怎麼辨別海南文昌雞？

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文昌雞作為海南的四大名菜之一，一直深受廣大的美食愛好者們的喜愛和認可。文昌雞之所以好吃，不在於做法，而在於雞的品質，所以識別正宗的文昌雞很重要。海南的文昌雞有著皮薄肉滑，肉味甄香的特點，用最簡單的白切雞的烹飪方式就可以做出味道最好的文昌雞。作為一個土生土長的海南人，從小更是大小節日聚會都少不了白切雞的存在，但是對於吃到正宗的文昌雞還是可遇不可求的，市面上的正宗文昌雞還是少之又少的，更多的是打著文昌雞旗號售賣的普通雞種，下面我們一起來說說怎麼辨別海南的文昌雞。

一、我們先來說一下，怎麼樣的雞種算是最正宗的文昌雞，相傳最正宗的海南文昌雞源於文昌的潭牛鎮天賜村，那裡的雞主要是食用村裡的榕樹籽長大。文昌雞一般身材嬌小，毛色漂亮，皮薄肉嫩。在海南這樣的雞種一般叫做小種雞，最好吃的文昌雞還是閹過的文昌雞，做白切雞是最好吃的。

二、我們再來看海南的文昌雞從外形上與其他的雞有什麼區別，首先就是從雞的腳上面區分，文昌雞的腳會比普通的雞種腳短五六釐米這樣，正常的文昌雞腳長七釐米至八釐米這樣。再來可以通過雞的顏色上面去區分，不同與其他雞種的五顏六色，文昌雞的顏色是很統一的，文昌雞的腳呈黃色，羽毛呈黃褐色。最後就是從體型上分辨，海南文昌雞屬於小雞種，一般體重只有三斤至四斤左右，太大的雞就不是文昌雞了。

三、最後我們再來看看為什麼文昌雞的肉質那麼好吃，除了雞的品種好以外，文昌雞的飼養也是十分講究的，現在在文昌，人們一般的飼養文昌雞的方式是，先放養四個月左右，雞主要以椰子和榕樹籽為食，四個月後收回籠子裡面飼養，主要以煮熟的大米、地瓜和米糠餵食，也有一些人是以玉米餵食。這樣的一個飼養過程最少都要十個月的。這樣的才算是正宗的文昌雞，味道也最好。為什麼說現在市面上能買到正宗的文昌雞可遇不可求呢，因為現在市面上很多的雞打著文昌雞的名號來售賣，但是需求那麼大，而文昌雞的飼養成本高，週期也較長，所以很多用飼料養的雞和沒有養夠時間的雞都以文昌雞的名號來售賣。

正宗的文昌雞不管是用來做最傳統的白切雞還是椰子雞，味道都是很好的。

以上就是我對於這個問題的幾點看法，希望對你有所幫助！

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