桃妹來解答。

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榨菜筍片湯，是非常家常的一道湯菜。對於這道湯菜桃妹有幾個建議。

1. 第一，最好可以放一些肉絲來增加葷香味。
2. 第二，榨菜選擇好一點的，事先要經過翻炒一下。
3. 第三，筍片最好選擇新鮮的竹筍。一種袋裝的總是有一股防腐劑的味道，如果要用的話，必須事先經過比較長時間的燉煮才可以。而一般的竹筍只需要焯水就可以了。

下面就來說一下榨菜筍片湯的做法。

• 豬裡脊肉切絲或者切片。加少許鹽，胡椒粉，料酒一點點油，一點點生粉。抓勻醃製10分鐘。
• 新鮮的竹筍切片後，冷水下鍋，燒開後，繼續煮兩分鐘，撈出浸泡在清水裡待用。
• 榨菜就選擇一小袋那種烏江榨菜就可以了。因為這道菜比較清淡，所以儘量選擇那種不帶辣椒的。另外還可以泡一些粉絲。
• 鍋內放少許油。先把榨菜下鍋，翻炒出香味。倒入清水燒開。此時放入筍片，大火燒開後轉小火燉5分鐘左右。
• 保持水開狀態，將豬肉片一片片的下入鍋中。全部下完後放入粉絲。
• 水開後加鹽，胡椒粉，少許香油調味。粉絲還有點醒就可以撒蔥花出鍋了。一道鮮美的榨菜筍片湯就做好了。

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寫在最後。

• 榨菜鹽度比較高。所以這道菜可以不放鹽或儘量少放鹽。
• 筍片的草酸嘌呤比較高。不焯水的話有害健康，但如果焯水時間過長，筍的鮮味就失去了，可以根據你自己的口味來定。