蕪湖燒鴨的湯料是怎麼做的？

烤鴨醃製最重要，有個好的方子才能做出來好的味道。給大家分享一個我開店用的商用方子：

中草藥成分比例：

草果120克 香蔻120克 白扣40克 八角80克

花椒80克 桂皮60克 黨蔘30克 香砂60克 肉蔻40克 丁香20克 白芷20克 山奈20克 良姜40克 香葉25克 小茴香80克 千里香60克，

醃製100斤鴨子用5斤草藥熬製90斤老湯。

回答這個問題我應該比較專業了 蕪湖本土長大的 我以前做過熟食培訓 蕪湖燒鴨可以說是蕪湖這邊的烤鴨 也叫甜皮鴨 紅皮鴨 有2種風格 一種甜鹹帶有水果香味 一種是原汁原味的 烤鴨湯是用白滷湯 水 冰糖 香醋 雞味精 1：2：0.3：0.15：0.3 製作而成

1、將燒鴨切成丁。

2、鴨腿去骨、切塊、清洗乾淨。

3、蔥、生薑備用。

4、先把鴨塊焯一下水，焯水時加一點料酒去腥。

不清楚，謝謝。