地皮菜，也叫地大皮，雷公屎，學名地衣，是一種菌類和藻類共生體，長得像木耳，吃著軟嫩滑溜，青青的森林味道。

這道菜做法簡單，收拾麻煩，因為都田埂野外草地上拾來的，裡面混有細小草屑和泥土，挑擇著費神。可是味道和營養的誘惑太大，這都不是事，沒誰嫌麻煩，都會耐心挑拈乾淨，做出美食。

可能是因為地衣的柔嫩和營養吧，菜譜裡就沒有複雜的地衣菜式，都是見火就好，不存在燒啊燜的。配菜也極其簡要，最多的就是雞蛋或韭菜，調料更簡單，就油鹽，雞蛋炒地衣多了香蔥，還是用來去雞蛋腥味的。但是這兩道菜的功效不可小覷，遠遠超過一般的蔬菜，有著神奇的藥效。

先說“地衣韭菜”這道菜。

做法和步驟：

第一步，鮮地衣200克，擇乾洗淨瀝水。

第二步，鮮韭菜200克，擇乾洗淨瀝水，切段。

第三步，炒鍋熱油炒香韭菜放入地衣，放鹽，炒幾下，沒了水氣關火出鍋裝盤。

營養價值：

這道菜過去都是當做中藥劑方做來食用。主要對診男子氣虧體虛，看著就沒了精氣神，見了女的繞著走，就要吃這道菜。單從地衣和韭菜的物質含量，可以發現地衣含有銅鎂微量元素，人體若有缺乏，一定的腰痠腿軟打不起精神，俗話說的是腎虛氣短。吃了這道菜會有改善。

再說“地衣雞蛋”這道菜。

做法和步驟：

第一步，鮮地衣300克，擇乾洗淨瀝水。

第二步，鮮雞蛋2個打到碗裡攪成蛋糊。

第三步，炒鍋熱油煎雞蛋，煎好了放蔥花去腥出香，再放地衣和鹽，翻炒幾下沒了水氣關火裝盤。

營養價值：

與地衣韭菜不同的是，因為韭菜對男性的作用明顯，雞蛋對大腦的作用比較大，一道菜兼顧大小頭。韭菜和雞蛋作為地衣的配菜，都是為了輔助地衣的營養作用，幫助人體更好的吸收地衣的營養物質，也使得菜餚味道更鮮美好吃。

提起地皮菜，依然能清晰的想起它那軟軟的、柔柔的感覺和它暗綠的顏色以及吃起來帶有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴隨著我的童年，至今都難以忘懷。

地皮菜是什麼菜？

所謂的地皮既菜屬於藻類植物，也屬於菌類植物。地皮菜的生命力極其頑強和富含對人體有益的各種微量元素，特別是鈣質更加豐富。只要夠生長條件它就能迅速生長。

其實地皮菜我們都很熟悉它，而且肯定很多人吃過它。地皮菜主要生長在鈣質豐富和潮溼、黑暗的地方，如：草地和山丘、岩石和田埂，只要夏天裡有陣雨過後它就會從草叢裡冒出來，即使炎熱的太陽把它晒乾，它一遇到水變能迅速的生長。

地皮菜又被人們稱作地衣、地皮菇、地軟菜、雷公屎、地耳、地衣等。

地皮菜有什麼營養？

1 、地皮菜營養豐富 ，特別是礦物質種類鐵、鋅的含量更是螺旋藻、海帶、紫菜的數倍，

2 、 地皮菜脂肪含量低而且還含有一定數量的粗纖維，經常吃地皮菜可以有效的給人體補充鈣和鐵。

3 、 儘管地皮菜的總體營養價值比黑木耳略有差別，但是地皮菜的氨基酸含量卻明顯的高於黑木耳，且富含多種維生素和鋅、鐵、鈣等礦物質。

4、地皮菜每100克含蛋白質15克，高於銀耳、木耳、雞蛋等，地皮菜的總氨基酸含量也高於木耳、猴頭等。

5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纖維3.9克、鈣406毫克 、磷157毫克 、鐵290毫克 ，對於缺鈣兒童的食物補鈣應該是個較為理想的補充食物，

另外，地皮菜還含有多種維生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多種營養成分。

本文圖片來源於網絡，在此深表謝意。

地皮菜還有的名字叫做地耳，累公糞等，長得有點像木耳，又有點像紫菜。它是一種藻類和真菌的結合體，所以看起來不像是植物一樣有著清晰的根莖葉，有時候長滿一大片，看起來黑乎乎的，就好像地上的糞一樣，所以又叫雷公糞。

地皮菜常常是在下了雨以後長出來，在潮溼的地方長得更快。採了以後可以晒乾做成乾菜保存，也可以做成美味的蔬菜湯，和涼拌菜等等，味道非常鮮美，吃起來也跟木耳和紫菜有類似的地方。

