生吃幹吃各不同，菏澤大地上幾種常見的大棗，一定有一款讓你喜歡 - 資訊定製

生吃幹吃各不同，菏澤大地上幾種常見的大棗，一定有一款讓你喜歡

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圖說菏澤

1/9 在山東菏澤有句老俗話：生瓜梨棗，誰見誰咬。說明自古以來，菏澤這個地方就盛產各種瓜類、梨子和大棗。圖中這種棗是鉅野金山上的一種野生山棗。到了秋天，漫山遍野的紅蛋蛋，抓一把吃上幾顆，又酸又甜。

2/9 起定陶縣一些地方採風，從了這條小巷子裡的白牆，就是箱子裡的幾棵老棗樹，果實累累，著實讓人喜歡。

3/9 其實在菏澤的很多城鄉，人們都喜歡種棗樹。每年秋天，棗兒壓滿了枝頭。既可以做鮮果吃，也可以晒乾吃。其中吃法之一就是過年蒸棗饅頭或者花糕，那是沒有紅棗就會黯然失色的事情。

4/9 菏澤人載的棗樹有很多，其中比較有特色的當屬鈴棗，這種棗又脆又甜，秋天做小水果比較合適，但是這種棗晒不成幹棗，一晒就爛，所以只能做鮮果吃。還有一種是木棗。在它是鮮果的時候，硬得像木頭，果肉也比較粗，吃在嘴裡實在沒有口感之說。但是它可以經過晒製成乾果，放幾年也不會壞。春節做花糕，每個家庭都少不了它的蹤跡。

5/9 還有一種棗叫“核桃紋棗”，想必是乾果的外部紋路和核桃外部的紋路差不多而得名。這種棗又甜又香又耐儲存，還是作為中藥進入養生環節的一種重要的棗類。

6/9 在山東鉅野，核桃紋棗也叫圓鈴大棗，據說鉅野栽培歷史已過三百過年，可謂源遠流長。果型美觀，具有個大肉多，皮厚堅韌，質地緊密，紫紅鮮豔，細膩香甜，營養豐富等特點。

7/9 由它晒制的紅棗，肉厚核小，出幹率高達40%，每百克紅棗可食部分含糖量達73克，相當於大米79克或精麵粉75克的營養價值，所含維生素C達336毫克，比蘋果高出80倍，是良好的滋補品。

8/9 據中國科學醫學院和北京食品科學研究所化驗分析，此棗含原糖、總糖、粗纖維、細蛋白、粗脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素及人體所需的多種酸類元素，具有養胃健脾、潤心肺、止咳、保肝等功效，核桃紋棗每果平均重8克，最大為25克。

9/9 但是這美好的一種棗，雖然歷盡三百年滄桑，在當地卻沒有做大做強，實在是菏澤人民的一大損失。聽說當地正在擴大規模，但是棗樹生長比較慢，想瞬間進入高產期顯然也不夠現實。

2019-09-04

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