農村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，為何黃鱔頭和田螺尾不能吃？有道理嗎？
黃鱔跟田螺的生活習性是比較相似的，水域底層生活，吃腐物；農村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，為何黃鱔頭和田螺尾不能吃？有道理嗎？鄉居小菜是農村的，小時候也經常吃黃鱔、田螺，吃的黃鱔不但不吃頭部，尾部也是不吃的，而田螺也是不吃尾部的，這不是一種習俗，而是飲食衛生上的一種講究。
野生的黃鱔是生活在稻田、河塘等有淤泥的水體底層，平時吃的食物是水裡活動的一些昆蟲、水蛭、小魚、蛙、蝌蚪等等，有時候一些魚等腐屍也吃，比較雜食。
黃鱔，也叫鱔魚，也是一種魚，在農村吃的黃鱔都是野生的，平時抓回來的黃鱔都是像清理其他魚一樣清理腹部頭部尾部的，而黃鱔因為長期生活在水體底層淤泥，與泥打交道，還吃腐食，人們認為連著嘴巴的頭部也會有些微生物寄生的，不好清洗乾淨，而且黃鱔頭部沒什麼肉，煮來吃也浪費油，也就不弄來吃了，即“黃鱔不吃頭”。
田螺不吃尾
怎麼吃田螺？
所以，農村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，說的是關於飲食講究的，還是有一定的道理的。
我的確聽說過這種說法，是跟朋友一起去飯店吃飯的時候，點了黃鱔和田螺，聽到飯店的老闆娘說了這麼一句，當時我也是不明白為什麼這麼說，後來聽到確實是有一定道理的。
黃鱔不吃頭，因為黃鱔的頭沒什麼肉，而且也不好吃。所以有的時候，我們在飯店裡點的黃鱔，廚師都是處理黃鱔的時候直接把頭給扔掉了，只吃身上肉多的鱔段部分。
而田螺不吃尾，這一點估計很多人都懂。我們吃田螺，吃的就是田螺前面那一疙瘩硬硬的肉。我們在買田螺的時候，常常都是已經處理好的，先讓田螺吐沙，然後把後面的部分去掉了。
因為後面的那一串黑黑的東西，是田螺的腸胃和排洩的地方，裡面經常有很多沒有吐乾淨的沙子和排洩物。不僅吃起來口感不好，而且容易吃一嘴沙，萬一運氣不好遇到沒有做熟的，還可能會導致腹瀉，所以乾脆就不吃了。
黃鱔不吃頭，是因為沒肉也不好吃，而不是有的人說的什麼劇毒，如果劇毒的話，黃鱔怎麼可能只有頭有毒，吃身子的人估計要早就毒死了。而且黃鱔頭晒乾以後，還可以作為中藥使用的。
“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”這是老人留下來的俗語老話，是千百年來飲食經驗的總結，其表達的意思就是告訴人們，黃鱔的頭不要吃，田螺的尾也不要吃，為什麼會有這種說法呢？農人解說來給大家粗淺的分析一下:
黃鱔不吃頭
民間關於黃鱔不吃頭有個傳說，相傳有一種黃鱔叫望月鱔，此鱔喜吃腐肉，專挑一些S魚S狗S老鼠等進食，更誇張的是，此鱔每逢月圓之夜，會出洞昂首望月，因而得名望月鱔。
傳說誤食望月鱔，會有中毒風險，特別是它的頭，誤食立刻斃.命，劇.毒。這裡還有個故事，發生在乾隆年間，紀曉嵐遇上一奇案，一對恩愛夫妻，妻子送食給田裡的丈夫，吃了送過來的黃鱔七.竅流血而亡，原因是身中劇.毒，妻子被關押待秋後問斬，後紀曉嵐明察秋毫，發現是“毒黃鱔”也就是望月鱔惹的禍，解救了含冤的女子，成為一段佳話，以此有了黃鱔頭不可吃的說法。
