披薩成功80%取決於餅基的製作，如何製作好披薩麵糰？

提前準備好食材，其實想要放什麼都可以，根據個人喜歡!薩餅先塗一層番茄醬（個人口味添加）這樣比較入味， 再把馬裡蘇芝士鋪擺均勻，中間把蔬菜，牛肉丁和培根放進去鋪好，然後上面鋪一層芝士，喜歡芝士的可以多鋪一點，放進烤箱～大概烤了10～15分鐘（根據自己的烤箱火力定時間吧） 簡單又好吃的披薩做好啦！麵糰材料：高筋麵粉（中筋麵粉也可以）260g，水 130g，乾酵母粉 4g，雞蛋 60g，細砂糖 15g，色拉油 35g。將麵糰材料揉成光滑柔軟的麵糰，發酵至2倍大小。麵糰材料可以做兩個八寸披薩的量。麵糰重新排氣揉勻，擀成厚薄均勻的圓形麵餅，披薩盤中塗抹薄薄的一層油，將麵餅鋪到披薩盤中，用叉子在麵餅上插一些小洞，然後二次醒發十分鐘左右。

提前準備好食材，其實想要放什麼都可以，根據個人喜歡!薩餅先塗一層番茄醬（個人口味添加）這樣比較入味， 再把馬裡蘇芝士鋪擺均勻，中間把蔬菜，牛肉丁和培根放進去鋪好，然後上面鋪一層芝士，喜歡芝士的可以多鋪一點，放進烤箱～大概烤了10～15分鐘（根據自己的烤箱火力定時間吧） 簡單又好吃的披薩做好啦！麵糰材料：高筋麵粉（中筋麵粉也可以）260g，水 130g，乾酵母粉 4g，雞蛋 60g，細砂糖 15g，色拉油 35g。將麵糰材料揉成光滑柔軟的麵糰，發酵至2倍大小。麵糰材料可以做兩個八寸披薩的量。麵糰重新排氣揉勻，擀成厚薄均勻的圓形麵餅，披薩盤中塗抹薄薄的一層油，將麵餅鋪到披薩盤中，用叉子在麵餅上插一些小洞，然後二次醒發十分鐘左右。

提前準備好食材，其實想要放什麼都可以，根據個人喜歡!薩餅先塗一層番茄醬（個人口味添加）這樣比較入味， 再把馬裡蘇芝士鋪擺均勻，中間把蔬菜，牛肉丁和培根放進去鋪好，然後上面鋪一層芝士，喜歡芝士的可以多鋪一點，放進烤箱～大概烤了10～15分鐘（根據自己的烤箱火力定時間吧） 簡單又好吃的披薩做好啦！麵糰材料：高筋麵粉（中筋麵粉也可以）260g，水 130g，乾酵母粉 4g，雞蛋 60g，細砂糖 15g，色拉油 35g。將麵糰材料揉成光滑柔軟的麵糰，發酵至2倍大小。麵糰材料可以做兩個八寸披薩的量。麵糰重新排氣揉勻，擀成厚薄均勻的圓形麵餅，披薩盤中塗抹薄薄的一層油，將麵餅鋪到披薩盤中，用叉子在麵餅上插一些小洞，然後二次醒發十分鐘左右。

準備食材：高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，白糖15克，黃油20克，酵母2克，鹽2克，溫水100ml

