舟山鯧魚做法是什麼？
食材清單
鯧魚1條300克 姜沫少許
蒸魚豉油1勺 美味鮮醬油半勺
蔥適量 料酒適量
烹飪步驟
步驟1
這是成品
步驟2
鯧魚颳去魚鱗，去掉肚腸、
步驟3
背上劃三刀、不要太深、倒上醬油、蒸魚豉油、料酒、姜沫、隔水蒸13分鐘、看到魚眼睛突出來了，就好了，撒上蔥花.. 搞定
小貼士
舟山海鮮營養豐富、品種繁多、新鮮度好、舟山漁港聞名於世。清蒸魚原汁原味、深受全國各地的朋友們喜歡、、
食材清單
鯧魚1條300克 姜沫少許
蒸魚豉油1勺 美味鮮醬油半勺
蔥適量 料酒適量
烹飪步驟
步驟1
這是成品
步驟2
鯧魚颳去魚鱗，去掉肚腸、
步驟3
背上劃三刀、不要太深、倒上醬油、蒸魚豉油、料酒、姜沫、隔水蒸13分鐘、看到魚眼睛突出來了，就好了，撒上蔥花.. 搞定
小貼士
舟山海鮮營養豐富、品種繁多、新鮮度好、舟山漁港聞名於世。清蒸魚原汁原味、深受全國各地的朋友們喜歡、、
食材清單
鯧魚1條300克 姜沫少許
蒸魚豉油1勺 美味鮮醬油半勺
蔥適量 料酒適量
烹飪步驟
步驟1
這是成品
步驟2
鯧魚颳去魚鱗，去掉肚腸、
步驟3
背上劃三刀、不要太深、倒上醬油、蒸魚豉油、料酒、姜沫、隔水蒸13分鐘、看到魚眼睛突出來了，就好了，撒上蔥花.. 搞定
小貼士
舟山海鮮營養豐富、品種繁多、新鮮度好、舟山漁港聞名於世。清蒸魚原汁原味、深受全國各地的朋友們喜歡、、
食材清單
鯧魚1條300克 姜沫少許
蒸魚豉油1勺 美味鮮醬油半勺
蔥適量 料酒適量
烹飪步驟
步驟1
這是成品
步驟2
鯧魚颳去魚鱗，去掉肚腸、
步驟3
背上劃三刀、不要太深、倒上醬油、蒸魚豉油、料酒、姜沫、隔水蒸13分鐘、看到魚眼睛突出來了，就好了，撒上蔥花.. 搞定
小貼士
舟山海鮮營養豐富、品種繁多、新鮮度好、舟山漁港聞名於世。清蒸魚原汁原味、深受全國各地的朋友們喜歡、、
食材清單
鯧魚1條300克 姜沫少許
蒸魚豉油1勺 美味鮮醬油半勺
蔥適量 料酒適量
烹飪步驟
步驟1
這是成品
步驟2
鯧魚颳去魚鱗，去掉肚腸、
步驟3
背上劃三刀、不要太深、倒上醬油、蒸魚豉油、料酒、姜沫、隔水蒸13分鐘、看到魚眼睛突出來了，就好了，撒上蔥花.. 搞定
小貼士
舟山海鮮營養豐富、品種繁多、新鮮度好、舟山漁港聞名於世。清蒸魚原汁原味、深受全國各地的朋友們喜歡、、
舟山的魚類毋庸置疑的可以排在國內首位，因為水質和氣候還有地理的原因，這裡的帶魚，鯧魚都是肉質非常細膩的。
而且舟山的帶魚和鯧魚都有其特殊的香，這樣的味道也許才是應該有的本味吧，正如現在市場上，雞沒有雞味，豬沒有豬味，當你真正碰到按年份週期出欄的雞和豬，那個味道就是不一樣。
所以這樣的鯧魚，我建議還是清蒸了吃。
把鯧魚清理乾淨，兩面劃拉幾刀，刀口深一半即可，不需要摸鹽，以免水分流失，另一方面也擔心味重，因為這樣的魚，本身就有淡淡的鹹味。我們只需要幾片生薑即可。
水開上鍋，家裡的火不大，三兩左右的魚，蒸七八分鐘，起鍋淋蒸魚豉油，鋪上蔥薑絲，淋熱油即可！
舟山的魚類毋庸置疑的可以排在國內首位，因為水質和氣候還有地理的原因，這裡的帶魚，鯧魚都是肉質非常細膩的。
而且舟山的帶魚和鯧魚都有其特殊的香，這樣的味道也許才是應該有的本味吧，正如現在市場上，雞沒有雞味，豬沒有豬味，當你真正碰到按年份週期出欄的雞和豬，那個味道就是不一樣。
所以這樣的鯧魚，我建議還是清蒸了吃。
把鯧魚清理乾淨，兩面劃拉幾刀，刀口深一半即可，不需要摸鹽，以免水分流失，另一方面也擔心味重，因為這樣的魚，本身就有淡淡的鹹味。我們只需要幾片生薑即可。
水開上鍋，家裡的火不大，三兩左右的魚，蒸七八分鐘，起鍋淋蒸魚豉油，鋪上蔥薑絲，淋熱油即可！
舟山的魚類毋庸置疑的可以排在國內首位，因為水質和氣候還有地理的原因，這裡的帶魚，鯧魚都是肉質非常細膩的。
而且舟山的帶魚和鯧魚都有其特殊的香，這樣的味道也許才是應該有的本味吧，正如現在市場上，雞沒有雞味，豬沒有豬味，當你真正碰到按年份週期出欄的雞和豬，那個味道就是不一樣。
所以這樣的鯧魚，我建議還是清蒸了吃。
把鯧魚清理乾淨，兩面劃拉幾刀，刀口深一半即可，不需要摸鹽，以免水分流失，另一方面也擔心味重，因為這樣的魚，本身就有淡淡的鹹味。我們只需要幾片生薑即可。
水開上鍋，家裡的火不大，三兩左右的魚，蒸七八分鐘，起鍋淋蒸魚豉油，鋪上蔥薑絲，淋熱油即可！
舟山鯧魚外貌特徵為體側扁而高，呈卵圓形，銀灰色，頭小、吻圓、牙細、骨軟肉肥，表面無硬刺。具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