傳說自然是傳說，並無根據，真正不吃黃鱔頭的原因，個人覺得可能有兩點:
1）黃鱔頭骨頭多，沒有肉，不好吃，黃鱔整個身子都是細嫩的肉，唯獨頭，都是骨頭，食之無味。
2）黃鱔頭可能積累有毒素，吃黃鱔的人多半衝著補身體去的，特別是一些病人，體質很虛弱，用黃鱔來補，而黃鱔多為養殖，養殖的黃鱔頭部可能有一些藥物殘留，所以也就不吃了。
田螺不吃尾
吃田螺，最主要的講究有兩點，一個是田螺髒，得用清水養三五天，才能把田螺裡的髒東西排出來，這裡有個技巧，用清水養的過程中，除了定期換水，可以每次換水時在裡面滴幾滴食用油，能讓田螺拍的更乾淨。
另外一個就是用剪刀剪田螺的尾巴，這個最費勁，市場上有專門去尾的機器，快捷方便，去尾的原因就是題主老話說的，因為田螺不吃尾。
田螺的尾巴是田螺的排洩物和內臟聚集地，很髒，還含有很多寄生蟲和細菌，吃了對人不利，特別是外來物種福壽螺，吃的時候除了頭部，尾巴是萬萬不可直接食用的。
總結:老話俗語說的很有道理，黃鱔頭雖然能吃，但不好吃還可能有藥物殘留，田螺尾巴就更不用說了，農人解說個人試著吃過，超難吃，都是沙子，所以螺不吃尾。
我想在農村生活過的人都對“黃鱔不吃頭，田螺不吃為尾巴”這句諺語很熟悉，那為什麼農村會有這樣的諺語流傳下來呢，下面我給大家分析下。
黃鱔是一種受到大眾喜歡食物，它含有豐富的蛋白質，鈣鐵等元素，因此很多人會有6月吃黃鱔的習慣，那為什麼頭部不能吃，我想有以下的原因，首先頭部本來就有骨頭，黃鱔頭小又有骨頭肉又不多，實在是沒有值得吃的，其次大家也知道現在汙染嚴重，很多水生植物都受到汙染，黃鱔也在進食的過程中體內積攢了重金屬，頭部首當其衝，而市面上的黃鱔大部分是人工餵養的，這樣的黃鱔還會存在一定的藥物殘留，而中國本來就有吃黃鱔進補的習慣，因此為了身體健康，吃黃鱔還是把頭去除吧。
至於田螺，我想更多人會喜歡，尤其是現在這個季節來一盤麻辣嗦螺，日子真是爽歪歪，既然田螺如此美味，那為什麼尾部不能吃呢，我想有以下原因，首先田螺是生活在池塘的最底群，它非常喜歡寄居在淤泥裡，它們每日靠微生物與腐殖質及浮游生物為生，而田螺的消化系統跟內臟都集中在尾部，在農村通俗來說就是它的大腸糞便都在尾部，因此是在不適宜食用尾部，同時因為它生活在水裡，水裡也會有各種細菌及寄生蟲，這些也會寄居在田螺的尾部，因此綜合以上情況田螺的尾部不適合食用，並且在煮的過程中一定要煮土透，最好煮久點，這樣食用田螺的時候避免細菌或者寄生蟲感染。
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我是胡蔥煲雞蛋，我來回答這個問題！
☞，我的觀點:我們這裡田螺確實不吃尾部，但是黃鱔頭還是可以吃的，那要分情況來看，下面我來具體說說。
☞，我們這裡黃鱔有三種吃法，分別是鱔絲，盤鱔以及鱔魚火鍋。盤鱔要讓它好吃，個頭選小的，去掉鱔魚頭，因為太小了，大部分是骨頭，也確實沒有什麼肉。鱔絲吃法就有區別，一般選擇個頭比較大的，去掉頭和刺，然後只剩鱔魚肉。這個時候鱔魚頭和鱔魚刺是不會丟掉的，再選幾條大的，開腸破肚洗乾淨了來做鱔魚火鍋，這個時候將之前做鱔絲留下的的鱔魚頭和鱔魚骨架放在鍋裡燉，加好酌料，技術到位，味道很鮮美，比小龍蝦的味道不會差，尤其是大的鱔魚頭，吃起來有肉，嚼起來有勁，喝點酒味道相當不錯。在吃鱔魚的季節裡，可以一下整出三道菜來。當然，我這裡指的是自己家的鱔魚，外面館子裡，我輕易不吃，一來是擔心沒有洗乾淨，二來是擔心吃的鱔魚是藥鱔。
