秋風過後的螃蟹是最肥的，螃蟹的做法也有好幾種，下面我就和大家分享兩種好吃的做法，供大家參考。

第一種做法是清蒸螃蟹。

烹飪方法:

1. 把買回來的螃蟹用刷子刷乾淨，然後用繩子把它的腿捆起來，防止它在鍋中加熱的時候亂爬亂動，導致腳會掉落。
2. 鍋中放水，等水煮開過後，用籠把螃蟹裝起來，然後把籠放在鍋上大火煮15分鐘即可。
3. 取一塊生薑去皮切絲，把薑絲放入醋盤中，用剪刀剪去螃蟹身上的繩子。
4. 打開螃蟹殼去除螃蟹的腸道，因為螃蟹腸道里有很多的寄生蟲，如果不去除的話吃了會拉肚子。

烹飪小提示:因為螃蟹是寒性食物，在醋盤裡邊放一點生薑可以去除螃蟹的寒性，免得吃了胃疼。

第二種方法是香辣蟹。

準備食材:

食用油，生抽，老抽，雞精，燈籠椒，花椒，生薑片，食用鹽，辣油，螃蟹。

烹飪方法:

1. 將螃蟹洗刷乾淨，用刀將螃蟹剁兩半備用。
2. 鍋中放油，等油加熱後，將切好的螃蟹放入鍋中煎炒。
3. 等到螃蟹殼有點發酥脆即可，出鍋備用。
4. 另起油鍋，等油鍋加熱後， 放入花椒，燈籠椒，生薑片。
5. 不斷的翻炒爆香，再放入油炸好的螃蟹，加入一點生抽，老抽，鹽。
6. 最後再加一點辣油和雞精即可出鍋，這樣一道香辣蟹就完成了。
   
   

第三種方法，螃蟹肉炒粉皮。

準備食材:

螃蟹，粉皮，豬油，生薑片，香菜，雞精，鹽。

烹飪方法:

1. 將螃蟹蒸熟後，把螃蟹肉和螃蟹黃，拆出來備用。
2. 把粉皮切成小方塊，用水將粉皮煮熟，再過冷水備用。
3. 鍋加熱放點豬油，等豬油融化後，把螃蟹肉倒入豬油中翻炒，然後倒入粉皮。加點鹽，繼續翻炒。
4. 兩分鐘後放點雞精，即可出鍋。
5. 最後在盤中加一點香菜葉，這樣一道蟹黃炒粉皮就完成了。
   
   

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   我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

從小生活在海邊城市的我、對於海鮮該怎麼做最熟悉不過了、在加上自己從小就很喜歡做菜、很喜歡吃海鮮的、當然螃蟹怎麼做是最熟悉不過了

螃蟹的做法有很多種，每種做法都有它自己獨特的味道、都是讓人回味無窮的味道，爆炒螃蟹、清蒸螃蟹、香辣螃蟹、砂鍋粥螃蟹等等！小編今天要講的是我感覺最好吃的一種做法非常粗暴—爆炒花蟹

食單

新鮮帶膏花蟹 4只

生粉 100g

雞蛋 2個

小米辣 2個（喜歡拉可以多放點）

蒜苗 1節

蒜頭 5片

姜 1小塊

辣椒醬 1勺

鹽、雞精若干

步驟

1.將花蟹用刷子刷乾淨、清理、切成塊、儘量不要破壞帶膏部分裝盤備用

2.將蒜苗洗淨切段、小米辣洗淨切絲、姜洗淨切絲、蒜頭洗淨切片裝盤備用

3.生粉加適量水、並打一個雞蛋下去、攪拌均勻

4.起鍋燒油、將花蟹放進攪拌好的生粉裡粘一下、再放進鍋裡小火煎炸、直到花蟹變金黃色即可出鍋備用

5.再次起鍋燒油、將薑片、蒜頭、小米辣、辣椒醬一起倒進鍋裡爆香，再把煎炸好的花蟹倒進去、加鹽、雞精、打個雞蛋、蒜苗、少量醬油大火翻炒1分鐘，即可出鍋

6.撒上蔥花、一道色香味俱全的花蟹出鍋即可開吃

小貼士

1.花蟹最好買帶膏的才好吃一點

2.花蟹一定要粘點生粉、這樣才能保持肉的鮮嫩

3.螃蟹很多種做法、其實醃螃蟹也是非常好吃的、可以關注小編美食之家鍋輝、下次做一期醃螃蟹

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