製作步驟：1.把高筋麵粉，低筋麵粉，鹽倒入盆中攪拌均勻

2.用溫水把糖和酵母融化，開始和麵，揉成麵糰，加黃油繼續揉，揉光滑，這裡可以多揉一會，最好揉出膜

3.放到溫暖的地方發酵至兩倍大，用手在中間戳個洞，不回縮說明發面成功，揉麵排氣，揉好後切成兩等份，靜置20分鐘醒面

4.醒完面用擀麵杖攤成比披薩盤稍大的餅皮，放入披薩盤，用小叉子在餅皮上戳上小洞洞，防止鼓包

5.烤箱180度預熱10分鐘，把麵皮放入上下火烤制5分鐘拿出備用

準備食材：高筋麵粉140克，低筋麵粉60克，白糖15克，黃油20克，酵母2克，鹽2克，溫水100ml

製作步驟：1.把高筋麵粉，低筋麵粉，鹽倒入盆中攪拌均勻

2.用溫水把糖和酵母融化，開始和麵，揉成麵糰，加黃油繼續揉，揉光滑，這裡可以多揉一會，最好揉出膜

3.放到溫暖的地方發酵至兩倍大，用手在中間戳個洞，不回縮說明發面成功，揉麵排氣，揉好後切成兩等份，靜置20分鐘醒面

4.醒完面用擀麵杖攤成比披薩盤稍大的餅皮，放入披薩盤，用小叉子在餅皮上戳上小洞洞，防止鼓包

5.烤箱180度預熱10分鐘，把麵皮放入上下火烤制5分鐘拿出備用

披薩成功80%取決於餅基的製作，如何製作好披薩麵糰？我很贊同題主的說法，接下來就和大家分享一下我的一些對披薩麵糰的製作方式吧。

披薩好不好吃第一件重要的事情就是要有一張良好的麵餅。相信關於如何製作這個麵糰的配比，肯定會有很多熱情的網友給出各種各樣的經典配比。所以我這裡重點的說一些非具體配比的其它方面吧。

首先，針對這個麵糰，除了有一個良好的配比之外，還有以下這些細節要留意哦。

一、這個麵糰不要發的太久，就是不能過度發酵，過度發酵或是不排氣直接就鋪著用，在烤的過程中搞不好會起大氣泡頂起麵皮的哦，所以，正確的方式是，麵糰發好後不要急著取用，要先充分揉搓排氣，然後再製作成想要的餅的形狀，不要忘了在麵皮上紮上小洞哦，我一般喜歡用叉子。接下來就是重點了，千萬不要再靜置太久，以免做好的麵皮二次發酵了，稍稍靜置一會，就可以放置相關的材料準備烤制了。

二、麵皮受熱的方式，是又一個重要的決定因素。所以，在你準備麵皮在上邊鋪料的時候，烤箱也不能閒著，準備石板或是鐵板吧，放進烤箱180度幹烤石板或鐵板吧，使你的關鍵工具充分加熱，這一步非常非常重要。最佳的披薩烤制方式應該是從底部升溫開始，這樣做的好處是可以使餅皮擁有更好的口感，同時也不至於因為要等待更久而導致上邊的備料過熟影響口感。上下同步的熱度有利於麵皮和配料能夠有個理想的同步熟制時間。

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關於西式美食的許多做法，我也是剛開始系統的學習，希望我的這點回答可以幫到題主哦。

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，作為一位美食愛好者，我不但愛好製作中餐，同時也對西餐有所鍾愛，尤其喜歡在家制作披薩給孩子吃，那麼怎樣才能製作出好的披薩的麵糰呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家制作披薩麵糰有所幫助。

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，作為一位美食愛好者，我不但愛好製作中餐，同時也對西餐有所鍾愛，尤其喜歡在家制作披薩給孩子吃，那麼怎樣才能製作出好的披薩的麵糰呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家制作披薩麵糰有所幫助。愛好製作披薩的朋友們都知道，一說起披薩大家首先就會想到意大利披薩，但也有人說披薩是在我們蔥油餅的基礎上演變而來的，這裡我想說其實披薩是在麵包的基礎上改進演變而來的，不管是蔥油餅也好，還是麵包也好，都體現出了麵餅的重要性，人們都說披薩好吃餅難做，那麼今天我就把我製作披薩麵餅的心得和方法分享給大家。