地皮菜有什麼營養呢？既然它是一種真菌和藻類的結合物，裡面含有豐富的蛋白質，可以給我們補充營養，提供能量。除了蛋白質，地皮菜裡面還含有多種維生素和礦物質，比如鎂元素，鈣元素，磷元素等等，都對身體有益。

地皮菜吃起來清新爽口不油膩，是一道非常開胃的特色美食。而且要想吃到地皮菜，也一定要天時地利人和，水分少了天氣熱了太陽晒了，都吃不到，超市裡面目前也買不到，所以是一道難得的野味。

採來的地皮菜一定要注意沖洗乾淨，不然裡面的沙子泥土會影響口感，所以可以多淘洗幾遍。地皮菜的做法多樣，比如地皮菜炒雞蛋，地皮菜雞蛋湯，涼拌地皮菜等等，吃起來都很好吃！

地皮菜也叫地耳，是一種在雨後才會出現的野生菜。地皮菜是藻類和真菌的結合體，所以分不出根莖葉，和紫菜一樣。地皮菜富含蛋白質、粗纖維以及鈣、鋅、磷等微量元素，具有清熱降火、降脂明目、提高免疫力和預防老年痴呆的作用。

地皮菜的功效與作用

1.健腦明目：地皮菜可以抑制大腦中乙酰膽鹼酯酶的活性，從而預防老年痴呆。地皮菜對眼睛發育也起到很重要的作用，它含有一種可以促進視網膜感光物質的發育，從而預防夜盲症，增強眼睛抗病能力；

2.預防心血管疾病：地皮菜富含鎂元素，可以改善微循環，擴張和軟化血管，降低血液的粘稠度，從而讓血壓更容易控制。地皮菜含有一種可以降血脂的物質，經常食用能夠預防一些心腦血管疾病和動脈硬化；

3.美容瘦身：地皮菜的脂肪含量很低，而且富含天然膠質。長期食用地皮菜不僅可以降脂瘦身，還能有助於淡化臉上的色斑，滋潤皮膚，起到美容養顏的功效。

地皮菜的注意事項

1.地皮菜性寒，脾胃虛寒、產婦和經期女性不適合食用；

2.地皮菜比較潤滑，腹瀉者不可多食；

PS：地皮菜非常適合頭暈乏力、眼花耳鳴、糖尿病、冠心病、記憶力衰退、心悸以及抑鬱症患者食用。

地皮菜是什麼菜？

其實地皮菜的真正學名叫做普通念珠藻，也被稱作是地木耳、地軟、地da菜和雨菌子等。

我們平時所見到的是它的原植體，它的外部由膠被包裹，內部則是由藻絲彎曲、相互纏繞而成，是陸生植物。

不光是在我們這邊有，在世界各地，地木耳都是有分佈的，主要生長在岩石和平原的草地上、田埂以及水堤岸上。

我們這邊只要下雨石頭上和沙土上到處都是地木耳，它的生存能力特強。

地木耳的營養價值還是比較高的，它是高蛋白低脂肪含量的食物，有高含量蛋白質的同時，同樣含多種維生素、磷、鋅、鈣等，此外氨基酸的含量也很高，其中人體所必須的氨基酸多達八種。

因為其富含蛋白質、鈣、磷、鐵等營養物質，所以再給人體提供必要的營養的同時也有補虛益氣、滋養肝腎的作用。

總的來說地木耳是一種營養豐富，可以促進人體消化，提高人體免疫力的健康食品。

地皮菜的真正身份就是普通念珠藻，是具有因氮作用的藍藻，外表有層膠質體包裹著，裡面是相互纏繞的藻絲，別名地耳、地木耳、地軟、地衣、地衣皮、地踏菜、天菜、雷公菌或地蕨皮等等。

地皮菜喜歡生長在鈣質豐富的地方，山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，都是地皮菜最喜歡生長的地方。地皮菜耐乾旱，耐寒冷，只要條件適合就能快速生長。地皮菜的生命力特別強，就算幹到一搓即碎的程度，遇水後照樣還能迅速生長。

地皮菜喜歡陰暗潮溼的環境，往往在雷陣雨過後就從草叢間迅速冒出來，最初是膠質的球形，然後很快地擴展成片狀，最大可達10釐米左右，外層包裹著膠質體，狀如膠質皮膜，呈暗橄欖色或茶褐色，有點象泡軟的黑木耳。

地皮菜的營養價值

地皮菜的口感很好，和黑木耳類似，其營養價值也很高，蛋白質含量高於雞蛋、木耳和銀耳，總氨基酸含量與髮菜、香菇相近，是補充蛋白質的絕佳來源。

據測定，地皮菜含有多種營養成分，每100克乾地皮菜含蛋白質15克、脂肪0.2克、碳水化合物51.2克、粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克。

