魔芋豆腐能不能吃?

魔芋豆腐能不能吃?
10 個回答
中国美食研究所
2019-12-10

魔芋肯定是能吃的,在我們湖南張家界,湘西這邊最喜歡吃這個了,基本上人人都喜歡吃。在農村的話以前都是自己製作魔芋豆腐的,也就是用魔芋,這個在農村很多地區都有種植的,在我們這邊家家戶戶的屋旁邊都有魔芋,長在地下的,像一個圓球。然後一個根獨苗長出來,能長到很高。魔符豆腐就是用魔芋地下塊莖磨出來的,以前在農村就是用像磨刀一樣,慢慢的磨。魔芋豆腐能不能吃?

魔芋豆腐是非常好吃得。做菜或者是煮串,燒烤等等都是可以的。比如說魔芋燒鴨肉,特別的好吃。在我們這邊的燒烤,還有路邊煮串的地方最受歡迎的就是魔芋了。小時候也是吃的最多的。到現在還是一樣的火爆。現在在超市,菜市場都是可以買到的。魔芋豆腐能不能吃?

在賣涼菜的地方,還有一種魔芋幹,也很好吃,不知道他們是怎麼把魔芋豆腐弄乾的,吃起來很有嚼勁。每次和朋友喝酒的時候都會買這個,特別是在夏天喝啤酒的時候,買一點味道是非常不錯的還很下酒。

小編最喜歡吃的做法還是魔芋燒鴨肉,把鴨肉炒好之後,然後加入魔芋一起燉,味道非常的好吃。還有在涮火鍋,或者涼拌也是可以的。不過涼拌的時候一定要煮。或者直接紅燒魔芋,直接爆炒都是非常好吃的。魔芋豆腐能不能吃?

不過據說魔芋是發物,所以一般有一些慢性疾病的人還是儘量的少吃的。

辉之道
2019-02-27

魔芋豆腐俗名“灰菜”!主要原料是由魔芋製作而成的!
魔芋豆腐能不能吃?

魔芋學名“蒟蒻”,又叫磨芋。天南星科磨芋屬多年生草本植物,在中國古代又稱為妖芋。

魔芋生長在疏林下,是有益的鹼性食品。對於食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋可以達到食品酸,鹼性平衡!此外,魔芋還具有降血脂,降血壓,血糖,養顏,通脈,排毒,減肥,通便,開胃等功能!

魔芋含有十六種氨基酸,十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維!

魔芋是一種“天賜良藥”,食用起來百利而無一害!

自魔芋從中國傳入日本後,深受日本人的喜愛,幾乎是每戶每餐必食用,直到現在也仍然是日本民間最受歡迎的風雅食品,而且日本厚生省還明確規定中小學生配餐中必須有魔芋食品!

魔芋燒鴨子
魔芋豆腐能不能吃?

食材:魔芋豆腐 仔鴨 幹辣椒 八角 桂皮 料酒 郫縣豆瓣醬 鹽 醬油 油 蔥姜 花椒

1.把仔鴨剁成小塊,魔芋豆腐切成條,蔥切段,薑切片備用。

2.將料酒,鹽,薑片放入仔鴨塊中,攪拌均勻,醃製十分鐘。
魔芋豆腐能不能吃?

3.魔芋豆腐切條,放入冷水鍋中,大火煮開後撈出晾涼,備用!

4.把醃好的鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開撈出備用!

5.鍋燒乾放油,油溫五成熱時,放入辣椒,花椒,八角,桂皮,薑片爆香後,
魔芋豆腐能不能吃?
放入鴨肉煸炒出水份,加入豆瓣醬炒出紅油,放入適量的醬油,鹽,魔芋豆腐和清水,大火煮沸後轉小火慢燜三十分鐘。
魔芋豆腐能不能吃?

6.出鍋前放入蔥段,翻炒幾次即可出鍋食用!

這樣做出的鴨子,肉嫩鮮香,魔芋勁道彈牙,非常適合下飯佐酒!魔芋豆腐還可以素燒,燉湯,燒烤等多種做法,不同的做法也有不同的風味!

希望我的回答能給你幫助,喜歡的朋友請點贊和關注,留言和評論!

美食杰官方
2019-07-06

夏天,真是個人人喊減肥的季節呀!身邊的女孩子一個比一個瘦,但還一個個的不敢多吃,生怕哪天又長了一斤兩斤。不過,瘦下來還真的是好呢,去商場試衣服,穿什麼都好看了,肚子上的肉少了,走起路來都輕鬆多了呢!

其實呀,菜市場裡有很多適合減肥的食物,讓你不用餓肚子也能快速瘦下來。在很多人的減肥食譜裡,除了紅薯玉米,吃得最多的就是魔芋了。

魔芋的食用功效

①魔芋豆腐是一種新型保健食品,既可單獨烹食,也可以跟其它菜餚一起炒制,味道清爽可口。魔芋豆腐有減少體內膽固醇積累的作用,對防治高血壓、動脈硬化有重要意義。還具有排毒養顏的功效,是腸道的清道夫。

②魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽為“魔力食品”,有“不想胖,吃魔芋;要想瘦,吃魔芋;要想腸胃好,還是吃魔芋”的說法。

| 麻辣魔芋塊 |

魔芋豆腐能不能吃?