☞，田螺我們這裡吃的是那團肉，殼都丟掉了，當然尾部也被剪掉了，不乾淨也可能有排洩物沙和泥土。市場上賣的小型的田螺都是帶殼的，俗稱嗦螺。尾部都剪了一個洞，吃的時候用牙籤將肉挑出來，然後用嘴一嗦，就是這樣的，味道很不錯，開胃有辣勁，但是，正在長痘痘的人建議少吃，道理你懂的。
☞，你們想吃嗎？朋友們！吃自己做的才過癮！還等什麼，趕快行動起來。
農村俗語“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，為何黃鱔頭和田螺尾不能吃？有道理嗎？
農村俗話都是千百年來農人的智慧和經驗總結出來的，這麼說也一定是有他的道理。為什麼說“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，我們來分析一下
為什麼黃鱔不吃頭？
在農村的稻田裡和水塘邊的田梗裡都能看見它們打的洞，黃鱔不僅肉嫩鮮美，還沒有刺，非常適合小孩和老年人吃，黃鱔的營養價值豐富，還是是滋補身體的佳品，人們經常拿來煲湯或者爆炒。
但是一般吃黃鱔都不會吃頭，主要是因為黃鱔頭就是一把骨頭，吃起來又硬還沒肉，所以一般人都不喜歡吃，除了那些牙口好，覺得不吃可惜了的人。
像小孩子小，看著黃鱔頭就會感覺害怕，張不開口，還有的說，因為抬頭的黃鱔受了汙染，吃了會對身體有影響，所以乾脆就不吃頭了，這就是為什麼說黃鱔不吃頭的原因
為什麼田螺不吃尾？
我們這裡的水塘裡到處都是田螺，要是想吃，隨時都可以去撿。但是吃田螺的時候一定要注意，要把田螺的尾部全部剪掉，不要吃。
吃過田螺的人都知道，田螺尾部都是些小螺絲，還會有黃黃的東西，這些都是田螺的排洩物和內臟，吃了會對腸胃有影響。
而且田螺尾部裡面的寄生蟲也是非常多的，撿回來的田螺都是要反覆用清水泡幾次的，等它吐乾淨了才會煮來吃。如果是在外面的夜宵攤上吃田螺，最好是不要吃它的尾部，因為你不知道他們弄乾淨了沒有。
總結：農村老話還是有一定的道理的，吃黃鱔和田螺的時候還是注意一下，不能吃的還是不要吃，免得對身體造成影響。
黃鱔是一種味道鮮美營養豐富的食材 ，不但味道極佳，而且滋補效果也是很好的，尤其是一些野生的大鱔，肉質更是異常的鮮嫩，口感頗佳，鱔魚的作用的很多很多的，還可以作為偏方使用，像一些突然出現嘴歪眼斜的症狀，會使用鱔魚的血，趁熱塗抹在白布之上，然後敷於臉部，連續幾次之後就會有很好的改善，鱔魚在民間有不吃頭的說法，為啥鱔魚頭不能吃呢？
作為像蛇一樣的鱔魚，不食用鱔魚的頭部首先是鱔魚頭部骨頭諸多，而可以食用的肉卻很少，而且鱔魚製作時候很多時候都是將頭給剁掉之後放血，隨手都會把鱔魚頭給丟掉，鱔魚頭肉很少，而且對於菜餚的品相有很大的降分，所以很多時候是不吃的，也有說法現在養殖的鱔魚都會使用很多種的藥物，而這些藥物的殘留，很多都會存在於鱔魚的頭部，這也是不吃鱔魚頭的一個原因之一。
