農村常見的“知了猴”，是帶殼的好吃，還是不帶殼的好吃？有啥區別？
帶殼的叫知了猴，不帶殼的叫知了。
這些天早上去公園玩，總有一個人拿著一根釣魚竿在粘知了，腰間掛著一個塑料桶。是的，你沒看錯，是魚竿。用魚竿粘知了，特別好用，一是伸縮性比較強，便於攜帶。二是魚竿比較細，這樣不容易引起知了的戒備心，好粘。
帶殼的叫知了猴，不帶殼的叫知了。
這些天早上去公園玩，總有一個人拿著一根釣魚竿在粘知了，腰間掛著一個塑料桶。是的，你沒看錯，是魚竿。用魚竿粘知了，特別好用，一是伸縮性比較強，便於攜帶。二是魚竿比較細，這樣不容易引起知了的戒備心，好粘。
另一個是粘知了的材料，小時候用的是麵筋，麵粉和成團，不斷淘洗，最後剩下的就是麵筋，粘性比較強。麵筋的壞處是容易髒，髒了之後粘性大大下降，知了撲稜幾下子就飛了。後來我又發現一個比較好的玩意兒，就是那種粘性比較強的玩具，小孩子常玩的綠色的青蛙，軟乎乎的，丟出去就粘在牆上，然後拽著尾巴再拉回來。這種粘性也很強，而且不太容易髒。
帶殼的叫知了猴，不帶殼的叫知了。
這些天早上去公園玩，總有一個人拿著一根釣魚竿在粘知了，腰間掛著一個塑料桶。是的，你沒看錯，是魚竿。用魚竿粘知了，特別好用，一是伸縮性比較強，便於攜帶。二是魚竿比較細，這樣不容易引起知了的戒備心，好粘。
另一個是粘知了的材料，小時候用的是麵筋，麵粉和成團，不斷淘洗，最後剩下的就是麵筋，粘性比較強。麵筋的壞處是容易髒，髒了之後粘性大大下降，知了撲稜幾下子就飛了。後來我又發現一個比較好的玩意兒，就是那種粘性比較強的玩具，小孩子常玩的綠色的青蛙，軟乎乎的，丟出去就粘在牆上，然後拽著尾巴再拉回來。這種粘性也很強，而且不太容易髒。
那人粘了知了就把翅膀掐了去，丟進桶裡，不一會兒就有小半桶了。
好長時間沒回老家了，今年還沒吃過知了猴，勾起我的饞蟲來了，下班去市場上看看。很多攤上都有賣，一問價格，70一斤。我去，真貴。老闆說，一斤大概有90個左右，這樣差不多合8毛錢一個了。買了20塊錢的，20來個。回家淘洗一下，上鍋一炸，撒上細鹽。嘗一個，嗯，還是熟悉的味道。打開一瓶啤酒，三下五除二就吃完了。
帶殼的叫知了猴，不帶殼的叫知了。
這些天早上去公園玩，總有一個人拿著一根釣魚竿在粘知了，腰間掛著一個塑料桶。是的，你沒看錯，是魚竿。用魚竿粘知了，特別好用，一是伸縮性比較強，便於攜帶。二是魚竿比較細，這樣不容易引起知了的戒備心，好粘。
另一個是粘知了的材料，小時候用的是麵筋，麵粉和成團，不斷淘洗，最後剩下的就是麵筋，粘性比較強。麵筋的壞處是容易髒，髒了之後粘性大大下降，知了撲稜幾下子就飛了。後來我又發現一個比較好的玩意兒，就是那種粘性比較強的玩具，小孩子常玩的綠色的青蛙，軟乎乎的，丟出去就粘在牆上，然後拽著尾巴再拉回來。這種粘性也很強，而且不太容易髒。
那人粘了知了就把翅膀掐了去，丟進桶裡，不一會兒就有小半桶了。
好長時間沒回老家了，今年還沒吃過知了猴，勾起我的饞蟲來了，下班去市場上看看。很多攤上都有賣，一問價格，70一斤。我去，真貴。老闆說，一斤大概有90個左右，這樣差不多合8毛錢一個了。買了20塊錢的，20來個。回家淘洗一下，上鍋一炸，撒上細鹽。嘗一個，嗯，還是熟悉的味道。打開一瓶啤酒，三下五除二就吃完了。
論口感，當然還是知了猴更好，知了猴的肉更勁道，但是做的時候最好先上鍋蒸熟，然後再油炸或煎，這樣肉質更緊緻。
