如何讓羊湯快速變白？

只喝羊湯當然奶白色很誘人。

如何讓羊湯快速變白有三種方法可用。

一是純技術法。首先除去羊骨的血水和灰塵，方法是泡在水裡浸泡兩三個小時，此間要換兩三次水，泡的水變清轍時就算泡好了，這一步可除去血和淋巴可能的雜色。但還要第二步焯水，羊骨放不鏽鋼鍋中加水高出骨2釐米，用大火燒開打出浮沫，浮沫也是血和淋巴成份，這樣焯水十來分鐘，血水和淋巴及雜味可排出90%以上。要想快速變白還要第三步‘大火熬者’，把焯完水洗乾淨的骨頭放另一不鏽鋼鍋中加入4倍的水，並加入白酒和蔥白，再用大火燒開，大火熬煮兩個多小時，此時湯會成奶白色。

二是加入骨膏。骨膏是由骨頭經高溫清洗消毒後再粉碎加工而成，使用方法是骨頭浸泡好後焯完水，放入另一不鏽鋼桶後用大火燒開，轉小火煮一小時後加入骨膏，用量是水的重量1%左右，此時湯會成很白色的。用骨膏的好處是少用了骨頭能節約成本，湯色雪白誘人，味道沒什麼兩樣。

三是加羊腦。也是把羊骨浸泡完後焯水而後另放入不鏽鋼鍋裡，用大火燒開轉中小火熬煮一兩個小時，等香味很濃時下入羊腦再煮半小時，這時的羊湯也很潔白，香氣血溢。

有點加入香辛料，但如需用奶白色羊湯，可把香辛料放到碗汁中可為合理。

如需清湯需用小火熬煮。

多謝邀請！

要做出奶白色的羊湯，我們首先要明白，羊湯裡的白色成分是啥！白色的是啥呢，是羊肉、羊骨長時間熬煮溶解出的蛋白質和脂肪。那長時間熬煮就一定會使湯變白嗎？也不一定，也得講究點做法。下面我們一塊做一下看看。

1、羊排用溫水洗淨後，用菜刀把羊排剁成5公分左右長的小段。

2、剁好的羊排放到砂鍋裡，倒進足量的清水。

3、開大火煮開後分多次撇除煮出的浮沫，改小火燉煮，看好了，多次撇除浮沫，使湯純淨些；

4、準備好黨蔘，將黨蔘用溫水慢慢清洗，直到清洗乾淨。

5、洗好的當參放進砂鍋，繼續小火燉煮。燉煮到羊排肉軟爛，只有燉煮足夠長的時間，湯水才會濃白，煮好的羊湯調進精鹽，即可食用。記住了，最後調味再放鹽，放早了不容易出白。

以上的關鍵有這麼幾點，一是晚放鹽，二是撇清浮沫，三是長時間熬煮。

是不是羊湯變白就是好呢，也不一定，不必追求這個。如果一定要白湯，也有辦法能短時間使羊湯變白，各位可以試試看：

把羊棒子骨放到烤箱裡烤乾至發黃沒有血水，最好乾點；加羊腦；加點牛骨頭，這個最快，使羊湯在最短的時間內變白；先焯水，然後用涼水燉；大鍋熬煮，最好不加蓋燉。

你有更好的辦法嗎？

羊肉湯通過加牛奶變白，是投機取巧；

1：將羊肉先用油稍微煎一下，再放水燉，羊肉湯能燉成奶白色，中間不要放青菜啥的，可以放鹽；

2：將羊肉還有羊骨頭放在水裡充分浸泡（骨頭起作用大），然後冷水下鍋，使勁燉，中間不要放青菜啥的，也可以將羊肉湯燉的白白的.

用大鍋 開大火 多放羊骨 羊肉使勁熬不白才怪。

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快速變白？山東某地號稱研製的號稱羊湯舒化機，羊骨加羊油粉碎成豆漿般，直接加入開水，半小時，湯白得很，如果碗底有底料能夠解膩，一般人喝不出來。唉，這成本低啊！傳統做法沒法活了，但沒有傳統的做法做得耐喝啊。

要快速的話，羊骨高湯增白香精瞭解下😂

謝謝悟空邀請，把羊排骨，用熱水悼一下，撈出，沖洗乾淨控幹水份，放油鍋裡炸一炸，撈出控幹油，放砂鍋裡添冷水，大火煮開，中火熬製到肉爛時，放鹽，放少許白芷，繼續熬肉質酥爛時，出鍋前，放杯純牛奶熬製十分鐘，關火出鍋，這時羊湯白肉爛。

方法很多加椰奶或米湯也能白

大火煮，加煎黃的鯽魚也行

鍋上做水開鍋後把羊骨頭放入沸水中抄一下，沖掉血沫，抄過的水倒掉，重新換涼水，把羊骨頭放入後開大火煮，開鍋後小火慢燉湯就會。