鷹嘴豆，為蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，更因它有極耐旱的特點，對於我國西北、西南和其他廣大幹旱、半乾旱地區的開發有重要的現實意義。新疆是我國主要產地。

鷹嘴豆是一種複合型碳水化合物，可逐步釋放能量，不會造成血糖一下子飆高。另外，鷹嘴豆富含蛋白質，吃了以後有比較高的飽足感，而且人體消化、利用豆類葡萄糖的速度比較慢，所以吃鷹嘴豆有助於穩定血糖。

鷹嘴豆含有微量元素鉻，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝，脂肪代謝，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分，鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。

鷹嘴豆其實是一種植物的果實，這種果實一直被人們所喜歡，主要是因為其營養價值非常豐富，而且還具有保健的功效，具體功效如下：

1.改善貧血

2.減少血栓

3.降低血糖

4.降低患癌風險

5.降低膽固醇

6.輔助控制體重

總結：鷹嘴豆可是比其它豆類更加容易吸收，使用鷹嘴豆更加適合老年朋友和小孩子們食用，鷹嘴豆的功效和作用非常全面，鷹嘴豆有很好的食用價值和藥用價值，使用鷹嘴豆是可以起到降血糖的功效的。

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目前沒聽說鷹嘴豆可以幫助降血糖。對於糖尿病的治療，首先是要做好日常飲食控制，結合藥物治療來進行治療，可以配合適當運動一起。具體如下：

1、糖尿病患者吃甜點最好喝配菜一起食用

相信大家都知道，吃甜食會導致人體血糖迅速上升，但是實在是控制不住的時候，可以把甜點當做一餐，最好搭配一些配菜一起食用。

首先吃配菜，然後再吃甜食。因為配菜含有比較多的膳食纖維，能夠產生飽腹感，這樣就可以減少甜點的攝入量。但是不管如何，都要注意選擇那些含糖相對要少，熱量低一點的，不然血糖一樣會受到很大的影響。

2、糖尿病患者吃飯溫度不宜太高

冷掉的米飯和麵等，會產生一種抗性澱粉，而這種澱粉能夠對澱粉水解酵素起到抵抗的作用，使其不容易被吸收，減少對血糖的影響。可能一些人會覺得冷飯很難下嚥，可以將部分主食換成壽司等冷料理，這樣既可享受美味，又能避免造成血糖過大波動。

3、喝野蘭蕎茶可以輔助調節血糖

研究發現，野蘭蕎茶能夠輔助調節血糖，很適合糖尿病患者日常飲用作為輔助調理措施。這個茶裡面含有豐富的蘆丁，可以起到拓展血管，改善血管脆性的作用。還可以降低血液的膽固醇，減少血液垃圾出現。此外，它還含有D-手性肌醇，這種物質可以促進胰島β細胞分泌胰島素，進而提升降糖的效率。

需要提醒的是，選擇野蘭蕎茶的時候，最好選擇獲得天然硒認證的。因為這種茶含有豐富的微量元素——硒，能夠更好的幫助人體補硒。據研究，人體血硒下降，身體清除自由基的能力就會隨之下降，使得有害物質在體內堆積，導致血管變脆弱，患上心腦血管疾病的機率也會大大的提升。因此，飲用獲得天然硒認證的野蘭蕎茶能夠更好的給身體補硒，有助於糖尿病患者保護好血管。

4、糖友站立也有助於血糖下降

糖尿病想要更好的調理血糖，運動是一種不可缺少的。但是，很多人工作繁忙，根本沒時間運動。但是即便不能經常運動，適當的站立也可以幫助血糖的調節。最好可以確保一天之內站立的時間比坐著的時間長兩個小時，這樣可以幫助身體消耗更多熱量。糖尿病患者飯後1~3小時內進行適當的運動，可以幫助抑制血糖的上升，也能減少多餘熱量轉變成脂肪囤積在體內。所以，吃完飯後，不要躺著或者坐著不動，站立一會，洗洗碗，做點家務都是有助於血糖調節的。

營養功效

⊙鷹嘴豆具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失、減輕女性更年期綜合症狀等。

⊙鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖，預防和減緩糖尿病併發症的作用。

⊙鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積、降低血小板凝結能力，防止血栓形成。

鷹嘴豆的食用

鷹嘴豆可用來炒、炸、蒸煮來吃，也可以浸泡變軟後打成米糊、粥、蒸飯來吃，可以說鷹嘴豆的吃法各種各樣。

再次強調一下，能降血糖的只有胰島素和有氧運動，吃東西都會升血糖，只是快慢問題。豆類食品一般是很適合糖友的，因為膳食纖維含量比較高，熱量低，各種營養比較全面，吃了血糖不會升太高。除了你說的鷹嘴豆之外，大多數豆子糖友都要吃。