知了口感稍差一些，肉少了，油炸之後顯得更酥脆。剛孵出來的知了嫩嫩的沒什麼嚼頭，變黑之後殼子硬了吃起來嘎嘣脆。秋後的知了就沒法吃了，交配或產卵之後，生命力也就沒了，變得神經兮兮的，我們方言叫“瘋了”，肉質開始發苦，最好不要再吃了，小心中毒。
知了猴是農村這個季節的當紅美食，晚上傍晚前後，你就會看到村裡的大媽小媳婦們，三五成群的拿著手燈集結在一起，準備開始“捉猴”大戰，逮回家的知了猴，經過簡單的烹飪過後就是一道味道鮮美的鄉村美食，吃不完的知了猴還會有人專門收購。那麼吃了這麼久的知了猴，你知道知了猴是變出來的好吃？還是沒有變的好吃？
知了猴是農村這個季節的當紅美食，晚上傍晚前後，你就會看到村裡的大媽小媳婦們，三五成群的拿著手燈集結在一起，準備開始“捉猴”大戰，逮回家的知了猴，經過簡單的烹飪過後就是一道味道鮮美的鄉村美食，吃不完的知了猴還會有人專門收購。那麼吃了這麼久的知了猴，你知道知了猴是變出來的好吃？還是沒有變的好吃？
知了猴是金蟬的若蟲，在地下生長個三五年後，就會在夏季的時候爬到樹上產卵繁殖。所以它需要一個蛻變過程，因為只有變成了蟬才會飛翔，才能唱歌引來配偶交配。而我們通常吃的知了猴，就是若蟲還沒有變成金蟬的時候。那麼剛出殼的知了猴還能吃嗎？
知了猴是農村這個季節的當紅美食，晚上傍晚前後，你就會看到村裡的大媽小媳婦們，三五成群的拿著手燈集結在一起，準備開始“捉猴”大戰，逮回家的知了猴，經過簡單的烹飪過後就是一道味道鮮美的鄉村美食，吃不完的知了猴還會有人專門收購。那麼吃了這麼久的知了猴，你知道知了猴是變出來的好吃？還是沒有變的好吃？
知了猴是金蟬的若蟲，在地下生長個三五年後，就會在夏季的時候爬到樹上產卵繁殖。所以它需要一個蛻變過程，因為只有變成了蟬才會飛翔，才能唱歌引來配偶交配。而我們通常吃的知了猴，就是若蟲還沒有變成金蟬的時候。那麼剛出殼的知了猴還能吃嗎？
剛剛變成金蟬的知了猴是可以吃的，這個時候知了猴的顏色還沒有轉黑，全身灰白色的，摺疊的翅膀非常的小，油炸過後肉體特別的鮮嫩，沒有了外殼的知了猴味道也會更加鮮美，但是一定要注意，為了防止繼續羽化，一定要及時的泡在水裡，不然等到完全羽化，皮膚外殼轉黑的時候，就不能吃了。
知了猴是農村這個季節的當紅美食，晚上傍晚前後，你就會看到村裡的大媽小媳婦們，三五成群的拿著手燈集結在一起，準備開始“捉猴”大戰，逮回家的知了猴，經過簡單的烹飪過後就是一道味道鮮美的鄉村美食，吃不完的知了猴還會有人專門收購。那麼吃了這麼久的知了猴，你知道知了猴是變出來的好吃？還是沒有變的好吃？
知了猴是金蟬的若蟲，在地下生長個三五年後，就會在夏季的時候爬到樹上產卵繁殖。所以它需要一個蛻變過程，因為只有變成了蟬才會飛翔，才能唱歌引來配偶交配。而我們通常吃的知了猴，就是若蟲還沒有變成金蟬的時候。那麼剛出殼的知了猴還能吃嗎？
剛剛變成金蟬的知了猴是可以吃的，這個時候知了猴的顏色還沒有轉黑，全身灰白色的，摺疊的翅膀非常的小，油炸過後肉體特別的鮮嫩，沒有了外殼的知了猴味道也會更加鮮美，但是一定要注意，為了防止繼續羽化，一定要及時的泡在水裡，不然等到完全羽化，皮膚外殼轉黑的時候，就不能吃了。
知了猴是變出來的好吃？還是沒變的好吃？
至於哪個好吃？我覺得是因人而異，我家堂哥就特別喜歡那種剛剛變出來的知了猴，他說這樣的知了猴吃著沒有土腥味，而且味道會更加的鮮美。但是我覺得這種帶著翅膀的知了猴看著有點下不去口，還是寧願吃沒有變的知了猴。
