農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

9 個回答
乡村波比
2019-04-23

現在的四月份,我國南方地區生長了很多的野生小竹筍。竹筍的品種很多,而且多大都營養豐富,美味可口,受到更多的人喜愛。小竹筍含有多種氨基酸和維生素,而且它的脂肪含量也低,一些減肥的人來說更加適宜,同時還含有各種礦物質元素,營養也更加全面。現在在山上採取的新鮮小豬仔,可以用來做回鍋肉爆炒小竹筍,或者他說筍炒酸菜都是非常健胃、促消化、增進食慾的。

那麼現在對於目前生長的小竹筍你最喜歡吃的有哪些呢?

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

在每年的3~7月期間,特別是目前的4~5月我國南方地區小竹筍很多,品種更多。目前人們吃的更多的小竹筍有麻竹筍、剪竹筍、雷竹筍、龍鬚筍等等。而麻竹筍個頭比較大,食用起來的質感和口感都沒有小小的剪竹筍、雷竹筍等好吃。

但是由於它個頭比較大,因此很多村民都喜歡用麻竹筍經過沸水撩開,進行煮一段時間然後切成一小片、晒乾,並且製作成竹筍乾,這樣的麻竹竹筍乾一方面易於保存,另一方面可以使用竹筍乾和豬腳、筒骨燉著吃,營養美味。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

以自己家鄉廣西為例,目前正是箭竹筍大量生長時期,這個時候在一些南方地區的農村小河邊以及山坡上都的箭竹林裡都會長出好多的小竹筍,往往去採摘一次就會收穫很多,而且隨著氣溫的升高,沒過幾天小竹筍又快速生長起來。箭竹筍質脆,而且吃起來味道清甜、爽滑、可口,一般在農村都會直接用箭竹筍直接和豬肉或者直接跟製作好的回鍋肉一起爆炒,非常美味。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

除此以外,我們廣西地區還有一種小竹筍更受到人們的歡迎。這是我們當地俗稱的“火燒筍”,這種小竹筍外表的竹筍殼比較通紅,猶如火燒過一樣,因此的而得名。但是它的生長季節卻比較獨特,它不是在每年的3月到8月份,而是在每年的10月份到11月份之間。這時候大部分已經天氣開始轉涼,而且這種小竹筍一般都是生長在高寒地區,每年這種“火燒筍”上市的時候價格都比較高,零售價格甚至高達50~30元/斤。

大家知道的小竹筍還有哪些呢?你們又喜歡吃哪一種小竹筍呢?歡迎下方留言,一起交流。

李茗说乡村
2019-04-23

農村的竹筍的確品種很多,我吃過的竹筍有冬筍(楠竹筍)、麻竹筍、苦竹筍、慈竹筍、斑竹筍。

說句實話,這些竹筍中,口感最好要數冬筍,其次就是麻竹筍和苦筍。而慈竹筍,我不是很喜歡吃,不僅澀味偏重,而且它的筍殼上面那一層黑毛,弄到手上好癢癢。

不過,於我而言,我最喜歡吃的還是麻竹筍。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

以前我家還沒有栽麻竹的時候,我是不喜歡吃筍的。

因為那時候,每年夏天,我奶奶就會挖房子後面的慈竹筍來熬水給我喝,說是可以清熱解毒。
農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

每次喝那個用慈竹筍熬的水,我感覺不僅苦,還帶有澀味,就算有時候我奶奶炒慈竹筍來吃,我也不伸筷去夾的。

直到前幾年,我們家種了麻竹,到了七八月份,老爸就會挖筍子回來炒肉吃。慢慢地,我就開始喜歡吃麻竹筍了。

因為麻竹筍不僅吃起來清脆可口,而且,筍肉也厚實,一個筍子就能炒好幾盤。

有時候去竹林裡挖上幾個麻竹筍回家以後,剝掉殼,切成片在開水鍋裡煮幾分鐘。
農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

撈起來擠幹水份,裝進袋子往冰箱急凍箱內一丟,就算保存一兩個月,解凍後炒肉口感還是像新鮮的一樣。

各位朋友,請問在眾多的竹筍中,你最喜歡吃哪一種啊,歡迎你在品論區留言哦!

