泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?

看著像,吃著沒有任何牛肉味這到底是肉還是麵筋
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
6 個回答
子啃者
2017-05-03

檢測方法:把醬包裡面DNA提取出來,然後檢測裡面是否有牛肉的DNA。

檢測報告顯示,這七種方便麵裡,除了出前一丁五香牛肉味面裡沒有檢測到牛肉DNA,其它6種方便麵均在醬包、粉包或者菜包中檢測到了牛肉的DNA。另外,出前一丁五香牛肉味面配料表上還寫著豬肉提取物、豬肉調味油等字樣,但是,經過專業檢測後,我們也沒有發現豬肉的DNA。

仔細比對發現,同樣是牛肉方便麵,出前一丁的產品似乎跟其它產品不大一樣。它上面寫的是“牛肉味方便麵”。但是沒有牛肉,卻為什麼會有牛肉味呢?難道是靠它調味包裡的食用牛脂嗎?

專家稱:要說他有牛油,或者牛肉調味粉的話,理論上就是為增加,或者說賦予這個產品,以及他做這個湯所謂牛肉味。

牛肉方便麵該有多少牛肉?

除了調味包,在不少牛肉方便麵的料包中,還有牛肉粒。那麼一包牛肉方便麵該有多少牛肉呢?這些牛肉粒又是怎麼製成的?

2014年,浙江的一家媒體曾經做過這樣的實驗:分別拆開了5包統一老壇酸菜牛肉麵、5包統一紅燒牛肉麵、5包康師傅紅燒牛肉麵,把裡面的牛肉粒分別稱重。稱完重量,再來估估它的成本。參照市場上脫水牛肉乾的價格,每斤125元至150元計算,牛肉粒最多的康師傅紅燒牛肉,它裡面的牛肉成本應該是在0.3元左右。

那麼方便麵牛肉粒跟我們平時吃的牛肉乾是一樣的嗎?

仔細比對後,工作人員發現,脫水牛肉乾是從整塊肉上面撕下來的,而方便麵裡的牛肉粒,更像是磨成粉製作出來的。在顯微鏡下,脫水牛肉乾可以清晰的看到牛肉纖維,肉質基本呈現絲狀;而另外三種方便麵裡的牛肉粒,雖然也能看到一些纖維,但整體都呈現一種粉末狀的肉質。

總結: 一些標註“牛肉味”的方便麵裡面,很可能不含牛肉。它的牛肉味其實是通過牛油、牛肉調味粉製造出來的。牛肉調味粉是通過牛肉、牛骨等組織中提取出來的物質,但不等於牛肉。而大多數明確標有“牛肉”字樣的方便麵,裡面確實是有牛肉DNA成分的。
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?

摩萨德12
2017-04-02


泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?X

  方便麵,資深宅和加班族的心頭所好,也是居家旅行必備食品。單從廣告鏡頭和產品包裝來說,任意一款方便麵都肉大、料足,讓人垂涎三尺!但是,廣告很豐滿,現實很骨感。拆開包裝,真相讓人不忍直視。那些香氣四溢的大肉塊,翠綠欲滴的小青菜,你真能找到嗎?
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
  一碗3塊錢的方便麵能有這麼多肉?先給小1上兩碗!
牛肉味的方便麵裡有牛肉嗎?
  以牛肉口味為例,像紅燒牛肉麵、老壇酸菜牛肉麵都堪稱經典,幾乎佔到了泡麵市場的半壁江山。在大家表示喜愛方便麵的同時,還有不少人提出疑問“牛肉味的方便麵裡有牛肉嗎?”
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
  說到這裡,好像又回到了老生常談的話題:那些年,你被美食“忽悠”過嗎?
男子買香菇泡麵發現沒有香菇要求退貨
  南京的康先生買了包香菇泡麵,發現沒有香菇要求退貨,雙方發生爭執後報警。警察蜀黍趕到一問原因,頓感心累,於是自掏腰包在店裡買了桶一模一樣的泡麵。結果泡出來確實有兩顆香菇飄在麵湯上。康先生:可能太小沒看到。
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
  果然,理想很豐滿,現實很骨感……
  “螞蟻上樹”哪來的螞蟻?
  “虎皮青椒”虎皮在哪來呢?
  “老闆,來份‘老婆餅’!光要老婆不要餅……”
  