知了猴是農村這個季節的當紅美食，晚上傍晚前後，你就會看到村裡的大媽小媳婦們，三五成群的拿著手燈集結在一起，準備開始“捉猴”大戰，逮回家的知了猴，經過簡單的烹飪過後就是一道味道鮮美的鄉村美食，吃不完的知了猴還會有人專門收購。那麼吃了這麼久的知了猴，你知道知了猴是變出來的好吃？還是沒有變的好吃？
知了猴是金蟬的若蟲，在地下生長個三五年後，就會在夏季的時候爬到樹上產卵繁殖。所以它需要一個蛻變過程，因為只有變成了蟬才會飛翔，才能唱歌引來配偶交配。而我們通常吃的知了猴，就是若蟲還沒有變成金蟬的時候。那麼剛出殼的知了猴還能吃嗎？
剛剛變成金蟬的知了猴是可以吃的，這個時候知了猴的顏色還沒有轉黑，全身灰白色的，摺疊的翅膀非常的小，油炸過後肉體特別的鮮嫩，沒有了外殼的知了猴味道也會更加鮮美，但是一定要注意，為了防止繼續羽化，一定要及時的泡在水裡，不然等到完全羽化，皮膚外殼轉黑的時候，就不能吃了。
知了猴是變出來的好吃？還是沒變的好吃？
至於哪個好吃？我覺得是因人而異，我家堂哥就特別喜歡那種剛剛變出來的知了猴，他說這樣的知了猴吃著沒有土腥味，而且味道會更加的鮮美。但是我覺得這種帶著翅膀的知了猴看著有點下不去口，還是寧願吃沒有變的知了猴。
最後要說的是，知了猴的營養價格主要在於它的外殼，外殼學名叫做蟬蛻，是一味常用的中藥材。具有止咳生津保肺益腎的作用。所以遲知了猴我覺得還是吃帶殼的最好吃，既美味又有營養。即使不放油，簡單的用鹽來炒一下，那個口感也是那麼的香酥可口，尤其是後背的那一塊肉，吃著口感和牛肉特別相似，越嚼是越香。
關於知了猴是帶殼的好吃還是不帶殼的好吃？你是怎麼看的？歡迎大家留言討論。
說到農村夏季常見的知了猴，我們這邊一般是帶殼吃，吃法也特別簡單，就是晚上拿著手電去樹林裡捉知了猴，然後回家後將其扔到裝滿鹽水的水碗中，大概需要醃製3天，最後在炒菜前熱油時將醃製洗淨的知了猴油炸一下就可以吃了！
說到農村夏季常見的知了猴，我們這邊一般是帶殼吃，吃法也特別簡單，就是晚上拿著手電去樹林裡捉知了猴，然後回家後將其扔到裝滿鹽水的水碗中，大概需要醃製3天，最後在炒菜前熱油時將醃製洗淨的知了猴油炸一下就可以吃了！
而對於蛻變不帶殼的蟬，也稱為“知了”，我們這邊則稱為“小小（xiao）”，記得小時候吃的機會比較多，那時候去樹林裡很容易抓到，對於高處樹枝上的知了，可以拿一根竹竿和一小塊麵糰，然後將麵糰粘在竹竿一端後去粘樹枝上的治療翅膀，一天可以抓很多，而對於知了，我們這邊不需要醃製，一般會回家在煤球爐子上烤著吃！之所以夏天會點爐子，還是怕燒大鍋熱炕影響，畢竟很多農戶灶臺是與主臥室土炕相連，夏天是不敢輕易燒大鍋，即便是蒸饅頭，也會在早上或中午進行，可以避免夏天晚上睡在熱炕上！
根據小時候吃知了猴經驗，我感覺還是油炸知了猴和燒烤知了比較好吃一些，主要原因：一方面是因為知了猴是幼蟲階段，比較鮮嫩，油炸吃會比較香，而知了是蛻變後的成蟲，往往油炸沒有那麼香了！另一方面，知了猴的翅膀還在殼裡，非常嫩軟，油炸時可以一口吃掉，而知了的翅膀可以飛行，已經硬質化，這時油炸時需要把翅膀提前弄掉，而火烤時直接將翅膀燒沒了基本上不擔心吃到肚子裡了！
說到農村夏季常見的知了猴，我們這邊一般是帶殼吃，吃法也特別簡單，就是晚上拿著手電去樹林裡捉知了猴，然後回家後將其扔到裝滿鹽水的水碗中，大概需要醃製3天，最後在炒菜前熱油時將醃製洗淨的知了猴油炸一下就可以吃了！
