白芷、草果，用處是什麼？
大家知道，所有的香料在滷水中的應用無非四個字，去異增香，具體的怎樣去異如何增香，知道的人便甚少了。讓我來詳細講解一下兩者在滷水中的應用。
大家知道，所有的香料在滷水中的應用無非四個字，去異增香，具體的怎樣去異如何增香，知道的人便甚少了。讓我來詳細講解一下兩者在滷水中的應用。
（一）白芷，也稱苻離，澤芬，白臣，香白芷，有強烈的芳香氣息，有茴香樣的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龍蝦十三香中與白豆寇並稱”二白”。白芷不但能去除牛羊豬魚禽類的羶氣和腥氣，更能賦予食材香氣和風味，製做湯料時，可以去腥祛臊，但量不能太多，否則藥味過法，成菜發苦。
大家知道，所有的香料在滷水中的應用無非四個字，去異增香，具體的怎樣去異如何增香，知道的人便甚少了。讓我來詳細講解一下兩者在滷水中的應用。
（一）白芷，也稱苻離，澤芬，白臣，香白芷，有強烈的芳香氣息，有茴香樣的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龍蝦十三香中與白豆寇並稱”二白”。白芷不但能去除牛羊豬魚禽類的羶氣和腥氣，更能賦予食材香氣和風味，製做湯料時，可以去腥祛臊，但量不能太多，否則藥味過法，成菜發苦。
（二）草果，又叫草果仁，草果子，草果皮具有特殊的濃郁薰香，味道類似大煙殼，草果籽有濃郁的特異香氣，可除腥增進食慾，是食品調料中的五香之一，又有”小煙殼”之稱，可見其效果。煮牛羊肉時可使羊肉清香可口，又能去除羊肉羶味。
大家知道，所有的香料在滷水中的應用無非四個字，去異增香，具體的怎樣去異如何增香，知道的人便甚少了。讓我來詳細講解一下兩者在滷水中的應用。
（一）白芷，也稱苻離，澤芬，白臣，香白芷，有強烈的芳香氣息，有茴香樣的辛香味道，微苦有辛辣感，是十三香的原料之一，在龍蝦十三香中與白豆寇並稱”二白”。白芷不但能去除牛羊豬魚禽類的羶氣和腥氣，更能賦予食材香氣和風味，製做湯料時，可以去腥祛臊，但量不能太多，否則藥味過法，成菜發苦。
（二）草果，又叫草果仁，草果子，草果皮具有特殊的濃郁薰香，味道類似大煙殼，草果籽有濃郁的特異香氣，可除腥增進食慾，是食品調料中的五香之一，又有”小煙殼”之稱，可見其效果。煮牛羊肉時可使羊肉清香可口，又能去除羊肉羶味。
白芷在滷水中的作用是增加尾香，讓食材香味更有層次感。草果在滷水中的作用是連接頭香和尾香，起香味的傳遞作用。草果的特色是香味獨特，滷製食材時不搶其它香料的香氣，運用時最好剪開使用，香味更濃烈。
在滷水中，每500克滷水中白芷的用量在0.8-1.5克之間，草果的用量在0.6-1克之間，一般情況下草果用量就是平均量。
我是尋味陝西，專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
謝邀回答。香辛料是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣等氣味的可食用香料植物。在我們滷水中使用香辛料大約有三種作用：第一就是賦予菜餚香味，第二去除食材中的腥羶異味，第三提升食慾。
謝邀回答。香辛料是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣等氣味的可食用香料植物。在我們滷水中使用香辛料大約有三種作用：第一就是賦予菜餚香味，第二去除食材中的腥羶異味，第三提升食慾。
白芷和草果在滷水中是出現頻率比較高的兩種香辛料，這兩種香料又都屬於苦香型香料。苦香型香料在滷水中主要作用就是去腥除異，那這兩種香料一樣嗎？答案肯定是不一樣。
那白芷、草果的具體在滷水中的用處是什麼呢？下面就以我多年滷水經驗具體給大家介紹一下。