地皮菜，又叫:地皮菇、地耳、雷公糞等，我們這裡叫它地瓜皮。

我不知道它有什麼營養，只知道它好吃。畢竟不是專家嗎，不敢妄加言論。

它生長最多的地方是山溝裡，季節性流水的地方，長流水反而不長。

每年雨季來臨時，地皮菜就出現了，並且生長迅速，三兩天的時間就會長得一堆堆的。

它外形酷似用水泡開的木耳，不過它們的顏色是綠色的，有透明感。

如果連續下三天以上的雨，河灘上也會有它們的身影出現，不過沒有山上長得旺盛。

如果水被

太陽晒乾了，它們就消失了。

不是真的消失了，而是它們失去水份後體積迅速變小，體積比減小上百倍。如果不仔細觀察，很難發現它們的存在。

但是隻要有充足的水份，它們還會快速生長的。

它們就像是隨著雨水從天而降的一個樣，所以有人就叫它們"雷公糞"😜

這種東西很好吃的。就是附著在它們表面的沙子草屑什麼的，難以去除。食用時有牙磣感。😜😜😜

我每到雨季就去山上撿拾，弄回家後洗淨，一道地皮菜炒雞蛋就上桌了。

鮮美無比啊！

可惜的是超市裡沒有賣的，只存在於野生狀態！

要想食得此菜，最好是夏季連雨天，來大美綠水家做客！😂😂😂方得此菜！

地皮菜是一種藻類，低等植物，在生物學上分類屬於念珠藻屬，別名地木耳等，是一種固氮藍藻。是由活性部分繁殖不斷擴展，耐乾旱，在草原上半乾旱地區分佈很廣。平時捲縮成一卷，下雨後，因吸水而展開，呈片狀，看上去黑色的，拿起來太陽底下一照，呈黃綠色。

和地皮菜同是念珠藻屬的髮菜則更加有名，象頭髮絲，俗稱地毛，因與"發財”同音，因而在廣東，馬來西亞，印度尼西亞，新加坡等地，備受推崇。常用來做"發財湯”，在大飯店價格昂貴。因髮菜主要產於內蒙古草原上，採集髮菜對草原破壞特別厲害，所以現在已經禁止私自採集髮菜，禁止私下交易。

髮菜和地皮菜一樣都是藻類。含有多種營養成分，維生素，蛋白質含量高；總氨基酸含量相近，有很好的營養價值。

地皮菜也可以做湯，也做涼拌菜，包子餡等等。地皮菜是允許採集的，如果你來草原旅遊，可以讓導遊把你帶到有地皮菜的地區，邊玩邊採集一點野生地皮菜，帶回家給家人做一頓美味的野生地皮菜湯和地皮菜包子，也是來草原的一個很大的收穫。

地皮菜，我們這裡叫地瓜皮，下雨後草地裡裸露的地上就會長出來，爆炒雞蛋或者打醬，蠻好吃的！

地皮菜有什麼營養價值和食用價值?

地皮菜是雷雨後生長的，而且一夜之間大片出現，一坨坨的，黑黑的，看起就像一大片屎。也許因為這個，有些地方給它起了一個有趣的名字叫雷公屎。地皮菜長得不咋地，但是其營養價值極高，味道也極其鮮美，食用後對身體很有益處，因而近些年，地皮菜很受大眾歡迎。下面一起來了解一下地皮菜都有哪些營養價值和食用價值?

地皮菜的營養價值

1，地皮菜中蛋白質含量高於同等質量的雞蛋，黑木耳，銀耳等。

2，地皮菜中氨基酸含量高於同等質量的木耳，猴頭菇。

3，地皮菜富含脂肪，維生素C，粗纖維，鈣，鐵等營養物質均高於其它藻類。

地皮菜的食用價值

1，地皮菜性寒涼，有清熱下火功效，很適合炎熱易上火的夏季食用。

2，地皮菜中蛋白質，維生素，鈣，鐵等營養成分含量極高，可以提供人體所需的多種營養物質。同時含鐵高，有補血，滋養肝腎的作用。

3，地皮菜中糖份含量高，食用後可以快速轉化成為能量，可以有效降低人體疲勞。

4，地皮菜富含鐵，維生素C，有非常好的補血作用。食用地皮菜可以預防缺鐵性貧血。

5，地皮菜富含鈣，而且其鈣質容易吸收，食用地皮菜可以補充人體所需的鈣質，促進骨質發育。

6，食用地皮菜可以抑制大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，對老年痴呆症有一定療效。

食用禁忌:

地皮菜性寒涼，有滑腸作用，因而脾胃虛弱者，腹瀉者，產婦，月經期女子不宜食用。

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