而對於蛻變不帶殼的蟬，也稱為“知了”，我們這邊則稱為“小小（xiao）”，記得小時候吃的機會比較多，那時候去樹林裡很容易抓到，對於高處樹枝上的知了，可以拿一根竹竿和一小塊麵糰，然後將麵糰粘在竹竿一端後去粘樹枝上的治療翅膀，一天可以抓很多，而對於知了，我們這邊不需要醃製，一般會回家在煤球爐子上烤著吃！之所以夏天會點爐子，還是怕燒大鍋熱炕影響，畢竟很多農戶灶臺是與主臥室土炕相連，夏天是不敢輕易燒大鍋，即便是蒸饅頭，也會在早上或中午進行，可以避免夏天晚上睡在熱炕上！
根據小時候吃知了猴經驗，我感覺還是油炸知了猴和燒烤知了比較好吃一些，主要原因：一方面是因為知了猴是幼蟲階段，比較鮮嫩，油炸吃會比較香，而知了是蛻變後的成蟲，往往油炸沒有那麼香了！另一方面，知了猴的翅膀還在殼裡，非常嫩軟，油炸時可以一口吃掉，而知了的翅膀可以飛行，已經硬質化，這時油炸時需要把翅膀提前弄掉，而火烤時直接將翅膀燒沒了基本上不擔心吃到肚子裡了！
另外，知了猴的營養價值主要體現在蟬蛻和知了猴肉體上，前者是殼，具有很高的藥用功效，現如今優質蟬蛻在藥店是按克賣的，可以賣到每克14元左右，據說可以疏風清熱、利咽止咳，祛風溼，可以消水腫等作用，往往吃了更有益於夏季三伏天期間的身體健康！另外，知了猴肉體主要為高蛋白質，含量非常高，而人體每天大概需要補充50~75克，這樣以來每天吃點知了猴和知了都可以補充高蛋白！
所以說，知了猴帶殼吃可以起到食療功效和營養補充兩方面作用，而吃不帶殼的知了往往只能補充營養了！不過，由於知了猴是在土裡長大，往往鑽出地面後會在外殼上夾雜一些泥土、細菌或其他微生物，往往洗不乾淨可能就會吃到肚子裡，一旦短時食用量過大，很有可能會造成身體不適！而蛻變去殼的知了相對食用要安全多了，但因為是高蛋白，還是不建議過量食用 以免給身體健康造成負擔，那樣豈不是得不償失了！（以上僅為個人見解）
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
首先我們來了解一下【“知了猴”到底是什麼東西？】
相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，裡面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象徵”的印象深深的印在我的腦海裡。不過由於我們國土遼闊，所以不同地方對於這個食材的叫法也有區別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單瞭解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞彙之間的關係、區別。
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
首先我們來了解一下【“知了猴”到底是什麼東西？】
相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，裡面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象徵”的印象深深的印在我的腦海裡。不過由於我們國土遼闊，所以不同地方對於這個食材的叫法也有區別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單瞭解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞彙之間的關係、區別。
簡單點總結一下：“知了猴”是帶殼的幼蟲蟬，而“知了”就是不帶殼的成蟲蟬。
所以這個題目可以理解為：幼蟲蟬好吃，還是成蟲蟬好吃，以及兩者的區別。
