河南農村老人吃“黃金饅頭”60年，身體健康和專家主張不謀而合

荊衛定人文攝影

1/10 2018年10月底的一個星期天，攝影師一行人走進了河南省三門峽陝州區的農村，在一個地坑院子的上邊我們正在燒柴火用大鐵鍋蒸饅頭的一對中年夫妻，這位大媽姓吳，她一看到我們熱情的打著招呼，並讓我們等會品嚐一下柴火蒸出一種“黃金饅頭”，她說你們肯定沒吃過。

2/10 吳大媽說今天是個星期天，在市裡打工的孩子按照慣例今天要回來，所以早上起來自己早早就開始忙著為孩子蒸他們喜歡吃的“黃金饅頭”，吳大媽蒸饃用的是農村上個世紀的一種大鐵鍋，有人叫做“將軍鍋”鍋深水多，燒起柴火蒸汽足，所以蒸出的大饅頭的熱氣裡也是面香。

3/10 吳大媽說從開始燒火，就是大火燒開大鐵鍋，然後中火維持，蒸好饅頭需要一個小時的時間。她把饅頭放進鐵鍋裡，上邊搭上以前農村使用的麥秸編制的“草圈”，然後老伴在下邊燒著柴火，自己在房間裡打掃廚房。

4/10 吳大媽說的“黃金饅頭”其實就是用玉米麵和小麥面份按照一定比例摻和在一起蒸出的饅頭，她說玉米麵口感發澀，小麥面能很好地中和口感，這樣的饅頭很適合現在人的飲食，玉米是粗糧與小麥細糧搭配最好。

5/10 吳大媽的一個兒子在市裡打工，他們一家都在那邊生活，她說兒子很喜歡吃自己做的“黃金饅頭”，所以每個週末全家都要回來，一來能看看自己和老伴，二來帶點自己做的饅頭。圖為同行的影友在品嚐吳大媽的美食“黃金饅頭”，品嚐過要買走，但是吳大媽連聲拒絕，吃可以，不能賣，我要留給我家孩子吃的。

6/10 吳大媽說上個世紀農村裡缺吃少喝，經常吃得到就是玉米，那個時候也沒有啥怪病，這些年生活好了，人們吃的細糧和大魚大肉太多，營養過剩，所以常常得病，聽電視上的專家講飲食應該合理搭配，她覺得有一定道理，自己和老伴常年夾雜著吃點玉米，現在60多歲了，身體棒棒的。

7/10 吳大媽說當地農村的地坑院子已經開發搞旅遊，來了很多的城裡遊客，村子裡的很多人就專門蒸這個玉米饅頭去賣，結果城裡人非常喜歡，2元一個，帶多少能賣多少，城裡來的遊客的說法和電視上專家講的一樣。圖為吳大媽家的地坑院子。

8/10 吳大媽說兒子在農村吃著自己蒸的大饅頭長大，他說城裡賣的饅頭不好吃，所以週日常常開車回來到家裡取饅頭，這一鐵鍋能放4篦子，能蒸出56個饅頭。完了給兒子一家拿一半自己和老伴留一半。如果兒子偶爾有事回不來，我們就給他送到城裡。圖為吳大媽在鐵灶臺下烤的一個黃黃的白麵饅頭，看著都想吃。

9/10 吳大媽的老伴說“黃金饅頭”能保健，但是不能多吃，人還是喜歡吃細糧，所以每天吃上半個就很好。兩位老人在家裡還養著一頭牛。

10/10 攝影師一行四人吃了吳大媽4個大大的“黃金饅頭”，臨走時給老人留下20元錢，老人推辭一再不要，但是我們還是堅持給老人留下了。親，您吃過這樣的“黃金饅頭”嗎？【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】

2018-11-28