白芷
白芷是傘形花科當歸屬植物的根，聞起來氣味比較芳香，嘗一下味道有些苦。
用處：白芷放入滷水中會散發濃郁的香氣，能非常顯著的去除動物類食材的腥羶異味，並且有一定的附香功能，增進食慾。
白芷和雞肉類產品很搭，比如我們熟知的道口燒雞，白芷的用量就比較大，一般作為君料使用。在我們家庭炒雞時放入兩片白芷，也可有效去除雞肉的腥味。
白芷還可以有效去除羊肉的羶味，在煮羊肉食品時它也一般作為君料使用。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內的羶味，並且使湯味道非常鮮美。
挑選：白芷各地都有種植，根據產地，以四川產的白芷為最佳，一般稱之為“川白芷”。在滷肉中，可以是選用白芷根，因為白芷片薄，香味容易揮發，不利於長時間燉煮。選購白芷根時要選當年的新貨，個頭大的，掰開以後看顏色，顏色越白、香味越濃的為最好。
使用時：白芷根要錘破使用。
儲存時要注意：白芷極易受潮，一定放在陰涼乾燥處，白芷還容易生蟲子，所以不宜購買太多。
謝邀回答。香辛料是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣等氣味的可食用香料植物。在我們滷水中使用香辛料大約有三種作用：第一就是賦予菜餚香味，第二去除食材中的腥羶異味，第三提升食慾。
白芷和草果在滷水中是出現頻率比較高的兩種香辛料，這兩種香料又都屬於苦香型香料。苦香型香料在滷水中主要作用就是去腥除異，那這兩種香料一樣嗎？答案肯定是不一樣。
那白芷、草果的具體在滷水中的用處是什麼呢？下面就以我多年滷水經驗具體給大家介紹一下。
白芷
白芷是傘形花科當歸屬植物的根，聞起來氣味比較芳香，嘗一下味道有些苦。
用處：白芷放入滷水中會散發濃郁的香氣，能非常顯著的去除動物類食材的腥羶異味，並且有一定的附香功能，增進食慾。
白芷和雞肉類產品很搭，比如我們熟知的道口燒雞，白芷的用量就比較大，一般作為君料使用。在我們家庭炒雞時放入兩片白芷，也可有效去除雞肉的腥味。
白芷還可以有效去除羊肉的羶味，在煮羊肉食品時它也一般作為君料使用。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內的羶味，並且使湯味道非常鮮美。
挑選：白芷各地都有種植，根據產地，以四川產的白芷為最佳，一般稱之為“川白芷”。在滷肉中，可以是選用白芷根，因為白芷片薄，香味容易揮發，不利於長時間燉煮。選購白芷根時要選當年的新貨，個頭大的，掰開以後看顏色，顏色越白、香味越濃的為最好。
使用時：白芷根要錘破使用。
儲存時要注意：白芷極易受潮，一定放在陰涼乾燥處，白芷還容易生蟲子，所以不宜購買太多。
草果
草果是姜科豆蔻屬植物，一般使用果實做為調味品，具有獨特的芳香氣息。品嚐一下味道會有些辛辣，後味有點苦，表皮會有薄荷般清涼氣息並摻雜著煙燻味。
用處：草果增香提味效果明顯，並能有效去除食材中的腥羶氣味。它的辛辣味還有增進食慾的效果。
草果適用於各種肉類中，在煮牛羊肉時放草果，既清香可口，又去除羶腥。
在熬製火鍋底料時加入草果可使氣味濃郁悠長。
挑選：以氣味芳香，味道濃郁並且辛辣、個頭大飽滿的為最佳。
使用時：草果也要錘破再用。但是大家對草果使不使用種子爭議很大，我個人感覺在滷肉完全不用去除種子。但是草果畢竟屬於苦香型香料，放的太多會使味道發“悶”。在使用時可以把草果錘破後加入適量白酒浸泡五分鐘後再使用，味道就不會那麼濃烈了。
謝邀回答。香辛料是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣等氣味的可食用香料植物。在我們滷水中使用香辛料大約有三種作用：第一就是賦予菜餚香味，第二去除食材中的腥羶異味，第三提升食慾。