有鑑於“好不好吃”這個事情實在是太主觀了，個人口味佔據了大部分決定因素，所以一個食材什麼狀態好吃完全是因人而異的。不過拋去個人口味因素之外，我們也可以從幼蟲蟬和成蟲蟬的幾點區別入手來分析一下：
1、在營養層面上來說，帶殼的幼蟲蟬好一些：
哪怕以最簡單的加減法的視角來看這個問題，無疑也是帶殼的幼蟲蟬營養要好一些。
首先蟬從幼蟲變化為成蟲就會蛻去外殼，這個外殼也是含有一些營養物質的。
其次成蟲蟬蛻殼成功之後，本來包裹在蟬蛻外殼裡面的翅膀會開始硬化，而這個硬化了的翅膀是很難吃的，一般烹飪的時候也都會捨棄掉，如果是烤著吃基本翅膀就直接燒焦了。
所以在這“一加一減”之下，成蟲蟬的營養就要比帶殼的幼蟲蟬遜色一些。
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
首先我們來了解一下【“知了猴”到底是什麼東西？】
相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，裡面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象徵”的印象深深的印在我的腦海裡。不過由於我們國土遼闊，所以不同地方對於這個食材的叫法也有區別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單瞭解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞彙之間的關係、區別。
簡單點總結一下：“知了猴”是帶殼的幼蟲蟬，而“知了”就是不帶殼的成蟲蟬。
所以這個題目可以理解為：幼蟲蟬好吃，還是成蟲蟬好吃，以及兩者的區別。
有鑑於“好不好吃”這個事情實在是太主觀了，個人口味佔據了大部分決定因素，所以一個食材什麼狀態好吃完全是因人而異的。不過拋去個人口味因素之外，我們也可以從幼蟲蟬和成蟲蟬的幾點區別入手來分析一下：
1、在營養層面上來說，帶殼的幼蟲蟬好一些：
哪怕以最簡單的加減法的視角來看這個問題，無疑也是帶殼的幼蟲蟬營養要好一些。
首先蟬從幼蟲變化為成蟲就會蛻去外殼，這個外殼也是含有一些營養物質的。
其次成蟲蟬蛻殼成功之後，本來包裹在蟬蛻外殼裡面的翅膀會開始硬化，而這個硬化了的翅膀是很難吃的，一般烹飪的時候也都會捨棄掉，如果是烤著吃基本翅膀就直接燒焦了。
所以在這“一加一減”之下，成蟲蟬的營養就要比帶殼的幼蟲蟬遜色一些。
2、在衛生層面來說，不帶殼的成蟲蟬好一些：
雖然帶殼幼蟲蟬一般生活在少有農藥汙染的樹林地下，而且重金屬之類的東西過高它們也無法存活，所以一般情況下不會存在什麼嚴重的食品安全隱患。
但是畢竟帶殼幼蟲蟬還是剛剛從地底爬出來的，難免體表會帶有一些細菌和髒東西，而這些昆蟲食材清洗起來一般都比較麻煩，尤其是肢體環節處、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼蟲蟬蛻殼的時候是完成的將外殼蛻換掉，宛若新生一般，自然體表也就不會再攜帶哪些髒東西了，只要及時捕獲帶回去簡單沖洗乾淨就可以了。
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
首先我們來了解一下【“知了猴”到底是什麼東西？】