披薩用麵糰（餅）

【所需食材】

中筋麵粉（也就是我們普通的麵粉）300g、溫水180ml、鹽3g、細砂糖5g、酵母5g、橄欖油10g

【製作教程】

第一步：將酵母加入溫水中溶解後備用。

第二步：將麵粉放入和麵盆中，加入鹽和細砂糖攪拌均勻。

第三步：將溫酵母水緩慢加入面中攪拌至鬆散狀態後靜置5分鐘。

第四步：將橄欖油揉進麵糰後蓋上溼紗布，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

第五步：將發酵好的麵糰排氣揉圓備用。

第六步：準備披薩盤一個，底部刷上橄欖油，將準備好的麵糰均勻的攤鋪在披薩盤上製作成麵餅狀。

第七步：將麵餅中間用叉子扎出多個小洞，這樣一個披薩麵皮就製作完成了，在麵皮上放上喜歡吃的食材放入烤箱烤制後，一款家庭披薩就做好了。

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，作為一位美食愛好者，我不但愛好製作中餐，同時也對西餐有所鍾愛，尤其喜歡在家制作披薩給孩子吃，那麼怎樣才能製作出好的披薩的麵糰呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家制作披薩麵糰有所幫助。愛好製作披薩的朋友們都知道，一說起披薩大家首先就會想到意大利披薩，但也有人說披薩是在我們蔥油餅的基礎上演變而來的，這裡我想說其實披薩是在麵包的基礎上改進演變而來的，不管是蔥油餅也好，還是麵包也好，都體現出了麵餅的重要性，人們都說披薩好吃餅難做，那麼今天我就把我製作披薩麵餅的心得和方法分享給大家。

披薩用麵糰（餅）

【所需食材】

中筋麵粉（也就是我們普通的麵粉）300g、溫水180ml、鹽3g、細砂糖5g、酵母5g、橄欖油10g

【製作教程】

第一步：將酵母加入溫水中溶解後備用。

第二步：將麵粉放入和麵盆中，加入鹽和細砂糖攪拌均勻。

第三步：將溫酵母水緩慢加入面中攪拌至鬆散狀態後靜置5分鐘。

第四步：將橄欖油揉進麵糰後蓋上溼紗布，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

第五步：將發酵好的麵糰排氣揉圓備用。

第六步：準備披薩盤一個，底部刷上橄欖油，將準備好的麵糰均勻的攤鋪在披薩盤上製作成麵餅狀。

第七步：將麵餅中間用叉子扎出多個小洞，這樣一個披薩麵皮就製作完成了，在麵皮上放上喜歡吃的食材放入烤箱烤制後，一款家庭披薩就做好了。

【製作小貼士】

麵糰攤鋪在披薩盤中時，應制作成四周厚中間薄的樣子，這樣烤制披薩時外觀更加美觀，口感酥中帶軟。

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，作為一位美食愛好者，我不但愛好製作中餐，同時也對西餐有所鍾愛，尤其喜歡在家制作披薩給孩子吃，那麼怎樣才能製作出好的披薩的麵糰呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家制作披薩麵糰有所幫助。愛好製作披薩的朋友們都知道，一說起披薩大家首先就會想到意大利披薩，但也有人說披薩是在我們蔥油餅的基礎上演變而來的，這裡我想說其實披薩是在麵包的基礎上改進演變而來的，不管是蔥油餅也好，還是麵包也好，都體現出了麵餅的重要性，人們都說披薩好吃餅難做，那麼今天我就把我製作披薩麵餅的心得和方法分享給大家。

