大叔經營香酥雞23年，一天可賣300只，營業收入萬元以上 - 資訊定製

大叔經營香酥雞23年，一天可賣300只，營業收入萬元以上

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草根影像

1/10 “香酥雞”是山東地區傳統名菜之一，其香酥可口，顏色紅潤，看一眼就能令人食慾大開,深受食客的喜愛。隨著飲食文化的交融，香酥雞也從山東走向了全國各地，在安徽省亳州市就有十多家香酥雞店，不過生意這麼火爆的，毫無疑問，應該只有這一家。

2/10 胡大叔是安徽省蕪湖市人，23年前來到亳州市經營香酥雞生意，沒想到這一干就是20多年。從最開始的路邊擺攤，到現在擁有了自己的門面，還指導著數家加盟店，胡大叔的生意可以說是蒸蒸日上。

3/10 安徽亳州是中華藥都，有全國最大的中藥材交易市場，在這裡可以買到全國各地的中藥材，也為胡大叔的事業提供了便利條件。生雞用高湯煮熟，大約需要40分鐘的時間，湯內含有十多味中藥，主要包括大茴、小茴、肉蔻、丁香、良姜、草果等，熟透的雞名副其實，散發出濃濃的香味。

4/10 雞肉煮透之後，外皮金黃，看起來非常誘人。胡大叔抓緊時間將雞撈出來，外面已經等待了不少顧客。這口鍋一次可以煮30只雞，一會兒的功夫就能賣完。所以將雞撈出來之後，他還要抓緊時間繼續煮雞。

5/10 剛煮出來的雞散發著誘人的香味，如果要做到香酥可口，則還差關鍵一步：油炸。在過油之前，先用刀具在雞腹上砍幾下，以便遇熱之後空氣流通，然後才能放入油鍋內炸制。

6/10 隨著年齡的增大，胡大叔慢慢開始退居幕後，將最主要的工作交給女婿打理。女婿姓王，也是蕪湖市人，經過多年的學習實踐，現在已經全面掌握了香酥雞的各項技術要領，可以獨當一面了。

7/10 香酥雞售價18元一斤，一隻大約有2斤重，總價格在30元－40元之間。圖為炸制好的香酥雞，焦酥可口，肉爛味美，老少皆宜，受到當地很多顧客的歡迎。

8/10 買雞時還要送一包特製的辣椒油。取一定比例的紅辣椒、麻椒、桂皮等粉碎，將翻滾的熱油倒入其中，再加入澆入適量的煮雞老湯，並攪拌成糊狀，分裝成若干個小袋，每隻雞配送一包。小店專營香酥雞，不提供餐桌及其他服務，食客購買之後需帶走食用。

9/10 剛出鍋的30只雞不足半個小時就被賣得一隻不剩，後到的顧客只好耐心等待。據瞭解，他們一天可煮10鍋，大約可出售300只雞，相當於一個普通香酥雞店銷量的十倍。以每隻35元計算，一天的營業收入在萬元以上。

10/10 煮出一鍋雞之後，胡大叔趕緊將生雞加入鍋內，外面還有源源不斷的顧客呢。胡大叔說，他暫時還沒有收徒弟的打算，也許將來可以考慮。你認為胡大叔的生意如何，歡迎關注交流，更多草根生活故事分享。

2019-08-13

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