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現在正是春筍大量上市的季節，它是一種營養價值豐富的綠色食品，味道鮮美，甘甜脆嫩，有著“素食第一品”的美譽。春筍自古就深受人們的喜愛，有“嚐鮮無不道春筍”之說。春筍的營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是富含高纖維素，多吃能助消化、防止便祕、補血益氣、明目、健脾、養顏護膚等功效。 \n
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春筍的做法很多，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香，讓人喜歡。吃春筍的時間不長，就只一、兩個月的時間，因此趁著這個季節趕緊多吃點吧，即使它有些小貴，但也值得，作為吃貨來說嚐鮮飽口福很重要。 今天就用這春筍搭配著肉片和杏鮑菇一起炒， 菜葷素搭配，營養更均衡，春筍的脆、菌菇的香和肉的嫩搭配在一起實在太美味了，全家人都很喜歡，兒子說沒吃夠。下面就來分享這道菜的做法吧。
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【春筍杏鮑菇炒肉片】\n原料： 裡脊肉 1小塊 春筍 3根 杏鮑菇 1根 生抽 2勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 蠔油 1勺 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料；
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2. 燒鍋水加入少許鹽，將春筍片放入鍋中焯煮兩分鐘；
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3. 肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下；
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4. 燒熱鍋放入適量的油，將肉片放入鍋中炒；
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5. 翻炒至肉片變色後加入杏鮑菇片進去翻炒；
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6. 加入焯好的春筍片入鍋翻炒；
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7. 加入1勺生抽；
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8. 加入1勺蠔油和適量的水， 燜煮兩、三分鐘；
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9. 加入少許鹽調味， 大火收汁即可；
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小貼士：1. 春筍一定要提前用水焯煮兩分鐘去除澀味，焯時加入點鹽； 2. 肉片中加入鹽等調味料醃製入底味，也讓肉更嫩； 3. 炒時加入點生抽上色， 蠔油提鮮，少許水燜煮入味， 再加入鹽等調味料，大火收汁即可。
