：英調查顯示沙拉含鹽量比漢堡還高
提及沙拉，人們總認為其營養價值較高。話雖如此，但不要以為沙拉是絕對健康的食品。據英國《每日郵報》7月29日報道，有些沙拉的含鹽量甚至比漢堡還高。最新一項研究表明，沙拉中的隱藏鹽分將導致人們無意識地攝入幾乎相當於一天攝入準的鹽量。
這項研究是由“鹽分與健康共識行動組織”(Consensus Action on Salt and Health，簡稱CASH)發起的，該組織調查了超市、餐館、咖啡廳、快餐店內共650種沙拉。讓人驚訝的是，超四分之三的沙拉含鹽量比鹹薯片還多。譬如，“麥當勞”的脆皮雞培根沙拉的含鹽量、脂肪、卡路里就比蕃茄醬黃瓜堡高。數據表明，較之沙拉中含有1.3克鹽分、19克脂肪和380卡路里，漢堡只含1.2克鹽分、8克脂肪和250卡路里。
在調查的所有餐館中，“比薩馬上諾”所提供的超大雞肉凱撒沙拉含鹽量最高，為5.3克，相當於“麥當勞”兩個半巨無霸漢堡的含鹽量總和。這也遠遠超過了兒童的日均最大攝入量。對兒童來說，根據年齡不同，每日最大攝鹽量在2至6克不等。
CASH的營養學家索尼婭·龐博(Sonia Pombo)稱，一提到沙拉，人們總會想像一大碗健康的新鮮蔬菜水果，但事實卻並非如此。儘管沙拉本身富含營養，食品製造商卻在不斷添加不必要的鹽。
然而，針對此次研究，“麥當勞”發言人強調脆皮雞培根沙拉所含鹽量只佔日需量的四分之一，在合理建議範圍內。“比薩馬上諾”餐廳稱他們也有提供低鹽量的沙拉，菜單所列八個沙拉中只有兩個所含鹽量較高。
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住在他們所有的食物中添加沙拉醬，包括那些已經調理好的菜餚。他們被稱為“mayora”，這是一個新造的詞句，結合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛人(driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。
製作沙拉的主料多是新鮮的水果和蔬菜，成菜後，不僅最大限度地保存了原料的新鮮度和營養，而且原料表面上的沙拉醬形成的薄膜還可以防止容易被破壞的營養成分在空氣中氧化，因此把稱沙拉為“保持營養的最佳吃法”並不為過。
但與此同時，沙拉醬也的確是一種高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物，這是由其成分所決定的。據統計，每一份（15g）沙拉醬中所含熱量約為100kcal，相當於同等重量的大米或白麵的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高於一般食品，食用過量的確會對人體心血管系統造成不良影響。
這個矛盾如何解決呢？一是應該控制好攝入量，一次不要在菜餚里加入太多的沙拉醬，或總量吃得過多；另一個辦法是儘量選擇用橄欖油製作的沙拉醬。橄欖油中含有大量的有益脂肪酸，能起到降低血脂，清除膽固醇的作用，在很大程度上化解了沙拉醬的副作用，並且還可以讓您享受到橄欖特有的清香，不過其價格也比較高，這就要看您的消費能力了。
沙拉醬不屬於健康食品！沙拉醬自己可以做，不斷攪打一個生雞蛋黃，逐漸往蛋黃中滴入植物油和幾滴白醋，不斷攪打，不停的攪打，慢慢滴入植物油，要有耐心，慢慢的植物油與蛋黃開始乳化膨發，粘稠如奶油的淡黃色沙拉醬出爐了，想想看，蛋黃和植物油做成的沙拉醬健康嗎？少吃無礙健康，吃多了就不好說了
沙拉醬是一種人們普遍喜愛的食品，它獨特爽口，用新鮮的美味的水果與蛋黃醬或千島醬相搭配而成，既營養豐富，又有利於健康。
然而，凡事物都是一分為二的。少量食之，其風味口感令人吃得舒心；但過量食之，則危害性突顯。因為它是一種含有高糖、高脂肪、高熱量的食品，人體過度的攝取它們，很容易患上膽固醇、糖尿病、心臟病，並且會導致人們身體肥胖。