  那麼,牛肉麵是到底有沒有牛肉呢?
  為了得到準確的檢測結果,記者選購了康師傅紅燒牛肉麵、康師傅紅燒牛肉麵隨心杯、康師傅滷香牛肉麵、玖玖愛酸菜牛肉味面、玖玖愛雙椒牛肉味面、今麥郎紅燒牛肉麵以及出前一丁五香牛肉味面等七種方便麵,送到中糧營養健康研究院進行檢測。
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
檢測方法:把醬包裡面DNA提取出來,然後檢測裡面是否有牛肉的DNA。
  檢測報告顯示,這七種方便麵裡,除了出前一丁五香牛肉味面裡沒有檢測到牛肉DNA,其它6種方便麵均在醬包、粉包或者菜包中檢測到了牛肉的DNA。另外,出前一丁五香牛肉味面配料表上還寫著豬肉提取物、豬肉調味油等字樣,但是,經過專業檢測後,我們也沒有發現豬肉的DNA。
  仔細比對發現,同樣是牛肉方便麵,出前一丁的產品似乎跟其它產品不大一樣。它上面寫的是“牛肉味方便麵”。但是沒有牛肉,卻為什麼會有牛肉味呢?難道是靠它調味包裡的食用牛脂嗎?
  專家稱:要說他有牛油,或者牛肉調味粉的話,理論上就是為增加,或者說賦予這個產品,以及他做這個湯所謂牛肉味。
牛肉方便麵該有多少牛肉?
  除了調味包,在不少牛肉方便麵的料包中,還有牛肉粒。那麼一包牛肉方便麵該有多少牛肉呢?這些牛肉粒又是怎麼製成的?
  2014年,浙江的一家媒體曾經做過這樣的實驗:分別拆開了5包統一老壇酸菜牛肉麵、5包統一紅燒牛肉麵、5包康師傅紅燒牛肉麵,把裡面的牛肉粒分別稱重。
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
結果如下:
  康師傅紅燒牛肉麵,平均每包1.251克;
  統一紅燒牛肉麵,平均每包0.377克;
  統一老壇酸菜牛肉麵,平均每包0.241克。
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?
  稱完重量,再來估估它的成本。參照市場上脫水牛肉乾的價格,每斤125元至150元計算,牛肉粒最多的康師傅紅燒牛肉,它裡面的牛肉成本應該是在0.3元左右。
  那麼方便麵牛肉粒跟我們平時吃的牛肉乾是一樣的嗎?
  仔細比對後,工作人員發現,脫水牛肉乾是從整塊肉上面撕下來的,而方便麵裡的牛肉粒,更像是磨成粉製作出來的。在顯微鏡下,脫水牛肉乾可以清晰的看到牛肉纖維,肉質基本呈現絲狀;而另外三種方便麵裡的牛肉粒,雖然也能看到一些纖維,但整體都呈現一種粉末狀的肉質。
泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?總結:  一些標註“牛肉味”的方便麵裡面,很可能不含牛肉。它的牛肉味其實是通過牛油、牛肉調味粉製造出來的。牛肉調味粉是通過牛肉、牛骨等組織中提取出來的物質,但不等於牛肉。而大多數明確標有“牛肉”字樣的方便麵,裡面確實是有牛肉DNA成分的。  
董纪
2017-05-14

每次吃的時候都會償出一丟丟的牛肉味,要是不仔細,囫圇著吃,肯定吃不出來,但是那個牛肉粒卻沒有一絲絲牛肉的口感,那麼很顯然,“牛肉顆粒”是通過牛油或是能跳出牛肉味的調料混合麵筋之類的東西製成的。

不過說這麼多,我還是覺得藤椒牛肉麵最好吃。

泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?四川獨有,別的地方都沒有哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈,又麻又辣,裡面的香菜沫簡直是極品,這種面,有沒有牛肉都無所謂了。

然後是油潑辣子面。

泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?

這個是不是四川獨有我就不知道了,不過這個面又酸又辣,吃的時候裡面加個滷蛋香腸,下班後來這麼一碗,一天的辛苦也值得了。當然這個裡面也沒有牛肉顆粒。

- -!為什麼總要牛肉顆粒這種東西,大家都知道5塊錢的泡麵不可能塞牛肉裡面給我們吃,為什麼我們還要計較裡面的牛肉到底真不真?想吃牛肉的話,樓下買二十塊錢的,切片,丟冰箱,泡麵的時候就扔兩片就去不就行了。

挂沧海
2017-04-15

脫水牛肉乾是從整塊肉上面撕下來的,而方便麵裡的牛肉粒,更像是磨成粉製作出來的。在顯微鏡下,脫水牛肉乾可以清晰的看到牛肉纖維,肉質基本呈現絲狀;而另外三種方便麵裡的牛肉粒,雖然也能看到一些纖維,但整體都呈現一種粉末狀的肉質。

