這碗骨湯麵，去飯店花100塊也買不到，好味道需要親手熬出來！

我是廚男

1/8 用料：排骨 300g、姜少許、白胡椒五轉、油菜兩棵、白玉菇半盒、味醂少許、生抽少許、老抽少許、冰糖少量、蕎麥麵 100g、喜馬拉雅粉鹽三轉、西紅柿兩片、燉排骨調料包一包、高度數果酒一茶匙做法： 1.排骨洗淨，焯水去掉血沫，注意一定要冷水下鍋，否則肉質會硬。

2/8 2.小砂鍋加水，加入薑片，一茶匙高度數果酒，預熱，待排骨焯水後，加入小砂鍋文火煮高湯。

3/8 3.只煮排骨10-15分鐘，待酒香入味，放入現磨白胡椒粉，五轉左右。加入燉排骨調料包，繼續文火煮，約40分鐘。

4/8 4.油菜洗淨，白玉菇洗淨。撈出排骨。

5/8 5.將排骨淋入少許味醂，去腥調味，如無味醂，可忽略此步驟。

6/8 6.炒糖色，將油加入炒鍋，放入冰糖，炒至融化，入排骨，加水，海鹽，生抽，老抽，中火燉30分鐘。

7/8 7.準備收汁排骨時，將蕎麥麵，油菜，加入骨湯，以保證面與排骨同時出鍋。

8/8 8.西紅柿切片，蕎麥麵油菜蘑菇擺盤，入少許骨湯。大火收汁排骨，擺盤，收工。

2017-03-27

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