白芷和草果在滷水中是出現頻率比較高的兩種香辛料，這兩種香料又都屬於苦香型香料。苦香型香料在滷水中主要作用就是去腥除異，那這兩種香料一樣嗎？答案肯定是不一樣。
那白芷、草果的具體在滷水中的用處是什麼呢？下面就以我多年滷水經驗具體給大家介紹一下。
白芷
白芷是傘形花科當歸屬植物的根，聞起來氣味比較芳香，嘗一下味道有些苦。
用處：白芷放入滷水中會散發濃郁的香氣，能非常顯著的去除動物類食材的腥羶異味，並且有一定的附香功能，增進食慾。
白芷和雞肉類產品很搭，比如我們熟知的道口燒雞，白芷的用量就比較大，一般作為君料使用。在我們家庭炒雞時放入兩片白芷，也可有效去除雞肉的腥味。
白芷還可以有效去除羊肉的羶味，在煮羊肉食品時它也一般作為君料使用。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內的羶味，並且使湯味道非常鮮美。
挑選：白芷各地都有種植，根據產地，以四川產的白芷為最佳，一般稱之為“川白芷”。在滷肉中，可以是選用白芷根，因為白芷片薄，香味容易揮發，不利於長時間燉煮。選購白芷根時要選當年的新貨，個頭大的，掰開以後看顏色，顏色越白、香味越濃的為最好。
使用時：白芷根要錘破使用。
儲存時要注意：白芷極易受潮，一定放在陰涼乾燥處，白芷還容易生蟲子，所以不宜購買太多。
草果
草果是姜科豆蔻屬植物，一般使用果實做為調味品，具有獨特的芳香氣息。品嚐一下味道會有些辛辣，後味有點苦，表皮會有薄荷般清涼氣息並摻雜著煙燻味。
用處：草果增香提味效果明顯，並能有效去除食材中的腥羶氣味。它的辛辣味還有增進食慾的效果。
草果適用於各種肉類中，在煮牛羊肉時放草果，既清香可口，又去除羶腥。
在熬製火鍋底料時加入草果可使氣味濃郁悠長。
挑選：以氣味芳香，味道濃郁並且辛辣、個頭大飽滿的為最佳。
使用時：草果也要錘破再用。但是大家對草果使不使用種子爭議很大，我個人感覺在滷肉完全不用去除種子。但是草果畢竟屬於苦香型香料，放的太多會使味道發“悶”。在使用時可以把草果錘破後加入適量白酒浸泡五分鐘後再使用，味道就不會那麼濃烈了。
總結
在我的經驗中，香辛料的配伍有條中軸線，即以桂皮、草果、白芷、丁香為骨架，再往裡添加其他香辛料。在用量上一般以桂皮為君，它主前香，即聞起來香。白芷為臣，主要去腥，輔助增香。草果為佐，起中香。丁香為使，透骨香，配合桂皮的前香，有很好的回口香味。
所以白芷和草果做為骨架用處是很大的，很多方子都以它為主要方向。只要我們瞭解它，併合理使用，定能組出更加經典的香辛料配方。
謝邀回答。香辛料是指能夠賦予食品辛、香、麻、辣等氣味的可食用香料植物。在我們滷水中使用香辛料大約有三種作用：第一就是賦予菜餚香味，第二去除食材中的腥羶異味，第三提升食慾。
白芷和草果在滷水中是出現頻率比較高的兩種香辛料，這兩種香料又都屬於苦香型香料。苦香型香料在滷水中主要作用就是去腥除異，那這兩種香料一樣嗎？答案肯定是不一樣。
那白芷、草果的具體在滷水中的用處是什麼呢？下面就以我多年滷水經驗具體給大家介紹一下。
白芷
白芷是傘形花科當歸屬植物的根，聞起來氣味比較芳香，嘗一下味道有些苦。
用處：白芷放入滷水中會散發濃郁的香氣，能非常顯著的去除動物類食材的腥羶異味，並且有一定的附香功能，增進食慾。
白芷和雞肉類產品很搭，比如我們熟知的道口燒雞，白芷的用量就比較大，一般作為君料使用。在我們家庭炒雞時放入兩片白芷，也可有效去除雞肉的腥味。
白芷還可以有效去除羊肉的羶味，在煮羊肉食品時它也一般作為君料使用。還有做羊肉湯，其他香料都不用加，只放一兩片白芷，就可以去除湯內的羶味，並且使湯味道非常鮮美。
挑選：白芷各地都有種植，根據產地，以四川產的白芷為最佳，一般稱之為“川白芷”。在滷肉中，可以是選用白芷根，因為白芷片薄，香味容易揮發，不利於長時間燉煮。選購白芷根時要選當年的新貨，個頭大的，掰開以後看顏色，顏色越白、香味越濃的為最好。