一更哥123
2017-04-02

泡麵裡面的牛肉粒到底怎麼做的?加工一般包含自然風乾、熱風乾以及冷藏乾燥三種方式。目前在我國普遍存在的是自然風乾和熱風乾。但最終在市場上,蘑菇、木耳等農家傳統蔬菜自然風乾的比較多,冷藏乾燥則是葉菜類多一些。像青刀豆、菜花、白菜、胡蘿蔔、大蒜等等。這些脫水蔬菜商品倒也豐富,但很多蔬菜乾要麼直接作成湯料包,或者就是作成髮菜、香蕈類的特幹蔬菜,脫水是脫水了,但還不能速食,甚至比吃肉還麻煩。那麼可以不妨自己DIY。  常見可用來DIY的蔬菜有,菠菜、園蔥(紅園蔥、黃園蔥、白園蔥)、大蒜頭、香蕈、蘿蔔(胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔)、海椒(大椒、紅椒等)、韭菜、大蔥、茄瓜、捲心菜和白菜、豆(青豆、扁豆、豇豆)、土豆、蕨菜等。不同的蔬菜有不同的脫水方法,比如香蕈買回來時大多都是乾製品,但還要得浸泡變溼再作成速食品。不管是什麼蔬菜,一般都得經過過晾乾、制熟、脫水、包裝的過程。  並不是每個蔬菜都能作成脫水蔬菜的,有些蔬菜本身是一種膠體或水營養性蔬菜,一脫水它什麼都沒有了,比如黃瓜、西紅柿、豆腐等。DIY速食脫水蔬菜,一方面要將水脫掉,一方面能作到泡熱水即食,另外還得確保蔬菜內含的各種營養成分不流失。工業上廠家會採用熱風工藝;在家庭內部製作,其原理也就是,保證了乾菜營養成分在乾燥制熟過程中,不被破壞,所DIY出的乾菜有很好的新鮮度。下面舉例幾個筆者愛吃的,也是爬山有實用價值的速食型脫水蔬菜作法:  1)菠菜類葉類蔬菜:新鮮菠菜洗乾淨後,可用小篩子空水後,陰涼處涼幹8小時以上;之後,在火灶上架起幹鍋,將鍋燒熱但火一定要調整到最小,鍋的溫度絕對不能太高,達到手可以輕輕一觸的程度即可,火可以時關時開。然後把菠菜放到鍋內,不停的攪翻10分鐘,儘量讓菠菜的顏色不要有太大變化。如果有陽光,在陽光下晒4小時以上。然後,用大碗或者微波紙封閉包裝,在冰箱保鮮層放置1-2天。如果有時間,再繼續通過陽光、熱鍋處理一次。之後,在冰箱裡繼續放置直到出行的日子,菠菜可切碎也可不切碎。這種方法也適用於基本能生吃的其它蔬菜,如白菜、韭菜、大蔥、茄瓜、大蒜頭、捲心菜和白菜、園蔥、豇豆。在高山使用時,用開水一燙即可食用。不同的菜時間有所不同。  2)蘿蔔類根莖蔬菜:常見的方法是蘿蔔乾――切成片晒乾晾乾之後,帶到山裡即可食用,很耐嚼。這裡講另一種方法,更適用於爬山。就是把蘿蔔切成小丁,投入到放少許鹽的開水裡,煮1分鐘,把水到掉,用小篩子空水後將蘿蔔丁一直晾乾2天即可。但不要太提早,蘿蔔太乾就過於脫水,不利於咀嚼消化。這種方法適用於各類蘿蔔(水蘿蔔除外),尤其是富含維他命的胡蘿蔔。青豆、蕨菜、扁豆和刀豆亦可。對於香蕈,則要先用清水浸泡10分鐘以上,再用水煮10分鐘以上,其它過程一樣。  至於海椒,筆者尚未有嘗試。也許甜椒(大大椒)可以晾晒即可,而小紅海椒晾晒過頭只能當配料來用了。海椒在山上提胃口不錯,但對脆弱的口腔黏膜是一個考驗。  至於西紅柿和黃瓜類,是在山上最好吃的蔬菜,尤其後者不酸不辣又清爽。但是這兩者水分太多,只能有條件的帶到大本營,或自己藏個帶的頂峰來獎賞自己。水果也是如此。除了能作乾的葡萄。  3)自制肉類食品:肉類食品自己一般製作比較麻煩,在超級 市場也能往往買到不錯的滷牛肉一類。肉類產品在山上不容易消化,但如果能有作的很熟軟的還是不錯。罐頭一類的牛肉醬也相當不錯。相對來說,市場的滷牛肉還是相對硬了一點,而罐頭相對不是很新鮮。根據我的經驗,可以提早在山下的小鎮跟老闆訂購,讓他作的味道略淡,但一定要很熟軟。比如文火煮2小時以上滷牛肉、清燉牛肉等,雞肉也是相當不錯的選擇。在山上和蔬菜配合作湯,配合醬汁吃乾糧,或者幹嚼是相當不錯的。自己作也可以,比傳統的滷肉味道淡點為好,在八角、花椒、肉桂的用量不要太多,燉到筷子輕戳就爛為好。備用一些保險膜再裝袋子就可以,高處溫度都低,注意包裝和溫度,保留用10天還是可以的。  所以,傳統上很多人在山上不願意帶過多帶肉類,但略多花點時間,自己或請人準備,有一點肉類蛋白質的供應,在營養和口感上還是可以操作的。

一颗向日葵smile奔跑
2017-05-04

一些標註“牛肉味”的方便麵裡面,很可能不含牛肉。它的牛肉味其實是通過牛油、牛肉調味粉製造出來的。牛肉調味粉是通過牛肉、牛骨等組織中提取出來的物質,但不等於牛肉。而大多數明確標有“牛肉”字樣的方便麵,裡面確實是有牛肉DNA成分的。

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