都說廣東人最會吃、最講究吃，你同意嗎？

沒有。我們廣東人吃的就簡單、清淡。白灼蝦，白灼青菜，白斬雞，清蒸魚……吃的是食物本味。沒有安徽的甜、湖南的辣，四川的麻，貴州的酸。

東北的豪邁，江南的細膩，西北的粗獷，中原的厚實；南甜北鹹、東酸西辣。這些，我們廣東都沒有，只有早上一壺茶，中午一碗粥，晚上一煲湯。平平淡淡，歲月靜好。

下圖為平淡的廣東常見菜餚：1.榴蓮酥。2.烤乳豬。3.蒜蓉蒸鮑。4.清蒸膏蟹。5.糖心鮑魚。6.白灼鮮魷。7.菠蘿包。8.鳳吞翅。9.蛋撻（椰撻）

謝謝邀請，廣東人分三大人群，是挺會吃的，改革開放前廣府人不講究吃，就地取食物，什麼能吃就吃，客家人靠山吃山，山裡有得是山珍野味，潮汕人比較貧困，因為生的孩子多，白粥鹹菜，先講珠三角的廣府人吧，我是廣東龍川客家人，我在改革開放前就在珠三角定居，那時是一九七七年，珠三角很窮，那裡的廣府人們一年八個月吃番薯，農忙才有粥，年輕的廣府人後生都偷渡去港澳搵食，其他人為了生活，到處捉挖田鼠甚至水溝里老鼠都拿回家做菜，後來多虧了祖籍江西客家人的鄧小平實行改革開放，現在的珠三角人當然不吃老鼠了，但是有些六七十歲的珠三角講白話百越公婆見到番薯就噁心想吐，他們現在吃得食物多了，可能是內地人無法接受的，禾蟲，這就是一種稻田裡的蟲子，活的動起來十分恐怖，好像蛆蟲在動，還有水蟑螂，我是廣東龍川客家人，客家人以前喜歡吃山區野味，我吃過很多果子狸，後來聽說非典型肺炎就此動物帶來的，我認為絕對不是，客家人很會做美食，當然改革開放前農閒吃粥，農忙吃米飯，客家人很聰明，不是我誇自己，客家人很久以前就知道番薯葉營養價值高，客家人還給番薯葉取了個名叫大圓菜。

再講講潮汕人他們喜歡吃飯，這個飯不是乾飯也不是粥，其實就是幹水的粥，配上鹹魚就是美食，潮汕人肯定罵我，說他們有海鮮，滷蛋滷肉，還有牛肉丸，告訴大家，這些美食是潮汕富裕人家的食物與平民無關！廣東還有其他人群，比如韶關人，尤其是南雄人，他們吃遍粵北山珍野味，最重要是他們愛吃辣椒，甚至超過湖南江西，廣東清遠的三連地區，連州連南連山，本地人喜歡蒸菜吃，就青菜，菜心都蒸著吃，粵西雷州人喜歡吃廣東燒臘，而且是製作此類食物的大師。

你好！

同意，在我的心裡對爺爺和爸爸非常尊重，不是孝心尊重，而是他們非常勤勞，幫助我奶奶做菜，味道特好（我們家人愛吃）那時我們都小，我還記得爺爺做的湯那是一絕，無論什麼菜到爺爺手裡一會做變的美味無比，等爺爺當上了車間主任帶了徒弟成了勞模更沒時間做菜做湯了！

爸爸也會的菜，爸做得燒麥就象蛋糕一樣好吃，餛飩的湯在我市獨一份（92年）工商和稅務每天早上都過來吃（早市小吃的前期）所以我家早掙錢💰（掙多少爸媽不跟我們說）在我心裡是2千多！那是相當好吃，我們家早上都去幫忙，然後增吃，那個湯決對是美味！沒學會，爸不告訴保密吧，