使用時：白芷根要錘破使用。
儲存時要注意：白芷極易受潮，一定放在陰涼乾燥處，白芷還容易生蟲子，所以不宜購買太多。
草果
草果是姜科豆蔻屬植物，一般使用果實做為調味品，具有獨特的芳香氣息。品嚐一下味道會有些辛辣，後味有點苦，表皮會有薄荷般清涼氣息並摻雜著煙燻味。
用處：草果增香提味效果明顯，並能有效去除食材中的腥羶氣味。它的辛辣味還有增進食慾的效果。
草果適用於各種肉類中，在煮牛羊肉時放草果，既清香可口，又去除羶腥。
在熬製火鍋底料時加入草果可使氣味濃郁悠長。
挑選：以氣味芳香，味道濃郁並且辛辣、個頭大飽滿的為最佳。
使用時：草果也要錘破再用。但是大家對草果使不使用種子爭議很大，我個人感覺在滷肉完全不用去除種子。但是草果畢竟屬於苦香型香料，放的太多會使味道發“悶”。在使用時可以把草果錘破後加入適量白酒浸泡五分鐘後再使用，味道就不會那麼濃烈了。
總結
在我的經驗中，香辛料的配伍有條中軸線，即以桂皮、草果、白芷、丁香為骨架，再往裡添加其他香辛料。在用量上一般以桂皮為君，它主前香，即聞起來香。白芷為臣，主要去腥，輔助增香。草果為佐，起中香。丁香為使，透骨香，配合桂皮的前香，有很好的回口香味。
所以白芷和草果做為骨架用處是很大的，很多方子都以它為主要方向。只要我們瞭解它，併合理使用，定能組出更加經典的香辛料配方。
以上就是我的經驗，希望給大家參考作用。一家之言，不足之處也希望滷水大咖批評指正。喜歡滷水方面的也可以在下方評論區留言交流。感謝觀看。
1、白芷對中樞神經系統有興奮作用。小量白芷毒素對動物延髓血管運動中樞、呼吸中樞、迷走神經及脊髓均有興奮作用，能使血壓上升，
脈搏變慢，呼吸加深，並能引起流涎嘔吐；大量應用能引起強直間歇性痙攣，繼而全身麻痺。
2、白芷有解熱鎮痛作用。
3、白芷有抗炎、抗菌作用。川白芷水煎劑對各種均有一定抑制作用，對L型結核有顯著的抑制作用。白芷在試管內對絮狀表皮癬
菌、石膏樣子芽孢癬菌等真菌有抑制作用，水浸劑（1:3）對奧杜盎氏子芽孢癬菌也有一定的抑制作用。
4、白芷有降血壓作用，其所含異歐前胡素和印度榲桲對貓有降血壓作用，作用時間維持1.5小時。
5、白芷有光敏作用，其所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素等呋喃香豆素類化合物為“光活性物質”，可用於治療白癜風。
6、白芷有活化交感系統激素、抑制脂肪合成的作用。
7、白芷有止血作用。
8、白芷對皮膚有一定作用。白芷酊外用加小劑量長波紫外線照射，對豚鼠二硝基氯苯變應性接觸性皮炎有明顯抑制作用。
9、白芷可抑制肝藥物代謝酶系統,滇白芷有平喘作用 草果的 功能：燥溼除寒、祛痰截瘧、消食化積。主治：瘧疾、痰飲痞 滿、脘腹冷痛、反胃、嘔吐、瀉痢、食積。嬰幼兒禁用！
1、白芷對中樞神經系統有興奮作用。小量白芷毒素對動物延髓血管運動中樞、呼吸中樞、迷走神經及脊髓均有興奮作用，能使血壓上升，
脈搏變慢，呼吸加深，並能引起流涎嘔吐；大量應用能引起強直間歇性痙攣，繼而全身麻痺。
2、白芷有解熱鎮痛作用。
3、白芷有抗炎、抗菌作用。川白芷水煎劑對各種均有一定抑制作用，對L型結核有顯著的抑制作用。白芷在試管內對絮狀表皮癬
菌、石膏樣子芽孢癬菌等真菌有抑制作用，水浸劑（1:3）對奧杜盎氏子芽孢癬菌也有一定的抑制作用。
4、白芷有降血壓作用，其所含異歐前胡素和印度榲桲對貓有降血壓作用，作用時間維持1.5小時。
5、白芷有光敏作用，其所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素等呋喃香豆素類化合物為“光活性物質”，可用於治療白癜風。
