1/11
記得小時候沒有反季節蔬菜，想吃西紅柿只能等到夏天，聰明的人們參考罐頭的製作方法，想到了用玻璃瓶儲存西紅柿的方法，在秋季西紅柿大量上市的時候製作西紅柿醬，這樣在寒冷的大冬天還可以吃一碗頗有夏天味道的西紅柿澆面，想起兒時場景，滿滿的都是回憶。隨著生活條件的改善和反季節蔬菜的種植，現在的一年四季都能吃上新鮮的西紅柿，兒時媽媽做的的西紅柿醬也成了一種永久的回憶。\n\n
2/11
上週在三門峽陝州拍攝地坑院期間，一場大雨剛停，返回途中看見路邊的一位大嫂在路邊燒火像是在做飯，便決定停車前去看看，走近一看原來是用傳統方法在熬製西紅柿醬。這種場景已經很多年沒有看到過了，便決定用相機把這個過程記錄下來。
3/11
和大嫂簡單溝通之後，大嫂邀請我們回家裡坐，我們說想拍攝西紅柿醬的製作，大嫂則快速返回家中拿出了幾個鮮紅的蘋果，嘴裡還說著這是賣蘋果挑出來的，有些有點小毛病，吃起來是一樣的你們不要嫌棄。\n\n
4/11
大嫂介紹說，現在是西紅柿大量上市的季節，早上採摘的西紅柿送到收購點挑出來不少達不到商品級別的西紅柿，吃也吃不完，扔了又捨不得，吃慣了自家種的西紅柿，總覺得冬天買的西紅柿吃起來沒味，所以每年西紅柿大量上市的季節都會抽空製作西紅柿醬。
5/11
這位在鋸木頭的大哥是這家的男主人，一場突如其來的大雨剛停，由於沒有攢下乾的柴火，大哥用鋸子在鋸粗一點的木頭，大哥說這個鋸開外面溼裡面幹，不影響燒火，細一點的柴火淋溼了，沒辦法燒，還幽默地說：我只負責後勤工作，其餘的活就交給媳婦幹了。
6/11
問起製作方法，大嫂介紹說很簡單，只需要把西紅柿洗乾淨切塊放在鍋裡大火熬製半個小時就可以了，調料按自己的口味酌情添加，自己每年熬製的時候都是提前先用自己的花椒熬製一鍋花椒水，添加在西紅柿醬裡，然後再加一點鹽就可以了。熬製的時候不能時間太久，時間長了都成汁了，沒有果肉影像食用口感。\n\n
7/11
柴火灶火很旺，鍋裡切好的的西紅柿很快就熬製的差不多了，大嫂說這樣就熬製可以了，倒進盆裡稍微量一下就可以裝瓶了。
8/11
桶裡放著洗好的玻璃瓶，大嫂說原來最早都是用的輸液體的玻璃瓶裝西紅柿醬，由於瓶口太小，瓶蓋還是橡膠的，不好裝還密封不好，這幾年都改用這種瓶子了，我們很好奇，大嫂在哪裡找到這麼多玻璃瓶，大嫂說一個親戚在機關單位的食堂裡工作，這都是他平時給收集起來的。罐頭瓶子也可以用，不過這種瓶子比罐頭瓶稍大點，裝的稍微多點。
9/11
涼的差不多了，大嫂開始裝瓶，大嫂說其實製作西紅柿醬沒啥難的，現在這樣裝進瓶子裡，蓋子擰緊，再放進蒸饃的大鍋裡大火燒開蒸上40分鐘就可以了，蒸的過程就是高溫消毒，要不然儲存的時候會壞，這道工序最關鍵。還不好意思的說別拍我的手啊，這幾天家裡採摘核桃，這雙手看起來很不衛生，其實是真洗不掉。
10/11
問起什麼時候蒸，大嫂說今天西紅柿多，等全部裝好瓶才能上鍋蒸，天色已完，旁邊的鍋裡還在熬製著下一果的西紅柿醬，我們沒有等到蒸的時候就和大嫂道別離開了，大嫂說你們要是喜歡吃，下次再過來我給你們帶幾瓶，今天是跟不上了。
11/11
看著鍋裡重新放入的新鮮西紅柿，想起小時候，冬天下著大雪，能吃上一碗在西紅柿澆面，那是一件多麼幸福的事！人就是懷舊，明明現在經濟條件好了，隨時可以吃上新鮮的西紅柿，卻偏偏還是懷念小時候的味道，不知道下次再來買上幾瓶大嫂做的西紅柿醬，在下雪天還能吃出兒時的味道嗎！大家是否還記得兒時媽媽做的西紅柿醬的味道？歡迎留言！【喜歡看更多百姓圖文故事請關注黃土塬影像】