农村一山货
2019-04-24

正如提問所說,農村野外是有很多種竹子,但那也要看地區吧,說實在的我們這裡野外,只有一種叫“毛竹子”的竹子。此外,還有三種人工種植的竹子,分別是“五月扳”、“水竹竿”、“楠竹”。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

以上一種野外自然生長的和三種人工種植的,共4種竹子,我們這裡只吃“毛竹”和“五月扳”的竹筍,另外兩種竹子的竹筍實在是不好吃,因此沒有人去吃。我除了吃過以上兩種竹子的竹筍外,還吃過一次親戚從外過帶回來的“冬筍”,所以我一共吃過三種竹筍,三種竹筍裡我最喜歡吃的是“冬筍”和“毛竹筍”兩種。

“冬筍”上尖下粗,剝開後白白胖胖的,由於親戚是在冬季快過年的時候帶回來的,我用它和土雞一塊燜的,它吃起來脆,味甘,既是和雞一塊燜也不串味,還能吃到竹筍的清香,吃起來香甜可口,十分好吃。農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

“毛竹筍”上下基本上一樣粗細,最粗的如同人的大拇指,細的如同小拇指。每年的清明至穀雨這段時間,是“毛竹筍”生長旺季,也是最鮮嫩的時候,去野外採摘回家,剝去殼後,放入開水中焯一下,不管是炒著吃,還是涼拌著吃,都十分的脆、鮮,加上竹筍特有的清香,十分讓人喜歡。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

當然,導致我最喜歡這種竹筍的原因還在於,即便在用它們做菜時不放入太多的佐料,也不需要多高的廚藝,用它們做出來的菜,全家人都還愛吃,這對廚藝不精的我來說,真是意外。

竹海小哥
2019-04-24

感恩邀請!

農村野外竹筍繁多,根據個人口味喜好和炒法,有不同口味。作為土生土長在蜀南竹海的我,對此類話題頗感興趣,我的詳細回答如下:

一、常見野外竹筍種類

竹筍是竹的幼芽,竹在我國的種類繁多,分佈區域也較廣,所以竹筍發育起來較廣,品種繁多,我國常見的竹筍有如下幾種:

1、冬筍:

冬筍就是立秋前後,由毛竹(有的地方叫楠竹)的竹鞭側芽發育出來的幼竹芽。冬筍一般沒出土或者初出土表,這時候的筍是最質嫩的,是桌上的一道佳餚。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

冬筍有止血清涼、養肝通便、消化健脾作用。

2、春筍:

春筍我們常見說法就是毛竹筍,只是說到了春天,竹筍出土嫩筍季節。通常筍發育不高,一般在40公分之下的春筍最鮮嫩,營養豐富,具有豐富水分,被譽為春菜之王。

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

3、野山筍:

通常也叫山竹筍,主要生長在野外山區手指粗細的小竹筍。

野山筍除了做佳餚外,還是一種藥物。野山筍肉質細膩,甘甜,純香味。

4、麻竹筍:

麻竹筍在我國盛產在廣東一帶,別名甜竹筍,大綠竹筍,成林片區一般較大,生長繁殖較快,被譽為我國“第一綠色保健品”稱號。

麻竹葉大,互生,成橢圓形,筍一般短而肥壯,筍肉多,南方大多3~10月是麻竹筍的盛產期,週期相對比較長。

5、桂竹筍:

桂竹通常又分:布袋竹、石頭桂竹和黑桂竹。分佈在我國南部,廣東福建廣西一帶,外皮具有黑褐色和斑點,一般3~5月發筍。

6、馬蹄筍:

馬蹄竹盛長在閩江中游北岸,南平市東南部,上連順昌,下接閩清。其竹筍像馬蹄,故而得名“馬蹄筍”。

馬蹄筍口味清爽,營養豐富,具有清熱解毒,美容養顏等保健功效。

7、刺竹筍:

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

刺竹又名:答梨竹、車角竹、莿楠竹等,主要分佈在廣東廣西貴州四川等地。

刺竹筍吃的人比較少,因為筍有點味苦,甘苦,據說有點小毒。但是少許刺竹筍,有清腸止痢,消化不良的功效。

其實就竹筍的種類有數40多種,就口感上來分類的話,只有甜筍、苦筍、淡竹筍、冬筍和春筍之分。

二、竹筍做菜吃法與健康功效

1、竹筍炒臘肉

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

原料:臘肉、春筍、青蒜、紅辣椒、鹽、雞精、料酒、老抽

1.1 臘肉切片,過熱水中將肥肉部分煮成半透明撈出

1.2 春筍切片,紅辣椒青蒜切段

1.3 燒鍋熱油,先炒筍片8成熟成焦黃後,倒入臘肉,加入其他備用輔料

1.4 全部炒熟,撈出裝盤

健康功效:保護神經系統,舒筋活血,降逆止嘔,解寒。

2、幹筍燉排骨

輔料:排骨、幹筍、大蒜和蔥葉、生薑、生抽、雞精

2.1 先將幹筍用開水燙泡發軟,大概1個小時,洗淨,切段

2.2 排骨切斷,洗淨過開水,再用涼水沖洗排骨

2.3 熱鍋到油,加入生薑、生抽、雞精,將排骨爆炒5成熟,倒湯至全部淹沒排骨

2.4 換高壓鍋燉排骨,加入切好的幹筍,燉30分鐘左右

2.5 揭鍋,撒上蔥葉和大蒜,全部撈出盤子,可以開吃了

健康功效:清熱解暑、止便祕、明目美容養顏

3、鮮竹筍燉雞湯

農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?

輔料:鮮竹筍、雞肉、生薑、香葉、花椒、鹽

3.1 鮮竹筍備好,切片浸泡冷水10小時左右

3.2 雞肉切塊,過開水

3.3 在砂鍋內放入水、雞肉,香味、花椒和生薑

3.4 小火燉雞肉30分鐘左右,加入鮮竹筍

3.5 燉至雞肉軟爛,加入鹽,出鍋

健康功效:消化排便、減肥吸脂

更多竹筍美食做法如燉鴨、涼拌酸筍、油燜筍乾等數百中美食指南,總體竹筍做出來的美食大都清淡鮮美,營養豐富。

總結:關於筍的常見種類和美食做法,健康價值的話題就回答到此,若你有更多瞭解竹筍的看法和美食信息,歡迎關注互動,我是竹海小哥,感恩相識!

柴大官任
2019-04-29

什麼都不說只上圖……野筍山上的小拇指粗細的油竹佬是最美味的請看下圖,剛昨天上山拔來的,頂頂好吃……座標浙江


農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?
登哥观点
2019-05-03

有7,8種!苦於沒圖片!湖南地區1,麻竹筍!這裡有個典故就是湘竹淚,上面的斑點都是仙女的淚!微苦微澀!2,煙洲筍!頭尖尖的!有點甲!3,小竹筍,清明前後最常見!4,金洲筍!竹子可做觀賞類!肉質鮮美!物以稀為貴!5,搓佬筍仔!我們那有句順口溜,叫煙洲苦,麻竹甲,搓佬筍仔最好呷!還有好幾種叫不出名的筍仔!


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農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?
農村裡的野竹小筍品種繁多,你最喜歡吃哪一種?為什麼?
手机用户14386760811
2019-04-25

好可憐,麻竹筍在重慶萬盛幾手沒人愛吃,萊市場帶有人拋棄無人購買的新鮮半成品,幾毛錢一斤都無人要,最好吃的竹筍首推方竹筍(秋筍),其次水竹筍,平竹筍,其他都往後擺。

佳佳农副产品
2019-04-25

在眾多筍類中我覺得苦筍最獨特,苦中回甘,最喜歡的是苦筍。

用户2132563753157
2019-04-29

滋竹筍最好吃

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