相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，裡面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象徵”的印象深深的印在我的腦海裡。不過由於我們國土遼闊，所以不同地方對於這個食材的叫法也有區別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單瞭解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞彙之間的關係、區別。
簡單點總結一下：“知了猴”是帶殼的幼蟲蟬，而“知了”就是不帶殼的成蟲蟬。
所以這個題目可以理解為：幼蟲蟬好吃，還是成蟲蟬好吃，以及兩者的區別。
有鑑於“好不好吃”這個事情實在是太主觀了，個人口味佔據了大部分決定因素，所以一個食材什麼狀態好吃完全是因人而異的。不過拋去個人口味因素之外，我們也可以從幼蟲蟬和成蟲蟬的幾點區別入手來分析一下：
1、在營養層面上來說，帶殼的幼蟲蟬好一些：
哪怕以最簡單的加減法的視角來看這個問題，無疑也是帶殼的幼蟲蟬營養要好一些。
首先蟬從幼蟲變化為成蟲就會蛻去外殼，這個外殼也是含有一些營養物質的。
其次成蟲蟬蛻殼成功之後，本來包裹在蟬蛻外殼裡面的翅膀會開始硬化，而這個硬化了的翅膀是很難吃的，一般烹飪的時候也都會捨棄掉，如果是烤著吃基本翅膀就直接燒焦了。
所以在這“一加一減”之下，成蟲蟬的營養就要比帶殼的幼蟲蟬遜色一些。
2、在衛生層面來說，不帶殼的成蟲蟬好一些：
雖然帶殼幼蟲蟬一般生活在少有農藥汙染的樹林地下，而且重金屬之類的東西過高它們也無法存活，所以一般情況下不會存在什麼嚴重的食品安全隱患。
但是畢竟帶殼幼蟲蟬還是剛剛從地底爬出來的，難免體表會帶有一些細菌和髒東西，而這些昆蟲食材清洗起來一般都比較麻煩，尤其是肢體環節處、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼蟲蟬蛻殼的時候是完成的將外殼蛻換掉，宛若新生一般，自然體表也就不會再攜帶哪些髒東西了，只要及時捕獲帶回去簡單沖洗乾淨就可以了。
3、在口感上來說，還是帶殼的幼蟲蟬好一點：
帶殼幼蟲蟬油炸煸炒過之後真是一個外酥裡嫩，而且由於營養保留的更全面，所以吃起來也更香。而蛻去外殼的成蟲蟬會有新的硬化外殼和翅膀，而且隨著時間的變化，其硬度、韌性還比幼蟲時期的外殼要結實多了，如果烹飪的晚一點的話，可能嚼著吃的時候嘴裡會有些硬硬渣渣的口感。
不過，雖然帶殼的“知了猴”營養更豐富一些，而且口感和滋味也略勝一籌，但是這個東西真的也不建議多吃，成年人一次吃5到8個就足夠了。
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
首先我們來了解一下【“知了猴”到底是什麼東西？】
相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，裡面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象徵”的印象深深的印在我的腦海裡。不過由於我們國土遼闊，所以不同地方對於這個食材的叫法也有區別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單瞭解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞彙之間的關係、區別。
