農民怎樣正確儲存小麥才不會使小麥變質？

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小麥在成熟後，通常要經過收割、運輸、儲藏、中轉和加工，才能成為食品生產的麵粉。小麥是季節性產物，產量大，儲藏是必不可少的。但普通農戶多缺乏烘乾設備，如在收穫期間遇到陰雨天氣，則糧食黴變和發芽等的概率大大增加。據統計，我國糧食在收穫過程中造成的損失高達5％。

天津大學李海博認為：小麥儲藏應起到保持和保護的作用，即應所採取的儲藏設施應該可以容納一定量的小麥，使需要儲藏的小麥都達到完全入庫；同時要保證小麥在入庫和儲藏等相關過程中，保護小麥不受外界不良因素的影響，使小麥在整個儲藏作業期間的損失最少。對於小麥儲藏來說，主要的要求應該儘量減少儲藏期間的損失。而造成小麥損失的原因的多方面的，根據不同的原因，對小麥儲藏的要求應分以下2個方面：一是溫度：溫度是小麥儲藏的重要指標。儲藏過程中對溫度的要求是低溫，通常要求溫度在20℃以下。這是因為如果溫度較高，會增加小麥籽粒和其內附著寄生的微生物的活性。研究表明，20℃-40℃是糧庫內大多數種類的微生物生長的適宜溫度。處在這一溫度區間的微生物生命活動特徵非常高，很容易滋生氾濫，對小麥造成侵蝕汙染等，影響小麥的品質和數量。不僅如此，低溫對儲藏設施內害蟲的繁殖生長也有有效的抑制作用，溫度在20℃或者更低的時候，害蟲生存所消耗的熱量也相應增加，可以一定程度上起到防治害蟲的作用。二是溼度：溼度主要指糧堆的水分情況和儲藏設施內的空氣溼度。儲藏過程中對溼度的要求是儘量乾燥。如果糧堆溼度較大，水分較多，則同樣容易引起微生物的滋生，尤其是小麥發黴變質，主要因素就是糧堆的溼度。研究表明，糧堆的水分達到13％及以上時，各類黴菌的生命活動便開始逐漸頻繁。對小麥糧堆中的害蟲來說，水分也是最重要的因素。因為任何生命活動都離不開水分，對害蟲來說，對水分的依賴性要遠大於微生物。因此保持糧堆內乾燥，對防治害蟲非常有效。另一方面，小麥籽粒是多孔毛細管膠體物質，本身也容易吸水膨脹，如果糧堆內水分過大，使得小麥籽粒受潮膨脹後，容易引發本身生理特性的改變，如返潮等，在出入庫等糧庫操作時容易粘結成塊，而且會影響小麥加工特性，製成的麵粉口感和質量都會降低。

希望對您有所幫助。

1、將倉庫清消，小麥晒到60度並達到13%以下的安全水分，在中午2點左右入倉，密封保管 。

2、將糧倉密封，用磷化鋁低劑量燻蒸保管。

　　儲存小麥不壞不生蟲的方法如下：

三熱密閉法。即麥熱、缸熱、物料熱。選擇晴朗高溫天氣，在上午9時左右將水泥場晒熱後，先把小麥薄攤到晒場上(厚度以1釐米左右為宜)，再把壓蓋小麥的物料(棉被、毛毯、舊麻袋等)搬出晾晒，要用敵敵畏或防蟲磷噴灑消毒。

小麥要勤翻，每小時至少用木杴翻動一次，使麥溫達到46-50℃，水分降到12.5%以下，於下午3時前後聚堆，熱悶半小時，趁熱放進經晾晒處理的缸。再用經過消毒的物料進行壓蓋，然後用薄膜密封缸口，用繩紮緊，不得漏氣，使缸內的麥溫達到40℃以上，保持8-10天，殺死未死的卵、蛹、幼蟲及成蟲，從而達到聚熱殺蟲的效果。 　

缺氧保管法。小麥缺氧儲存，主要是利用其後熟期長及入缸糧溫高、呼吸旺盛的特點，在小麥進缸密閉的情況下進行的一種自然缺氧保管方法。缸內的氧氣隨著小麥和害蟲及微生物的呼吸而逐漸減少，5-10天即能使氧氣濃度降到2%-5%，二氧化碳濃度增加到40%-50%。保持一定時間可使害蟲窒息死亡。但應注意，小麥水分應控制在標準之內(小於12.5%)，平均糧溫30℃以上。 　

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為了使小麥在儲存時不出蟲變質，首先把晒乾，把水分降仟到百分之五以下，趁熱入倉，用塑料密封，不使小麥吸收空氣中潮氣而降低幹度，否則就容易變質出蟲，我給你介紹一種用蚊蠅香王點著毒煙燻法，徑使用可殺死麥牛，麥蛾，麥蟲，老鼠等蟲害，必須在密封條件下進行，使毒煙進到麥堆中，很有效，安全無殘害，不防用一下，也可以介紹給其它人使用。多用幾根點著可以加大毒煙量，必須注意安全，。

農戶儲糧請注意，每年儲存小麥之前，必須先把糧食晒乾，不管是鐵圈屯也好，膠質屯也好，或是竹草編制土坯屯也行，入屯之前應先把糧食冷涼，以勉入屯糧食發汗返潮。這一點特別要注意，其次，安置糧屯必須配置通風設備，防止受熱發潮變質發黴。另外入屯之前，必須分格分層實施藥物三角投放，如果沒有防潮防蟲蛀藥品，也可用苦澀的楝樹葉代替，既經濟又實惠效果又好，不仿你可以試一試，在我們平頂山這邊都是這種儲糧方法。

我的經驗是：水份在|5%以下，密封，隔潮，每四百斤放氧化鋁一片，材料可因人、時令、場地、倉庫而宜，即可達防黴、防蟲之目標。舉例：我三十畝小麥適時晚收，運回家底鋪大棚膜，上蓋二層以上大棚膜，放氧化鋁，從六月中旬至八月中旬，兩個月沒問題。當然晚收要擔天氣之風險。