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炸蘑菇是一道十分有特色的菜餚，可能這道菜很少有人在家制作，但一般去飯店都有這道菜的存在，經過油炸後的蘑菇，吃起來香脆可口，不管是當做零食還是菜品來食用，都非常的美味。並且炸蘑菇除了好吃之外，它的營養價值也是非常高的。可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養。
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雖然炸蘑菇看起來非常的簡單，但不少人在家炸蘑菇的時候，經常會遇到炸糊或者炸出來不酥脆的情況。那麼到底該如何炸制蘑菇呢！相信大家都知道，炸蘑菇其實和炸酥肉同樣一個原理。想要蘑菇炸出來好吃，最主要是麵糊的調製，一般很多人在調麵糊的時候，只會往裡面加入適量的麵粉，所以導致炸出來的蘑菇不好吃。今天小編就給大家分享下炸蘑菇的正確做法。
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首先將買回來的蘑菇去掉根部，接著將蘑菇撕成小瓣，用清水稍微沖洗一遍，再放到盆中，往裡面加入適量的食鹽和清水，用筷子將其攪拌均勻，大概讓蘑菇在鹽水當中浸泡10分鐘左右，這樣是為了去除蘑菇當中的農藥殘留物和一些雜質，然後往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把蘑菇放到鍋中，大概燉煮1分鐘左右，將其撈出瀝乾水分。
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調製麵糊可是非常關鍵的一步，除了加麵粉之外，咱們還應該往裡面加入適量的澱粉，這樣不僅能夠讓蘑菇炸出來更加的酥脆，還能夠防止蘑菇出現脫漿的情況，大概麵粉和澱粉按照1:2的比例進行添加，隨後往裡面加入適量的孜然粉，胡椒粉，食鹽和雞蛋，用筷子將其攪拌均勻，再往裡面倒入適量的清水，一邊倒入的同時一邊用筷子將其攪拌成麵糊狀。
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然後把瀝乾水分的蘑菇再次用手擠壓一次，這樣可以讓蘑菇裡面的水分再次減少，再把處理好的蘑菇放到麵糊當中，用筷子將其攪拌均勻，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫燒至六成熱的時候，把蘑菇用筷子一塊塊夾到油鍋當中，轉成小火炸至2分鐘，為了讓蘑菇炸出來更加的酥脆，最好是撈出後再進行復炸，最後撒上一些孜然粉和辣椒麵即可食用。
