海蝦好吃還是淡水蝦好吃？都有哪些吃法？

對於蝦這類食材來說，人們普遍關心只有一個“鮮"字，蝦含有一種東西叫甘氨酸。河蝦的甘氨酸含量明顯高於海水裡的蝦，這和蝦的品種沒有任何關係，所以河蝦的味道更加鮮美！可以紅燜、爆炒、清蒸、白灼、碳烤，還以加工成蝦滑，蝦丸等各式吃法，其中清蒸、白灼的味道最為鮮美。

對於蝦這類食材來說，人們普遍關心只有一個“鮮"字，蝦含有一種東西叫甘氨酸。河蝦的甘氨酸含量明顯高於海水裡的蝦，這和蝦的品種沒有任何關係，所以河蝦的味道更加鮮美！可以紅燜、爆炒、清蒸、白灼、碳烤，還以加工成蝦滑，蝦丸等各式吃法，其中清蒸、白灼的味道最為鮮美。

對於蝦這類食材來說，人們普遍關心只有一個“鮮"字，蝦含有一種東西叫甘氨酸。河蝦的甘氨酸含量明顯高於海水裡的蝦，這和蝦的品種沒有任何關係，所以河蝦的味道更加鮮美！可以紅燜、爆炒、清蒸、白灼、碳烤，還以加工成蝦滑，蝦丸等各式吃法，其中清蒸、白灼的味道最為鮮美。

對於蝦這類食材來說，人們普遍關心只有一個“鮮"字，蝦含有一種東西叫甘氨酸。河蝦的甘氨酸含量明顯高於海水裡的蝦，這和蝦的品種沒有任何關係，所以河蝦的味道更加鮮美！可以紅燜、爆炒、清蒸、白灼、碳烤，還以加工成蝦滑，蝦丸等各式吃法，其中清蒸、白灼的味道最為鮮美。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦焗粉絲做法：

1.海蝦剪去蝦槍蝦鬚，洗淨，加料酒薑絲醃製十分鐘。（有時間的話，要挑蝦腸，我懶）。

2.粉絲提前兩個小時泡發（記住一定要用冷水，這樣泡出來的粉絲才夠彈性，而且不怕炒斷）。

3.鍋裡放底油，姜蔥蒜熗鍋後，下海蝦爆炒，再放泡好的粉絲入鍋炒，用筷子來炒，這樣更加容易翻炒，又均勻。加少許水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘至收汁即可。

豉汁煎海蝦做法

1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；

2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；

4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。

蒜蓉粉絲蝦的做法：

1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。

5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

8、這是全部開完背的蝦。

9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

11、鍋里加入大約1匙半的油。

12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦和河蝦最大的區別就是出產水域不同，海蝦平時生活在海水中，它是海產品的一種，而活蝦則主要生活在淡水水域中，國內大部分地區的江河湖泊，都是河蝦的主要出產地。

2、河蝦和海蝦的外觀顏色不同，河蝦又叫青蝦，它體表的顏色有些發青，而海蝦又叫白蝦，它體杏醒丈比較淡。另外河蝦的個頭比較小，但是蛋白質和鈣的含量卻特別高，海蝦個頭雖大，在營養價值上卻沒有河蝦那麼高。

河蝦的吃法

1、河蝦的個頭比較小，平時適合油炸後再吃，炸好以後香酥，脆嫩特別好吃，炸小河蝦的時候，要把它清洗乾淨，然後放入一個雞蛋和一勺麵粉，再加入適量的蔥姜粉和白胡椒粉，以及少量食用鹽，醃製半小時。

2、在鍋中放油加熱，等油到七成熱時，把醃好的蝦取出放在鍋中，用小火慢炸，等它表面全部變成金黃色以後，取出瀝油就可以，要想讓它口感脆嫩，可以在炸好以後重新起鍋放油，用大火再炸一次，這樣炸好的河蝦特別脆。

海蝦的吃法

海蝦有多種不同的使用方法，平時最簡單的吃法就是把海蝦洗淨以後放在沸水中焯熟，取出以後擺盤，然後再把大蒜和生薑剁成細末，放入適量生抽和香醋，調成料汁，直接取出蝦仁蘸食。另外海蝦還可以油炸，以後再吃也可以把它做成油燜大蝦，做好以後味道都特別誘人。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦焗粉絲做法：