爸做的魚一點腥味都沒有別樣的鮮！無論大魚（黃魚）小魚到爸手裡就是美味！

這也許從骨子裡是”廣東人”的說法吧！

謝謝你的約請！

謝謝！

廣東人不一定是最會吃的但是一定是什麼都敢吃的，不是有個玩笑話說沒有什麼動物能夠活著離開廣東的，上至各種飛禽走獸，下至各類蟲鼠蛇蟻沒有什麼不能吃的，沒有吃不到只有想不到的。

廣東人吃東西講究個“鮮”字，他們追求食物原有的味道，你會發現廣東的菜式大多數是清蒸，白灼的，爆炒之類的比較少。在廣東有一道有名的菜叫做白切雞，雞肉基本都是八成熟左右，還能夠看到骨頭裡面的血水，但是最受廣東人喜愛。除此之外他們的蝦基本都是白灼也就是水煮的比較多，直接蘸生抽即可吃。所以在吃菜方面廣東人講究個鮮。

另外，廣東人喜歡煲湯，廣東的老火靚湯非常有名，營養美味而且不同的湯又不一樣的功效，他們裡面會添加各類中藥材，搭配不一樣的食材做出來功效各異的湯，總稱為“清補涼”。在廣東人的餐桌上必不可少的就是湯，他們會花一兩個小時乃至半天時間煲一鍋靚湯給家人。即使外面的快餐店也會為你提供湯。所以廣東人在吃方面比較養生。

廣東另外一種比較有名的是它的茶餐廳，你會發現不論在廣東的任何一個城市茶餐廳必不可少，而這裡也是廣東美食的集聚地，各類的糕點小吃樣樣有，奶黃包，流沙包，菠蘿包，核桃包，馬蹄糕，蘿蔔糕，艇仔粥，各類炒粉炒麵以及鳳爪，排骨等等樣樣都有，這些糕點之類的有個特點就是做工精美，廣東人吃飯講究個精緻，看起來就會讓人覺得很有食慾。

所以我覺得廣東的食物特點可以用“鮮”、“精”、“多”來形容，相對來說比較養生，很多都會吃了會愛上的那種，吃多了廣東的食物你就會慢慢體會到它的不同之處。

你們覺得廣東食物有什麼不同之處呢？歡迎大家交流。

雖然人們給了一個〈食在廣州〉的美譽，以我的理解這緣於，在大街小巷裡，大的有酒樓食肆，細至內街小攤小販賣食的到處有，是說來到廣州就不愁找不到吃的東西。

而且豐儉由人，廣東人講究食材新鮮口味清淡，崇尚保持原汁原味，衝這點習慣，食客人都不想把食物整得太複雜，嫌失了真。越新鮮食材越以清蒸，白焯為主。當然去嘬一頓時調劑一下口味煎炸燴焗烤亦少不了。

中國之大有幾大菜系之多，論到精烹細燴，有排都未輪到廣東啦，你看紅樓裡講到只做個茄子已十分複雜考究啦。在往日，皇宮貴族達官貴人聚集的繁華地炮製飲食做功當然更精細入微。

所以論最會食，最講究食，廣東人真輪不上，

只不過在外省人眼裡廣東人見有四隻腳的除了桌椅不吃之外，蛇蟲鼠蟻，幾乎沒什麼不敢吃，出了名膽大，都有人去吃。

對於這個我持有不肯定也不否定的答案

因為每個省或市都有各自的特色和美食文化！

但是大家都在說“廣東人什麼都吃”而且還有人找出了比較古老的文獻來證明廣東人有“異食癖”，聽起來有些可怕，也就是說在廣東人眼中是什麼都能吃也什麼都敢吃。

之所以人們會說廣東人什麼都吃，那是因為漢代及以前，現在的廣東、廣西、越南等地屬於蠻荒之地，這些地方的農業生產比較欠缺，沿海地方的居民主要以海洋生物作為食物，而距離海岸比較遠的地方就只能獵殺一些能夠捉到的動物來補充能量，因此才有了什麼都吃的說法。