6、白芷有活化交感系統激素、抑制脂肪合成的作用。
7、白芷有止血作用。
8、白芷對皮膚有一定作用。白芷酊外用加小劑量長波紫外線照射，對豚鼠二硝基氯苯變應性接觸性皮炎有明顯抑制作用。
9、白芷可抑制肝藥物代謝酶系統,滇白芷有平喘作用 草果的 功能：燥溼除寒、祛痰截瘧、消食化積。主治：瘧疾、痰飲痞 滿、脘腹冷痛、反胃、嘔吐、瀉痢、食積。嬰幼兒禁用！
1草果的餓果實可以入藥，具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。對於脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾具有一定的作用。
2草果具有抗炎的作用和抗真菌的作用，如果平時身體有感染可以食用一些草果，具有不錯的作用。
3草果還具有止咳的作用，草果可以溶解氣，消除對膈痰，腹痛、臍腹痛的治療，有助於身體的健康。
4草果還具有祛痰的作用。對於一些上火引起的牙齦腫痛，痰多咳嗽，具有不錯的效果，同時草果還有解熱鎮痛平喘的作用。
5草果還能能抑制胃腸的蠕動，同時服用草果還能夠產生利水的作用，在利水的同時幫助身體排出一些毒素。
6草果可以入藥，也可以作為一種香料來調味，平時我們常滷菜的都知道草果是不可缺少的一種調味料，有了它可以使菜的味道更好。
7草果屬於熱性的，對除寒溼有一定作用，同時草果還能夠健脾和胃，可用於嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
1、白芷對中樞神經系統有興奮作用。小量白芷毒素對動物延髓血管運動中樞、呼吸中樞、迷走神經及脊髓均有興奮作用，能使血壓上升，
脈搏變慢，呼吸加深，並能引起流涎嘔吐；大量應用能引起強直間歇性痙攣，繼而全身麻痺。
2、白芷有解熱鎮痛作用。
3、白芷有抗炎、抗菌作用。川白芷水煎劑對各種均有一定抑制作用，對L型結核有顯著的抑制作用。白芷在試管內對絮狀表皮癬
菌、石膏樣子芽孢癬菌等真菌有抑制作用，水浸劑（1:3）對奧杜盎氏子芽孢癬菌也有一定的抑制作用。
4、白芷有降血壓作用，其所含異歐前胡素和印度榲桲對貓有降血壓作用，作用時間維持1.5小時。
5、白芷有光敏作用，其所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素等呋喃香豆素類化合物為“光活性物質”，可用於治療白癜風。
6、白芷有活化交感系統激素、抑制脂肪合成的作用。
7、白芷有止血作用。
8、白芷對皮膚有一定作用。白芷酊外用加小劑量長波紫外線照射，對豚鼠二硝基氯苯變應性接觸性皮炎有明顯抑制作用。
9、白芷可抑制肝藥物代謝酶系統,滇白芷有平喘作用 草果的 功能：燥溼除寒、祛痰截瘧、消食化積。主治：瘧疾、痰飲痞 滿、脘腹冷痛、反胃、嘔吐、瀉痢、食積。嬰幼兒禁用！
1草果的餓果實可以入藥，具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。對於脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾具有一定的作用。
2草果具有抗炎的作用和抗真菌的作用，如果平時身體有感染可以食用一些草果，具有不錯的作用。
3草果還具有止咳的作用，草果可以溶解氣，消除對膈痰，腹痛、臍腹痛的治療，有助於身體的健康。
4草果還具有祛痰的作用。對於一些上火引起的牙齦腫痛，痰多咳嗽，具有不錯的效果，同時草果還有解熱鎮痛平喘的作用。
5草果還能能抑制胃腸的蠕動，同時服用草果還能夠產生利水的作用，在利水的同時幫助身體排出一些毒素。
6草果可以入藥，也可以作為一種香料來調味，平時我們常滷菜的都知道草果是不可缺少的一種調味料，有了它可以使菜的味道更好。
