中國最“摳門”的一種美食，肉餡少到看不見，卻還有一堆人愛吃 - 資訊定製

中國最“摳門”的一種美食，肉餡少到看不見，卻還有一堆人愛吃

中國最“摳門”的一種美食，肉餡少到看不見，卻還有一堆人愛吃

中國最“摳門”的一種美食，肉餡少到看不見，卻還有一堆人愛吃

中國最“摳門”的一種美食，肉餡少到看不見，卻還有一堆人愛吃

中國最“摳門”的一種美食，肉餡少到看不見，卻還有一堆人愛吃

客都美味

1/4 網上有種說法，說江浙人包餛飩，一頭豬能做一億碗，那些賣餛飩的，一盤肉餡能用好幾天。這當然是比較誇張的說法，但也反映出人們眼中的江浙小餛飩餡有多少。北方人包餛飩是用勺子舀肉餡，在江浙，人們是用筷子蘸點肉往餛飩皮上抹一下，這就是所謂“肉餡”了。

2/4 雖然肉餡少到看不見，堪稱中國最“摳門”的美食，卻還有一堆人愛吃，這是什麼原因呢？原來小餛飩肉餡雖然少，但卻足夠鮮美。江浙一帶人燒菜偏向清淡，小餛飩也不例外，一碗清湯加上豬油和蔥花，餛飩皮兒細軟爽滑，雖然不能大口吃肉，但那一點鮮細的肉味卻相當勾人，叫人忍不住一口接一口地下嘴。

3/4 有人說江浙小餛飩體現的是“分子料理”的理念，吃起來沒見到肉，口中卻有肉味。這雖然是調侃的說法，但江浙一帶的美食中確實有類似的特點。例如淮揚菜中的經典雞汁煮乾絲，就是把雞湯熬得濃濃的，再下進乾絲，吃起來乾絲就彷彿雞絲一樣了，其實是借了雞湯的味。

4/4 美食是一個地方文化的體現，北方豪爽、粗獷的文化氛圍體現在美食上就是給足了餡料的大個頭餛飩，南方精緻婉約的氣質也正是江浙小餛飩給人的感受。我們在品嚐各地的美食時，不妨稍微留點心，從特色菜品中感受當地的民俗風格，相信能給大家帶來不一樣的體驗。

2019-05-21

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