披薩用麵糰（餅）

【所需食材】

中筋麵粉（也就是我們普通的麵粉）300g、溫水180ml、鹽3g、細砂糖5g、酵母5g、橄欖油10g

【製作教程】

第一步：將酵母加入溫水中溶解後備用。

第二步：將麵粉放入和麵盆中，加入鹽和細砂糖攪拌均勻。

第三步：將溫酵母水緩慢加入面中攪拌至鬆散狀態後靜置5分鐘。

第四步：將橄欖油揉進麵糰後蓋上溼紗布，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

第五步：將發酵好的麵糰排氣揉圓備用。

第六步：準備披薩盤一個，底部刷上橄欖油，將準備好的麵糰均勻的攤鋪在披薩盤上製作成麵餅狀。

第七步：將麵餅中間用叉子扎出多個小洞，這樣一個披薩麵皮就製作完成了，在麵皮上放上喜歡吃的食材放入烤箱烤制後，一款家庭披薩就做好了。

【製作小貼士】

麵糰攤鋪在披薩盤中時，應制作成四周厚中間薄的樣子，這樣烤制披薩時外觀更加美觀，口感酥中帶軟。

【技術問答】

1、為什麼麵糰中要放入細砂糖？使用普通白糖不可以嗎？

答：細砂糖屬於白糖的一種，是白糖的一個等級分類，白糖分類中除了細砂糖還有綿白糖、特細砂糖等等。這裡使用細砂糖是為了讓糖更容易融入麵糰中去。

2、為什麼使用橄欖油而不使用其它食用油？

答：橄欖油的加工方式是採用冷榨的方式，能最大限度的保留其營養成分，所以西餐用油很多時候都會選擇橄欖油。

3、為什麼需要在披薩餅皮上紮上小眼？

答：是為了防止烤制的時候麵皮遇熱後漲破影響披薩的外觀。

大家好，我是美食愛好者吮指瞬間，作為一位美食愛好者，我不但愛好製作中餐，同時也對西餐有所鍾愛，尤其喜歡在家制作披薩給孩子吃，那麼怎樣才能製作出好的披薩的麵糰呢？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家制作披薩麵糰有所幫助。愛好製作披薩的朋友們都知道，一說起披薩大家首先就會想到意大利披薩，但也有人說披薩是在我們蔥油餅的基礎上演變而來的，這裡我想說其實披薩是在麵包的基礎上改進演變而來的，不管是蔥油餅也好，還是麵包也好，都體現出了麵餅的重要性，人們都說披薩好吃餅難做，那麼今天我就把我製作披薩麵餅的心得和方法分享給大家。

披薩用麵糰（餅）

【所需食材】

中筋麵粉（也就是我們普通的麵粉）300g、溫水180ml、鹽3g、細砂糖5g、酵母5g、橄欖油10g

【製作教程】

第一步：將酵母加入溫水中溶解後備用。

第二步：將麵粉放入和麵盆中，加入鹽和細砂糖攪拌均勻。

第三步：將溫酵母水緩慢加入面中攪拌至鬆散狀態後靜置5分鐘。

第四步：將橄欖油揉進麵糰後蓋上溼紗布，放到溫暖的地方發酵至2倍大。

第五步：將發酵好的麵糰排氣揉圓備用。

第六步：準備披薩盤一個，底部刷上橄欖油，將準備好的麵糰均勻的攤鋪在披薩盤上製作成麵餅狀。

第七步：將麵餅中間用叉子扎出多個小洞，這樣一個披薩麵皮就製作完成了，在麵皮上放上喜歡吃的食材放入烤箱烤制後，一款家庭披薩就做好了。

【製作小貼士】

麵糰攤鋪在披薩盤中時，應制作成四周厚中間薄的樣子，這樣烤制披薩時外觀更加美觀，口感酥中帶軟。

【技術問答】

1、為什麼麵糰中要放入細砂糖？使用普通白糖不可以嗎？

答：細砂糖屬於白糖的一種，是白糖的一個等級分類，白糖分類中除了細砂糖還有綿白糖、特細砂糖等等。這裡使用細砂糖是為了讓糖更容易融入麵糰中去。

2、為什麼使用橄欖油而不使用其它食用油？

答：橄欖油的加工方式是採用冷榨的方式，能最大限度的保留其營養成分，所以西餐用油很多時候都會選擇橄欖油。

3、為什麼需要在披薩餅皮上紮上小眼？

答：是為了防止烤制的時候麵皮遇熱後漲破影響披薩的外觀。

【烹飪名詞解釋】

中筋麵粉：使用最為廣泛的麵粉，區分高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉最主要的指標是麵粉中的蛋白質含量，中筋麵粉的蛋白質含量為11%左右。中筋麵粉適合用來製作饅頭、包子、麵條、麵餅。