7草果屬於熱性的，對除寒溼有一定作用，同時草果還能夠健脾和胃，可用於嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。
白芷、草果，用處是什麼？
白芷、草果，用處是什麼？
白芷藥食兩用。既是藥材，又可作為香料調味。
白芷，為傘科多年生草本植物興安白芷、川白芷和杭白芷的根。有祛風溼、活血排膿、消腫止痛的作用。
白芷味辛，性溫。歸肺、脾、胃經。
對止痛、消腫有非常好的效果。常用於治療風寒感冒、發燒、頭疼等。
白芷作為調料，是著名的“十三香”的原料之一。調節口味、增進食慾。
白芷，其味芳香、微苦。常在烹調中使用，可提升食物的味道，從而使食物更加的鮮美。
白芷氣味芳香，有去腥羶的作用，多與其他香辛料配合使用。
煮牛羊肉時，特別是在煮牛雜、羊雜湯時，如果加入白芷，祛腥、羶的效果是很好的；可除羶增鮮，使肉質更細膩。
另外，白芷還有收斂的作用，可防止水分流失，它的這一特性在做烤雞、烤鴨時特別適用。
白芷、草果，用處是什麼？
白芷藥食兩用。既是藥材，又可作為香料調味。
白芷，為傘科多年生草本植物興安白芷、川白芷和杭白芷的根。有祛風溼、活血排膿、消腫止痛的作用。
白芷味辛，性溫。歸肺、脾、胃經。
對止痛、消腫有非常好的效果。常用於治療風寒感冒、發燒、頭疼等。
白芷作為調料，是著名的“十三香”的原料之一。調節口味、增進食慾。
白芷，其味芳香、微苦。常在烹調中使用，可提升食物的味道，從而使食物更加的鮮美。
白芷氣味芳香，有去腥羶的作用，多與其他香辛料配合使用。
煮牛羊肉時，特別是在煮牛雜、羊雜湯時，如果加入白芷，祛腥、羶的效果是很好的；可除羶增鮮，使肉質更細膩。
另外，白芷還有收斂的作用，可防止水分流失，它的這一特性在做烤雞、烤鴨時特別適用。
草果，也是屬於中藥的一種，藥食兩用。
草果具有燥溼除寒、行氣止痛、祛寒健胃、消食化積的功效。
作為調料，草果是佐料中的佳品，被譽為食品調料中的“五香之一”，可去腥除羶，增加菜餚味道。烹製魚類、肉類時有了草果的加入其味更佳。
在燉牛、羊肉時放點草果，既可去除牛羊肉中的羶氣味，又可使牛羊肉清香可口。
白芷、草果，用處是什麼？
白芷藥食兩用。既是藥材，又可作為香料調味。
白芷，為傘科多年生草本植物興安白芷、川白芷和杭白芷的根。有祛風溼、活血排膿、消腫止痛的作用。
白芷味辛，性溫。歸肺、脾、胃經。
對止痛、消腫有非常好的效果。常用於治療風寒感冒、發燒、頭疼等。
白芷作為調料，是著名的“十三香”的原料之一。調節口味、增進食慾。
白芷，其味芳香、微苦。常在烹調中使用，可提升食物的味道，從而使食物更加的鮮美。
白芷氣味芳香，有去腥羶的作用，多與其他香辛料配合使用。
煮牛羊肉時，特別是在煮牛雜、羊雜湯時，如果加入白芷，祛腥、羶的效果是很好的；可除羶增鮮，使肉質更細膩。
另外，白芷還有收斂的作用，可防止水分流失，它的這一特性在做烤雞、烤鴨時特別適用。
草果，也是屬於中藥的一種，藥食兩用。
草果具有燥溼除寒、行氣止痛、祛寒健胃、消食化積的功效。
作為調料，草果是佐料中的佳品，被譽為食品調料中的“五香之一”，可去腥除羶，增加菜餚味道。烹製魚類、肉類時有了草果的加入其味更佳。
在燉牛、羊肉時放點草果，既可去除牛羊肉中的羶氣味，又可使牛羊肉清香可口。
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白芷有通竅止痛，消腫抗炎的功效。草果是一種香料，具有燥溼除寒的功效，可以去腥提香，增加食慾，一般會在做滷菜的時候放一點，或者做小龍蝦，火鍋的的時候放一點，通常在做味大的食物時添加。
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