1.海蝦剪去蝦槍蝦鬚，洗淨，加料酒薑絲醃製十分鐘。（有時間的話，要挑蝦腸，我懶）。

2.粉絲提前兩個小時泡發（記住一定要用冷水，這樣泡出來的粉絲才夠彈性，而且不怕炒斷）。

3.鍋裡放底油，姜蔥蒜熗鍋後，下海蝦爆炒，再放泡好的粉絲入鍋炒，用筷子來炒，這樣更加容易翻炒，又均勻。加少許水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘至收汁即可。

豉汁煎海蝦做法

1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；

2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；

4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。

蒜蓉粉絲蝦的做法：

1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。

5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

8、這是全部開完背的蝦。

9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

11、鍋里加入大約1匙半的油。

12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦焗粉絲做法：

1.海蝦剪去蝦槍蝦鬚，洗淨，加料酒薑絲醃製十分鐘。（有時間的話，要挑蝦腸，我懶）。

2.粉絲提前兩個小時泡發（記住一定要用冷水，這樣泡出來的粉絲才夠彈性，而且不怕炒斷）。

3.鍋裡放底油，姜蔥蒜熗鍋後，下海蝦爆炒，再放泡好的粉絲入鍋炒，用筷子來炒，這樣更加容易翻炒，又均勻。加少許水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘至收汁即可。

豉汁煎海蝦做法

1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；

2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；

4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。

蒜蓉粉絲蝦的做法：

1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。

5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

8、這是全部開完背的蝦。

9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

11、鍋里加入大約1匙半的油。

12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦焗粉絲做法：

1.海蝦剪去蝦槍蝦鬚，洗淨，加料酒薑絲醃製十分鐘。（有時間的話，要挑蝦腸，我懶）。

2.粉絲提前兩個小時泡發（記住一定要用冷水，這樣泡出來的粉絲才夠彈性，而且不怕炒斷）。

3.鍋裡放底油，姜蔥蒜熗鍋後，下海蝦爆炒，再放泡好的粉絲入鍋炒，用筷子來炒，這樣更加容易翻炒，又均勻。加少許水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘至收汁即可。

豉汁煎海蝦做法

1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；

2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；

4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。

蒜蓉粉絲蝦的做法：

1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。

5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

8、這是全部開完背的蝦。

9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

11、鍋里加入大約1匙半的油。

12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦焗粉絲做法：

1.海蝦剪去蝦槍蝦鬚，洗淨，加料酒薑絲醃製十分鐘。（有時間的話，要挑蝦腸，我懶）。

2.粉絲提前兩個小時泡發（記住一定要用冷水，這樣泡出來的粉絲才夠彈性，而且不怕炒斷）。

3.鍋裡放底油，姜蔥蒜熗鍋後，下海蝦爆炒，再放泡好的粉絲入鍋炒，用筷子來炒，這樣更加容易翻炒，又均勻。加少許水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘至收汁即可。

豉汁煎海蝦做法

1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；

2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；

4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。

蒜蓉粉絲蝦的做法：

1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。

5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

8、這是全部開完背的蝦。

9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

11、鍋里加入大約1匙半的油。

12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。

海蝦是海水蝦，河蝦是淡水蝦，但是營養價值沒有什麼大的區別。

海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

海蝦焗粉絲做法：

1.海蝦剪去蝦槍蝦鬚，洗淨，加料酒薑絲醃製十分鐘。（有時間的話，要挑蝦腸，我懶）。

2.粉絲提前兩個小時泡發（記住一定要用冷水，這樣泡出來的粉絲才夠彈性，而且不怕炒斷）。

3.鍋裡放底油，姜蔥蒜熗鍋後，下海蝦爆炒，再放泡好的粉絲入鍋炒，用筷子來炒，這樣更加容易翻炒，又均勻。加少許水，倒入蠔油，蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘至收汁即可。

豉汁煎海蝦做法

1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；

2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；

3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋著；

4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。

蒜蓉粉絲蝦的做法：

1、用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。

2、然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接頭身。

3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開。

4、一直剪到步驟二中的開口處就可以了。

5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。

6、用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。

7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。

8、這是全部開完背的蝦。

9、取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。

10、大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。

11、鍋里加入大約1匙半的油。

12、油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。

13、加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

14、粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。

15、開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。

16、將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火燒開後，蒸5分鐘即可。

17、在蒸蝦的時候將適量蔥切成蔥花。

18、蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花就可以了。