好吃,最簡單的做法就是爆炒。懶人必學技能,好吃又下飯,我一個人可以吃一大盤,外加兩碗米飯。從小就對這道菜情有獨鍾。好了廢話不多說,我就是我,不一樣的煙花,做菜我是認真的。下面就為大家奉上四川版本的,爆炒瓢兒白。

上海青怎樣做好?

食材準備:飄兒白一斤,火腿腸一根,幹辣椒兩個,姜,蒜,花椒三粒,鹽巴,味精。

1.將瓢兒白洗淨,洗的時候一片一片掰下來洗,裡面有泥巴洗的時候注意。或者浸泡一會兒再洗,這樣容易洗乾淨。


2.把火腿腸切片,姜,蒜,切片,幹辣椒切成小段。

3.熱鍋熱油,油溫100度為最佳,溫油太高了辣椒段要炒糊。下姜,蒜片,花椒,幹辣椒段,炒香。下瓢兒白開大火爆炒,炒止8分熟時下火腿腸片,繼續翻炒止斷生。放鹽,味精,起鍋裝盤。美味就做好了。

上海青怎樣做好?

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上海青怎樣做好?

Clover美食酱
2019-03-21

上海青就是我們四川所說的瓢兒菜,一般我們是直接清炒來吃的。但是除了清炒還有很多做法,一起來看看吧。

香菇蠔油上海青:將上海青下鍋煮熟撈出擺盤備用,鍋中放油,油熱後加蒜末,炒出香味後倒入切好的香菇,香菇炒熟後放入適量鹽或者不加,蠔油,水澱粉翻炒均勻,待湯汁濃稠後起鍋倒在上海青的表面,撒上適量蔥花即可。

玫瑰上海青:將上海青洗淨在菜根的2釐米處切斷,將水燒開,放油、鹽,倒入菜,滾開後撈起裝盤,放生抽即可。上海青怎樣做好?

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