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春天是吃萵筍的季節，它看起來青翠可人，吃起來又非常的脆口爽人。我特別喜歡萵苣切成細絲或炒或涼拌，口味較清淡一點，吃著覺得有春風拂面的感覺，溫和輕柔。特別是絲絲縷縷如翠玉般的萵筍絲， 做好後用白盤子來裝， 好一派春意盎然，色香味俱全。
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萵筍也是醫生經常推薦的春天“千金菜”， 春暖花開的時節多吃萵筍能抗過敏性鼻炎；萵筍含豐富的維生素和膳食纖維等成分，胰島素的激活劑； 常吃萵苣還改善肝臟功能、保護心臟、改善睡眠功效；萵筍味道清新，春天吃萵苣可以通過萵苣的汁液增強食慾，促進消化。萵苣含有豐富的鈣、脂肪和葉酸，兒童有助於兒童生長髮育， 而孕婦多食補葉酸。
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家裡還有塊牛裡脊，今天就切成絲來與萵苣一起炒。牛肉具有補中養血、強筋健骨、增強免疫力等功效，特別推薦大家多吃點。這道菜很簡單，很家常，只需提前將牛肉醃製一下，就可以放入鍋中爆炒了，大火快炒， 無須三分鐘就可以出鍋，牛肉絲的鮮嫩、萵苣絲的爽脆和清香，在口中回味，是道很下飯的可口佳餚。 下面就來跟我來學學如何做好這道菜吧。
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【牛肉炒萵苣絲】
原料：牛裡脊肉絲 50克 萵苣 1根 紅辣椒 半個 蒜 2瓣 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 油鹽
製作：1. 牛肉切成細絲後加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉等拌均勻；
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2. 再分次加入少許水抓勻， 醃製十分鐘；
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3. 萵苣切成細絲後加入點鹽拌均勻醃製片刻讓其析出些水分；
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4. 熱鍋涼油， 放入蒜絲進去煸炒；
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5. 爆香後放入醃製好的牛肉絲煸炒；
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6. 牛肉絲微微變色後加入萵苣絲進去翻炒；
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7. 翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
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8. 最後出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入盤中。
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小貼士：1. 牛肉要逆著紋路切成細絲， 加入鹽、生抽等調味料抓勻， 再分次加入適量的水， 讓牛肉吃飽水， 醃製10分鐘；2. 萵苣絲提前加入少許鹽拌均勻醃製一下讓其析出些水分；3. 將醃製好的牛肉絲大火爆炒， 變色後放入萵苣絲進去翻炒， 注意不要炒制時間過長， 避免牛肉絲老了還保持萵苣絲的爽脆的口感。