簡單點總結一下：“知了猴”是帶殼的幼蟲蟬，而“知了”就是不帶殼的成蟲蟬。
所以這個題目可以理解為：幼蟲蟬好吃，還是成蟲蟬好吃，以及兩者的區別。
有鑑於“好不好吃”這個事情實在是太主觀了，個人口味佔據了大部分決定因素，所以一個食材什麼狀態好吃完全是因人而異的。不過拋去個人口味因素之外，我們也可以從幼蟲蟬和成蟲蟬的幾點區別入手來分析一下：
1、在營養層面上來說，帶殼的幼蟲蟬好一些：
哪怕以最簡單的加減法的視角來看這個問題，無疑也是帶殼的幼蟲蟬營養要好一些。
首先蟬從幼蟲變化為成蟲就會蛻去外殼，這個外殼也是含有一些營養物質的。
其次成蟲蟬蛻殼成功之後，本來包裹在蟬蛻外殼裡面的翅膀會開始硬化，而這個硬化了的翅膀是很難吃的，一般烹飪的時候也都會捨棄掉，如果是烤著吃基本翅膀就直接燒焦了。
所以在這“一加一減”之下，成蟲蟬的營養就要比帶殼的幼蟲蟬遜色一些。
2、在衛生層面來說，不帶殼的成蟲蟬好一些：
雖然帶殼幼蟲蟬一般生活在少有農藥汙染的樹林地下，而且重金屬之類的東西過高它們也無法存活，所以一般情況下不會存在什麼嚴重的食品安全隱患。
但是畢竟帶殼幼蟲蟬還是剛剛從地底爬出來的，難免體表會帶有一些細菌和髒東西，而這些昆蟲食材清洗起來一般都比較麻煩，尤其是肢體環節處、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼蟲蟬蛻殼的時候是完成的將外殼蛻換掉，宛若新生一般，自然體表也就不會再攜帶哪些髒東西了，只要及時捕獲帶回去簡單沖洗乾淨就可以了。
3、在口感上來說，還是帶殼的幼蟲蟬好一點：
帶殼幼蟲蟬油炸煸炒過之後真是一個外酥裡嫩，而且由於營養保留的更全面，所以吃起來也更香。而蛻去外殼的成蟲蟬會有新的硬化外殼和翅膀，而且隨著時間的變化，其硬度、韌性還比幼蟲時期的外殼要結實多了，如果烹飪的晚一點的話，可能嚼著吃的時候嘴裡會有些硬硬渣渣的口感。
不過，雖然帶殼的“知了猴”營養更豐富一些，而且口感和滋味也略勝一籌，但是這個東西真的也不建議多吃，成年人一次吃5到8個就足夠了。
有人可能會有疑問【“知了猴”的外殼不就是蟬蛻嗎？那可是一味藥材，不是好東西嗎，為什麼不能多吃？】
我覺得咱們可以稍微拋去一些固有印象，然後思考一個問題：藥都是好東西嗎？
對於生病的人來說，對症下藥是必須的，所以對於病人來講，可以說是“對症的藥是好東西”。但是身體健康的人為什麼要吃藥呢？
藥對於病人來說都還得必須有個“對症”的前提，那才能被稱為是“好東西”，那身體正常的人可實在是找不出吃藥的理由。所謂的“有病治病，沒病強身”之類的觀點，這不是早期那些推銷保健品的商家才會有的嗎？
而且蟬蛻這個東西其實也沒那麼容易消化吸收的，古時候的用法也幾乎都是研碎磨粉，直接嚼著吃的太多的話，對於消化吸收也是一個負擔，所以完全沒有必要為了蟬蛻什麼的而刻意多吃“知了猴”。而這類昆蟲食物都含有異種蛋白，比較容易引起過敏，我個人就有一點這個情況。
每到夏天的時候“知了猴”這種應季才有的食材就備受關注，不過可能隨著現在城市化越來越快，很多人的生活都遠離了茂密樹林，所以有些朋友可能沒怎麼見過“知了猴”。再加上“知了猴”本身就算比較生僻的食材，一些現在的年輕小夥伴就更陌生了，這次我們就藉著這個題目來了解一下“知了猴”！
首先我們來了解一下【“知了猴”到底是什麼東西？】