By lin悠然

用料

主料:魔芋400克、螺絲椒60克、紅線椒30克

輔料:泡椒3個、大蒜3瓣、大蔥15克、生薑15克

做法

1.材料

魔芋豆腐能不能吃?

2.魔芋切片

魔芋豆腐能不能吃?

3.入涼水鍋煮開幾分鐘

魔芋豆腐能不能吃?

4.撈出後放清水裡沖洗,如果鹼味大,可再次煮開再衝洗,直到泡水沒有棕色

魔芋豆腐能不能吃?

5.螺絲椒、紅線椒、泡椒和大蒜都切碎,姜切絲,大蔥切斜刀

魔芋豆腐能不能吃?

6.炒鍋油燒熱,下蔥薑蒜炒香

魔芋豆腐能不能吃?

7.放入泡椒翻炒,再倒入泡椒水繼續翻炒爆香

魔芋豆腐能不能吃?

8.下螺絲椒翻炒均勻

魔芋豆腐能不能吃?

9.下紅線椒翻炒勻

魔芋豆腐能不能吃?

10.下魔芋片繼續翻炒,調入適量鹽,炒入味即可

魔芋豆腐能不能吃?

烹飪技巧

1、 有些魔芋鹼味特別重,需要反覆煮反覆沖洗

2、喜歡吃辣,所以放的是螺絲椒,不喜歡的朋友可以換成一般的青椒。

3、泡椒是必不可少的,提味很重要。

蝉噪林玉静
2019-07-05

第一次吃魔芋豆腐是在川菜館裡,一道魔芋豆腐燉鯰魚,口感QQ的彈彈的魔芋豆腐給我留下了深刻的印象。後來才知道魔芋豆腐是一種魔芋製品,富含可溶性膳食纖維,主要是一種叫做葡甘聚糖的多糖物質。

葡甘聚糖很有特點,它本身幾乎沒有什麼熱量,在胃和小腸內不被消化酶所分解吸收,而是穿腸而過,在大腸內被微生物降解成短鏈脂肪酸,從而促進腸道菌群的健康,是著名的腸道清道夫。魔芋葡聚甘糖在降低血清甘油三酯、降低膽固醇、穩定血糖、增加飽腹感、潤腸通便等方面有著重要的貢獻。

魔芋製品種類繁多,除了魔芋豆腐之外,還有魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球等。

值得注意的是,魔芋製品雖然有很多好處卻並非多多益善。主要是因為魔芋製品除了含有大量膳食纖維和水份外,其他營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等)幾乎沒有,吃多了魔芋製品勢必會影響其他食物及其他必需營養素的攝入,長期大量食用會導致營養不良。

魔芋製品可以作為膳食纖維的來源與主食、肉類、蔬菜水果一起搭配食用,作為均衡飲食的一份子,每天食用50~100克即可。

作者:秦玉靜,國家二級公共營養師,註冊營養技師,衡膳學院一級講師


魔芋豆腐能不能吃?
伙力精选
2019-03-03

魔芋還有另外一個拗口的名字,叫做蒟蒻(jǔ rùo)。大家平時吃得比較多的主要是魔芋豆腐和魔芋結,但對於魔芋本身有多大的好處就不太清楚了。

魔芋豆腐能不能吃?


魔芋是一種高膳食纖維的食物,其中含量最多的葡萄甘露聚糖(KGM)具有強大的膨脹力。吃下去之後吸水膨脹,能延長胃排空的時間,給人很大的飽腹感。同時,魔芋富含的膳食纖維還可以降低人體對碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外,魔芋本身也是低碳水化合食物,吃進去消化後在人體內轉換的糖少。


魔芋雖然是中國最早開始種植並食用的東西,但其實世上最大的魔芋消費國家並不是中國,而是日本。從當年中國傳入到現在,魔芋一直都是日本人餐桌上經常出現的食物。日本人還圍繞魔芋開發了各種各樣的好吃的,真的是愛得深沉啊。

微三峡
2019-01-18

魔芋豆腐能不能吃就要看製作的方法對不對了。

魔芋本身是很恐怖的一種植物,小時候我家那邊有個小孩好奇的把魔芋的芽拔下來,舔了一口,真的是舔了一口,然後他哭了一下午... ...

魔芋豆腐在製作的過程中是需要加鹼的,鹼的分量要把握準確,太多太少都不好。

陕西憨厚娃
2019-02-28

魔芋當然能吃了,而且還相當的好吃呢。

魔芋豆腐能不能吃?
魔芋豆腐是以魔芋為原料製成。魔芋又名鬼芋、鬼頭、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六穀,徽州各縣山區均有出產。魔芋具有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷和降血壓、降脂、開胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”為新型保健食品,既可單獨烹食,亦可佐其它菜餚共食,其味清爽。

魔芋豆腐能不能吃?
魔芋屬於川菜中的一種,但是我們陝西人也喜歡吃,因為陝西飲食偏四川口味。

給大家介紹幾種魔芋豆腐的做飯,不僅好吃,下飯,做下酒菜,拌麵條,都很棒的呦。

酸菜炒魔芋

魔芋豆腐能不能吃?