民間還有一種說法是鱔魚有一種怪鱔，會在月圓的夜晚，抬頭凝視著月亮從升起到消失，說過去有個村婦捕捉到一條這樣的怪鱔，自己捨不得吃，而是讓每天農田勞作的丈夫吃，卻不了丈夫吃了鱔魚之後中毒翹翹了，因為她沒有吃一口，就被懷疑成為不良份子，最後通過很多驗證才知道是這種怪鱔惹的禍，但這種說法卻在民間流傳開來，鱔魚不能吃頭的說法也從此而來。
田螺食用就那一丟丟的小塊肉，肉質堅硬，並沒有什麼出奇的味道，但也不失是一種美味，在很多地區都是作為一種菜餚食用，做法也是頗多，做法最多的當數爆炒，田螺製作之前要進行很多次的清洗、寖泡，但也依然很難將其體內的泥沙全部清除掉，尤其是田螺尖尖的部位，尾巴里面也是田螺的消化系統，裡面腸道系統和一些沒有消化殆盡的東西都會存在，也是最容易滋生寄生蟲的部位，自然是不會被食用的，而且還會在製作之前，將田螺的尖尖部位使用剪子給剪掉，這樣也利用我們稱之為梭田螺的吃法，兩頭通透，也更利於將田螺的哪一塊肉給吸允出來。
農村的一些老話都是一些經驗的積累，也是一些地域性很強的說法，像黃鱔頭，有的地方還是可以製作成為各種各樣的菜餚食用的，這些都是地域性的一些說法和講究，對於這句老話，你有什麼看法呢？歡迎大家評論留言，謝謝。
我國的飲食文化博大精深，即使是遇到在困難的事情，也可以用美食來解決，如果一頓美食解決不了，那就再來一頓。正是因為飲食文化在我們生活中佔有如此重要的地位，所以關於飲食的俗語有很多，比如“黃鱔不吃頭，田螺不吃尾”，那麼為什麼黃鱔頭和田螺尾不能吃呢？有沒有道理呢？
黃鱔不吃頭
黃鱔是個好東西，很多地方都有六月吃黃鱔的習俗。黃鱔中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種微量元素，常吃黃鱔有補中益氣、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等作用，很適合體弱的老人、正在長身體的孩子和正在減肥的愛美女士食用。黃鱔雖好，但是黃鱔的頭卻不能吃，一是因為黃鱔頭沒有肉只能硬硬的骨頭，所以很多人在烹飪黃鱔的時候會將只有骨頭的黃鱔頭去掉只保留肉質鮮美的軀體。二是因為黃鱔頭含有很多重金屬，如果是養殖黃鱔，黃鱔頭中還有農藥的殘留，人吃了黃鱔頭以後不僅不能滋補身體，還會對身體有所損害，尤其是身體較弱的老人和小孩，在吃了黃鱔頭以後還會對身體有所損害。
田螺不吃尾
記得小時候一到了夏天便會跟在哥哥的屁股後面拎著一個小塑料桶去水田中找田螺吃，一下午的時間就能找到小半桶田螺，田螺拿回家以後先將田螺殼上的髒東西洗乾淨，然後在放到大盆裡養上幾天，讓田螺將肚子裡的髒東西吐乾淨，在做之前還要將田螺的屁股剪掉，再徹底洗乾淨洗後再烹飪。之所以說田螺不吃尾，是因為田螺多生長在水田裡，常吃浮游生物和水草為生，田螺尾上會有很多細菌和排洩物，所以在烹飪前就要將田螺尾剪掉並多清洗幾次，就是為了將田螺尾上的細菌和排洩物清洗乾淨。
農村中的俗語大多都是老一輩的人們根據多年的生活和勞作總結出來的經驗和教訓，雖然有很多藥方中會有黃鱔頭，但是黃鱔頭中含有重金屬並不適合所有人食用，而田螺尾就不用多說了，田螺尾裡有很多沙子，所以在做田螺時將田螺尾剪掉一是為了讓人不吃到沙子，二是為了更好的入味。你還知道哪些關於飲食上的俗語呢？歡迎大家來分享。
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