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湖南米粉\n米粉可是湖南人最愛的早餐，各地都有不同的吃法。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種配菜或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。湖南屬於魚米之鄉，米好粉絲自然好。米粉不像面，它簡單，Q彈，不易坨，湖南人愛嗦粉，因為它是融進生活裡，骨子裡的東西。\n
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福建面線糊\n泉州人真的太能吃麵線糊了，能把它從早餐吃到夜宵，簡直就是拿命在吃。在泉州，點一份面線糊，滷蛋、醋肉、大腸三樣小菜是最經典的搭配方法，用勺子翻了翻，滿滿都是醋肉大腸，只需要13元，很實在。對泉州人來說，面線糊是根植於內心的驕傲，醋肉大腸剪碎墊底，舀一勺熱乎的面線糊往裡一燙，那鮮甜爽滑勁兒，比熱雞湯強上百倍。\n
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南京小餛飩\n南京及周邊地區的小餛飩不同於別處，基本沒人能吃到內裡的肉餡。標準的南京小餛飩是薄皮的，用個小棍沾點肉，在餛飩皮上一點，粘起一張餛飩皮，用手一抓，就成了一顆小餛飩，裡面的肉餡其實很少。湯裡則是豬油的鮮香混雜著柴火獨有的煙燻味，一口湯就著餛飩下肚，滿腹溫熱，渾身舒坦。\n
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雲南米線\n雲南人把米線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，只要想得到的，似乎都可進入“米線家族”。在隨處可見的早點小店裡，穿過門口高湯大鍋、蒸鍋漫出來的霧氣，店裡滿是吸米線的聲音。對於雲南人來說，吃米線就像穿衣服，吃法層出不窮，已經吃的得心應手。\n
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桂林米粉\n即便沒吃過也一定聽說過桂林米粉，實際上，“桂林米粉”並不是指代某種特定的粉，而是一類米粉的統稱，其中包含了滷菜粉和湯粉，CNN曾評選桂林米粉，為“最令中國人難以忘懷的思鄉菜”的第四名。潔白光亮、細滑柔韌的米粉澆上滷水，配上酸菜末、黃豆、牛肉片，色、香、味瞬間形成。桂林的米粉店，都有免費的自助配料區，旁邊都會設有熱湯。\n
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廣州拉腸\n廣州的早餐可以說是包羅萬象，其中的“C位”就是拉腸，當之無愧的早餐之王。每次想到吃腸粉，必定想到華輝拉腸，出品和味道都很傳統。華輝的拉腸，皮會稍厚，但吃起來是會粘在口腔裡的軟糯，不會吃幾口就膩。上碟時是整齊的片狀，肉也是大塊成片的，一口一片，肉的鮮甜和米漿的香味相得益彰。最後再澆上少許特製醬汁，讓拉腸的滋味得到昇華！\n（文章部分圖片源自網絡，如有侵權請聯繫刪除）\n\n