這裡的酸菜指的是做酸菜魚用的黑酸菜。超市農貿市場都有賣的,把酸菜拆開洗乾淨,切條,切片,切絲都可以,把魔芋同樣,切條,切絲,切片都可以。備蔥,姜蒜蒜,野山椒切段,胡椒粉,鹹鹽,老抽,味精。

把酸菜焯水焯透,倒出來。再加水焯魔芋焯透,然後把鍋洗乾淨,燒熱,用油潤鍋再把油倒出來,加少許油,倒入野山椒,姜蒜片,炒香,放入蔥花(蔥花容易糊所以最後放)放入酸菜中火翻炒出香味,少許水,倒入魔芋,加入味精,胡椒粉,白糖,再到一些野山椒的水,幾點老抽翻炒均勻,大火燒開,改小火燒3分鐘左右,加入一點點鹹鹽,(酸菜雖然鹹但是焯水焯透了鹹味就淡了)翻炒燒30年左右就可以了。味道酸辣鹹鮮回甜。

泡菜炒魔芋;

魔芋豆腐能不能吃?
泡的圓白菜,芹菜,酸蘿蔔都可以,切成片絲或者切條,切片。把魔芋焯水焯透,倒出來控水,把鍋刷乾淨燒乾,倒油潤鍋,倒出油再加油,姜蒜片先下鍋炒香,加幹辣椒段,蔥花,炒香,倒入切好的泡菜(加一些尖椒絲),加白糖,中火炒出酸香味,倒入魔芋,加幾滴老抽,胡椒粉,味精,翻炒,從鍋邊噴入一點清水,加一點點鹽,炒一分鐘左右,淋入少許紅油翻炒均勻即可!

涼拌魔芋;

魔芋豆腐能不能吃?

魔芋切絲,焯水焯透了,用涼水拔涼控水,準備一個碗,倒入2湯匙的米醋(陳醋香醋也可以),白糖,生抽,鹹鹽,味素(細味精),辣椒油(紅油),香蔥末,杭椒,小米椒圈(切薄),香油,攪拌均勻澆在魔芋上即可,或者攪拌一下也可以,就可以食用了。

麻辣味的,香辣味的,都可以

黃豆芽肉沫炒魔芋,小炒魔芋,辣炒魔芋,爆炒魔芋,五花肉炒魔芋,牛腩燉魔芋,幹鍋魔芋,燴菜加一些魔芋……等

下酒菜,下飯菜,涮火鍋,麻辣燙,就饅頭,就米飯,都是很不錯的菜餚。

用户2314504451206
2019-11-26

魔芋是可以吃的,我們老家家家戶戶都種得有到到十月份左右挖起來截片晒乾然後打成粉,放在鍋里加水象米湯一樣然後加熱不停的攪拌收汁以後再放鹼粉就成型了,再加水煮沸撈出,要吃之時,鍋裡放油用點辣椒生薑大蒜再把魔一條截成條型一起炒即可出鍋上桌,是我們農村最喜愛的一道菜餚。

贵州美味学院
2019-07-10

魔芋豆腐在貴州是一種很普遍的家常菜,而吃法也很多,做烤魚、做辣子雞、吃烙鍋、燒烤都會用到魔芋豆腐,更普遍的用途是將它買回來做菜。
魔芋豆腐能不能吃?我們小的時候,那時條件不好,農村辦酒席,必可少的一道菜,就是肉湯煮魔芋豆腐,魔芋切成方塊,放在肉湯裡煮透之後,上桌用蘸水蘸著吃,這是我至今吃過最好吃的魔芋豆腐做法,至今忘不了,現在辦酒應該沒人會用了。魔芋豆腐能不能吃?魔芋吃的是土裡的果實,將魔芋挖回來後,洗淨切片晒乾,然後磨成粉,在鍋裡慢慢攪攪,待濃稠之後下火冷卻,然後就是賣的樣子了!
魔芋豆腐能不能吃?至今腦袋裡還有媽媽與奶奶煮魔芋豆腐的畫面,對於我來說不管喜歡不喜歡吃,魔芋豆腐已經是生活以及兒時的一種記憶。北方可能很少吃,有的地方可能連見都沒見過,但是在貴州魔芋豆腐是一種很普遍的家常菜。

手机用户杨小邪
2019-07-12

別老是吹牛,有什麼什麼的功效,我家也種有基本處於野生狀態,吃起來口感還不錯,但是加工過程太麻煩,技術不好很難加工成功,在磨的過程就很煩以前我們用石磨磨,現在可能用機器,熬治過程也要很小心,火候掌握不好就一鍋扱廢

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