相信不少人都聽過那首叫做《童年》的經典歌曲，裡面第一句歌詞就是“池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天”，這首童年歌曲的旋律就將“知了是夏天象徵”的印象深深的印在我的腦海裡。不過由於我們國土遼闊，所以不同地方對於這個食材的叫法也有區別，搞得有些朋友可能會覺得有點混淆，我們通過下圖先簡單瞭解一下“知了猴”、“知了”、“蟬”等等這些詞彙之間的關係、區別。
簡單點總結一下：“知了猴”是帶殼的幼蟲蟬，而“知了”就是不帶殼的成蟲蟬。
所以這個題目可以理解為：幼蟲蟬好吃，還是成蟲蟬好吃，以及兩者的區別。
有鑑於“好不好吃”這個事情實在是太主觀了，個人口味佔據了大部分決定因素，所以一個食材什麼狀態好吃完全是因人而異的。不過拋去個人口味因素之外，我們也可以從幼蟲蟬和成蟲蟬的幾點區別入手來分析一下：
1、在營養層面上來說，帶殼的幼蟲蟬好一些：
哪怕以最簡單的加減法的視角來看這個問題，無疑也是帶殼的幼蟲蟬營養要好一些。
首先蟬從幼蟲變化為成蟲就會蛻去外殼，這個外殼也是含有一些營養物質的。
其次成蟲蟬蛻殼成功之後，本來包裹在蟬蛻外殼裡面的翅膀會開始硬化，而這個硬化了的翅膀是很難吃的，一般烹飪的時候也都會捨棄掉，如果是烤著吃基本翅膀就直接燒焦了。
所以在這“一加一減”之下，成蟲蟬的營養就要比帶殼的幼蟲蟬遜色一些。
2、在衛生層面來說，不帶殼的成蟲蟬好一些：
雖然帶殼幼蟲蟬一般生活在少有農藥汙染的樹林地下，而且重金屬之類的東西過高它們也無法存活，所以一般情況下不會存在什麼嚴重的食品安全隱患。
但是畢竟帶殼幼蟲蟬還是剛剛從地底爬出來的，難免體表會帶有一些細菌和髒東西，而這些昆蟲食材清洗起來一般都比較麻煩，尤其是肢體環節處、腹底、腿根的位置不太好刷洗。而幼蟲蟬蛻殼的時候是完成的將外殼蛻換掉，宛若新生一般，自然體表也就不會再攜帶哪些髒東西了，只要及時捕獲帶回去簡單沖洗乾淨就可以了。
3、在口感上來說，還是帶殼的幼蟲蟬好一點：
帶殼幼蟲蟬油炸煸炒過之後真是一個外酥裡嫩，而且由於營養保留的更全面，所以吃起來也更香。而蛻去外殼的成蟲蟬會有新的硬化外殼和翅膀，而且隨著時間的變化，其硬度、韌性還比幼蟲時期的外殼要結實多了，如果烹飪的晚一點的話，可能嚼著吃的時候嘴裡會有些硬硬渣渣的口感。
不過，雖然帶殼的“知了猴”營養更豐富一些，而且口感和滋味也略勝一籌，但是這個東西真的也不建議多吃，成年人一次吃5到8個就足夠了。
有人可能會有疑問【“知了猴”的外殼不就是蟬蛻嗎？那可是一味藥材，不是好東西嗎，為什麼不能多吃？】
我覺得咱們可以稍微拋去一些固有印象，然後思考一個問題：藥都是好東西嗎？
對於生病的人來說，對症下藥是必須的，所以對於病人來講，可以說是“對症的藥是好東西”。但是身體健康的人為什麼要吃藥呢？
藥對於病人來說都還得必須有個“對症”的前提，那才能被稱為是“好東西”，那身體正常的人可實在是找不出吃藥的理由。所謂的“有病治病，沒病強身”之類的觀點，這不是早期那些推銷保健品的商家才會有的嗎？
而且蟬蛻這個東西其實也沒那麼容易消化吸收的，古時候的用法也幾乎都是研碎磨粉，直接嚼著吃的太多的話，對於消化吸收也是一個負擔，所以完全沒有必要為了蟬蛻什麼的而刻意多吃“知了猴”。而這類昆蟲食物都含有異種蛋白，比較容易引起過敏，我個人就有一點這個情況。
最後我們總結一下：不管是帶殼的“知了猴”，還是不帶殼的“知了”，都是夏季裡不錯的應季嚐鮮食材，偶爾吃幾個是不錯的，總得來說還是帶殼的“知了猴”好吃一些，但是不建議多吃。
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