怎麼清炒絲瓜好吃又好看？
小時候，我的老家，幾乎家家戶戶種有絲瓜，房前屋後，田埂邊上，搭幾根竹竿，讓絲瓜藤爬上去，便就可以種上絲瓜或者苦瓜之類的。
天熱的時候，絲瓜藤長得茂盛，絲瓜嫩嫩的，皮薄，摘一兩條下來清炒是常有的做法。
絲瓜口感鮮甜，性涼，清熱，維生素C含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。
【下面分享一下我常用的做法】：
1、嫩絲瓜2條，去皮，切成小的滾刀塊；也可以切成菱形條狀，都很好看。
2、準備一些生薑絲、幾根蔥段。
3、熱鍋，燒油，放入生薑絲、蔥段炒香。
4、倒入絲瓜翻炒均勻，根據情況適當點水，繼續翻炒。
5、炒至絲瓜變軟，加少許生抽、鹽調味，炒至絲瓜完全熟即可。
（絲瓜本身就很清甜的，所以不喜歡生抽的也可以不放）
絲瓜炒好，口感清甜，用絲瓜湯來泡飯吃，是我小時候的最愛。
簡簡單單的做法，卻完全是家的味道。
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絲瓜是時令蔬菜，不加任何調料，吃起來清淡可口，輕脆香甜、具有清熱利溼，化痰止咳的作用。
食 材
絲瓜二根 大蒜 花生油 鹽少許 花椒
製作方法
１．絲瓜去皮洗淨，從中間一分為二切片備用；
２．鍋中油燒熱，花椒小火爆出香味撈出；
３．放入蒜茸微微發黃，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
４.炒至絲瓜完全變柔軟即可出鍋。
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小貼士
１．絲瓜一定要炒柔軟，口感才會達到最掛狀態。
２．絲瓜切滾刀塊或凌形，外形美觀又增加食慾。
絲瓜具有止咳平喘，清熱解毒，涼血止血的功效，是一種兼有藥用價值的蔬菜，它所含有的鐵質和維生素A比其他瓜類高，若與少量豬🐷肝或瘦肉同時炒制，既可清目又可補血‘，絲瓜500g，水發黑木耳適量，紅辣椒1個，金勾海米十幾粒。絲瓜削皮切滾刀塊，放在清水中，辣椒去籽去蒂切片，海米用熱水發一下。鍋中加油燒熱，先用蔥姜爆香，將絲瓜塊下入翻炒，加入食鹽調好口，將辣椒，木耳，海米放入，再加少許白糖和味精，炒勻出鍋裝盤即可。絲瓜易氧化發黑，故應浸入水中，炒時撈出擠出水分即可，炒時切勿放醬油，否則發黑色澤不佳。
絲瓜性涼，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，具有消暑潤燥的功效。清炒絲瓜是一道非常家常普通的小炒，做法簡單，香嫩滑爽，配米飯、配粥都不錯。
那麼怎麼清炒絲瓜好吃又好看？分享步驟如下：
材料：絲瓜、蒜末、鹽、雞精、油。
步驟一、準備絲瓜兩根，將絲瓜去皮洗淨後，從中間一切為二後切成條狀，也可切成滾刀片。加入少許鹽輕輕抓勻，醃製5分鐘後用清水洗去鹽水瀝乾備用。
步驟二、起油鍋，八成熱後放入蒜末爆香，將絲瓜倒入鍋中翻炒。
步驟三、炒至絲瓜變軟，淋入少許清水，加入適量的鹽、雞精後大火燒開即可。
如上所寫，做好這道菜的小竅門是將絲瓜炒前用鹽輕輕抓勻醃製後清洗去鹽水後燒製，可使絲瓜顏色嫩綠，口感清脆。
清炒絲瓜，一道看上去簡單到不能再簡單的菜餚，為什麼說他簡單呢，清炒這兩字就說明這菜不需要輔料的搭配，還有就是清炒調味也很簡單。但可千萬別小看這道菜，真正要做好看又好吃，還真不是一件容易的事。在飯店，好多剛上灶的師傅都不敢輕易嘗試，一是怕炒黑，二是怕炒出來很多水不好吃也不入味。下面就從以上兩個難點來分析一下:
很多人炒絲瓜說不好看就是因為絲瓜容易變黑，絲瓜含水量少，結構組織又是鬆軟的，而且特別容易氧化。防止絲瓜變黑，首先鍋要洗乾淨，並把鍋煉好，其次在炒的過程中，全程控制好火候，用中小火就行，千萬別開大火，鹽放的時間儘量推到最後，因為鹽有氧化作用，太早放，很快變黑。
絲瓜要好吃，就要保持其原味，並汁液濃稠，所以在炒制過程中不要加水，也不要放味精，絲瓜本來味道就很清甜，實在要增鮮，可放適量白糖。
清炒絲瓜的用料
絲瓜 1根或2根 油 適量 大蒜 4瓣 乾紅辣椒 3只 鹽 適量
清炒絲瓜的做法步驟
步驟 1
準備好材料：一根絲瓜削皮，絲瓜削皮時可用刀輕輕颳去外皮，炒出顏色會更漂亮，3只乾紅辣椒，大蒜若干，姜一小塊。
步驟 2
絲瓜切小段放少量鹽醃製5分鐘略出水即可（鹽醃製是為了炒制時顏色更鮮亮）
步驟 3
絲瓜稍醃製，蒜拍碎稍切，辣椒剪成小段，姜切絲
步驟 4
鍋燒熱放油，加入薑絲紅辣椒爆香
步驟 5
倒入絲瓜翻炒均勻，翻炒1～2分鐘放鹽雞精即可出鍋，絲瓜不要炒過了這樣炒出來的才有脆滑感
1，準備好的絲瓜去皮。
2，清洗乾淨後切片。
3，準備好的蒜頭切片，蔥切段分開放。
4，鍋燒熱加油，倒入大蒜，花椒和蔥頭爆香，稍後加入切好的絲瓜片翻炒片刻，待絲瓜炒軟再加入鹽和雞精便可。
5，絲瓜就做好了，香甜爽滑。
你好，將絲瓜去皮，切成滾刀。鍋裡放水倒入絲瓜焯水。水開後就可以倒出來瀝乾水分，鍋裡放少許油，放入生薑大蒜沫炒香倒入絲瓜翻炒，調味。絲瓜不宜炒太久，太久會出水而且表面不脆。
主要用油過一遍，放些蒜泥，鹽，雞精，醬油，再加些蝦皮更好吃了
削皮洗淨，滾刀切塊，蔥姜爆香
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