廣東人的確很會吃，很喜歡吃。那裡有好吃的，那怕沒有公交車到的邊遠鄉村，也人頭湧湧，座無虛席。廣東省內大形酒樓的密度非常高，市場上有這樣的需求才會這麼多的食市。我家附近幾千平方米以上的大酒樓一間接一間，但一到傍晚就一位難求。廣州雖然外來打工的人非常多。但我發現在大酒樓裡吃飯的人，幾乎都是講粵語的。你說廣東人愛不愛吃？

唔講甘多，看圖

　人類對食物的選擇不僅取決於其個人的機體特徵、時代條件、周圍的自然環境等，而且更取決於其文化特點。不同的文化，對食物有不同的標準和消費方式，如中國人視動物的肝、腎、心肺為佳餚，所謂“以形補形”，而美國人卻拿來喂貓、狗，認為對人健康無益；中國人不習慣吃蝸牛，而法國人卻視之為珍品；印度是世界上養牛最多的國家，但他們卻寧肯餓死，也不吃牛肉，連聯合國救濟署運到印度的牛奶也只能被倒進大海，這與他們的傳統文化（宗教信仰）有密切關係。

　　飲食習俗是廣東文化很有特色的一個分支，粵菜享譽海內外，“食在廣州”也早已聞名於世。飲食的改革與創新始終不能離開文化的範疇，通過對廣東飲食現象的描述與分析，我們可以透視其生活方式中所蘊含的文化底蘊。

　　1、選料雜博無所不吃

　　粵菜作為我國八大菜系之一，尤以選料之廣博而聞名。在粵菜中，飛禽走獸、山珍海味、野菜山花，無不可入餚，蛇、鼠、雀、蟲、狗、貓等，在其它菜系中令人瞠目結舌的選料，卻被奉為席間珍品。如蛇是其它省份的人不敢入口的，如古時代有“杯弓蛇影”的成語，連誤以為蛇的影子映在酒杯中就要嚇得生病，更不要說吃了。而在粵菜中，蛇卻是上佳選材，廣東人吃蛇，可謂源遠流長，而在粵菜中卻是上佳選材，《南越異物志》中就有一首吃蛇的歌謠：“蚺蚺大蛇，既洪且長，賓亨嘉宴，是豆是觴。”如今，廣東的蛇饌已有近50餘種，並有多間以蛇為基本菜式的餐館，許多外國人、外地人來廣東，都會品嚐一下蛇饌，以為快事。

　　事實上，廣東人的這種無所不吃的性格，也正是其開放的心態在飲食上的反映。所謂一方水土養一方人，不同的地理環境造就了不同的地域性格。廣東是中外文化交流的必經之地，形成了廣東人一種開放性的思維結構，同時由於地處邊疆，歷代王朝對它的控制比內地弱，受正統封建思想的影響較小，中原傳統文化對它的影響不斷淡化，從而具有更大的自由度和容納力。

2、講究實際

　　粵菜形成於秦漢時期，它以本地的飲食文化為基礎，吸收國內京、魯、蘇、川等菜系的精華和西餐的烹飪技術，如粵菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植過來的，煎、炸等法就是從西餐中借鑑過來的，逐漸形成獨特的南國風味。

　　凡是相似的文化，都可以從歷史接觸中探求關係，在兩地同樣事物的比較中，質的相似愈大，相互傳播也愈顯著。廣東文化的開放性，必然具有兼容性，從而使飲食文化具有兼容幷蓄的特點，在不知不覺中推動飲食習俗的發展。

