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農村大爺做臘肉,除了鹽其他都不放,但是味道卻讓人直流口水
青苔
1
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每逢到了冬季或者要過年的時候,在農村家家戶戶都會開始醃製臘肉香腸。可能每家醃製的手法不相同,臘肉的味道也都不相同,但是這位王大爺家做的臘肉,味道就特別不錯。
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他們家醃肉只用食鹽,除了這一種調料,其他啥都不加。將臘肉放到一個盆中,用手將鹽慢慢抹到豬肉上,並且揉搓均勻。
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根據每個地方的肉質撒上不同量的鹽,但是要保證鹽量,太少了,豬肉會壞,太多了,味道又太鹹,因此控制好鹽的多少才是醃製臘肉的關鍵。
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將醃製好的肉都放到一個大盆裡面,在最上面在撒上一層薄薄的鹽。
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醃製好後,將肉掛起來,底下用柴火慢慢燻烤。
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雖然王大爺家的臘肉只放鹽,但是味道卻真的很棒,每次吃他們家的臘肉都能多吃兩碗飯。
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2017-11-02
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