　　廣東飲食習俗在博採眾長的同時，能逐漸摒棄外地飲食中的某些陋習，形成不尚奢華、講究實際的風格。廣東人的飲食，講究少而精，即使宴請賓客，也絕不鋪張浪費，以吃飽、吃好為原則，這與北方的某些地方的大吃大喝形成了鮮明的對照。北方人的鋪張，正是由於禮儀上的拘泥，這固然有其豪爽可愛的一面，但更應看到，飲食上的繁文縟節，是無法為現代社會的行為方式所接納的。當然，這並不意味著廣東人不重視禮儀，恰恰相反，廣東人請客非常注重禮貌，使客人乘興而來，盡興而歸，而那種脫離實際的鋪張，則是務實的廣東人所不願為之的。

　　廣東人體現在飲食風格上的務實精神，是現代社會發展的必然結果。廣東人不尚虛名，講究實際，儒家文化中注重形式等務虛的精神對廣東的影響不深，相反，他們卻受到西方人的求實態度的薰陶。這種影響形成了廣東人對飲食既能博採眾長，卻又保持著務實態度。

3、製作精細追求享受

　　一道鮮美佳餚的製作，有賴於各個環節之間有條不紊的協作，粵菜在配料、刀工、火候、烹飪時間、起鍋、包尾、器皿、上菜方式等諸多環節都有著非常嚴格的要求。如做魚講究即殺即烹，這樣才能保持魚的鮮味；再如其拼盤的製作，必須注意配料的選擇，以達到造型美觀、口味豐富的效果，一道好的拼盤，不僅是一盤佳餚，更是一件藝術品，讓人賞心悅目，胃口大開。

　　在粵菜中，最見於師傅製作功夫的莫過於雞饌了，凡幾百種之多，能讓客人遍嘗幾十種雞餚而絕無重複之感，幾乎每個有名的酒家都有自己創制的招牌雞，如廣州酒家的文昌雞、北園酒家的花雕雞、佛山的柱侯雞、清遠的白切雞等，不勝枚舉，各具特色。如白切雞，必須選用小母雞或閹雞，以清遠三黃雞為最佳，製作中最重要的是火候，以剛熟、切開後兩腿骨還微帶血絲者為宜，倘若過火，肉質變老，便失去了白切雞爽滑鮮美的特點。

　　飲食製作的精細，與廣東人強調個人價值、追求享受的文化分不開。享受並不是片面地追求吃喝玩樂，它屬於一種道德的範疇，同禁慾主義相對應。禁慾主義拒絕塵世的財富和享受，抑制慾望以達到某些社會目的或道德的自我完善。從道德類型來看，廣東文化不屬於禁慾主義，而表現出享受主義的傾向，充滿了世俗享樂的人性和情調，表現在對舒適、快樂、美好生活的追求，以拼命地幹活，盡情地享受為宗旨。享受一詞，在中國文化中一直被賦予貶意，總把它與不勞而獲聯繫在一起，認為享受就是資產階級的生活方式，似乎只有資產階級才有資格享受。其實，享受是人類非常高級的一種生存方式，是人類文明發展到一定程度時的一種必然的文化選擇。

　　改革開放以來，廣東飲食習俗更向高檔次發展，對傳統的價值觀念進行強烈的衝擊，傳統儒家思想的“君子固窮”，安於“簞食瓢飲”的生存觀念受到了嚴重的挑戰。儒家把操守作為衡量人格的唯一標準，把守窮作為堅持操守的象徵，這種思想的本質是將人類限制在最低的生活水平線上。改革大潮中的廣東人意識到，生活上不尚奢華是可取的，但絕不能以窮作為判定操守的標準，這使他們能夠放開思想，去勇敢追求生活標準的不斷提高。

　　飲食習俗是一種重要的文化現象，食物不僅僅是含有可供人類利用以維持生命的有機物，對於每一種食物及其消費方式，還需要由文化對其可靠性加上同意的標籤。同樣，廣東人對其飲食的選擇，也正是其文化長期潛移默化影響的結果。美食的改革與創新，可以千變萬化，但萬變不離其宗，必須以文化為基礎，才能夠為人們所接受和喜歡。

不贊同！好多省都會做菜，廣東只是其中之一