舟山鯧魚外貌特徵為體側扁而高，呈卵圓形，銀灰色，頭小、吻圓、牙細、骨軟肉肥，表面無硬刺。具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
舟山有句老話：“正月雪裡梅，二月桃花鯔，三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，今天我就來簡單介紹一下清蒸舟山鯧魚的做法:
- 鯧魚開膛去鰓，洗乾淨，魚身打花刀；。
- 魚裝盤，蔥、姜切絲以及拍碎的蒜瓣撒放在魚身上和盤底（魚肚裡也放一些），再撒少許鹽在魚身；加入料酒、白胡椒抓勻，醃製30分鐘左右
- 水燒開後，放魚入鍋中火蒸10分鐘；
- 倒掉盤中的腥水；
- 用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘；關火；
- 紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可！
- 完成，享用美味吧！
舟山鯧魚外貌特徵為體側扁而高，呈卵圓形，銀灰色，頭小、吻圓、牙細、骨軟肉肥，表面無硬刺。具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
舟山有句老話：“正月雪裡梅，二月桃花鯔，三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，今天我就來簡單介紹一下清蒸舟山鯧魚的做法:
- 鯧魚開膛去鰓，洗乾淨，魚身打花刀；。
- 魚裝盤，蔥、姜切絲以及拍碎的蒜瓣撒放在魚身上和盤底（魚肚裡也放一些），再撒少許鹽在魚身；加入料酒、白胡椒抓勻，醃製30分鐘左右
- 水燒開後，放魚入鍋中火蒸10分鐘；
- 倒掉盤中的腥水；
- 用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘；關火；
- 紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可！
- 完成，享用美味吧！
【溫馨提示】
蒸魚的時候要注意時間，過老的話口感就不好了。
舟山鯧魚做法僅供參考：
第一道:清蒸鯧魚
原料:舟山鯧魚一條。輔料:五花肉
調料:鹽，料酒，花椒，八角，大蔥，姜
做法:1:將蔥切塊，薑切片;
2:魚解凍去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內。
3:魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽，(最好要醃製一下，這樣更入味); 4、上鍋蒸，蒸魚的時候要注意時間，上汽八分鐘左右，過老的話口感就不好了。
第二道:紅燒鯧魚
原料:舟山鯧魚一條。輔料:鮮香菇，竹筍
調料:紅幹辣椒，八角，姜，大蔥，大蒜，醬油，鹽，白砂糖，醋，料酒，植物油 做法:
1:鯧魚宰殺洗淨，控水;
2:香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半，筍洗淨，切丁;
3:鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用; 4:鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味; 5:加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開; 6:下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
第三道:椒鹽鯧魚
原料:舟山鯧魚1條
輔料:香菜葉
調料:紹酒，花椒水，精鹽，蔥，姜，白糖，幹澱粉，香油，蔥白絲，特製花椒鹽，花生油適量
做法:1:將鯧魚解凍治淨，搌幹水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片，抹勻，醃10分鐘入味。 2:將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上幹澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝淨油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香(勿使蔥白煸黃)，將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與椒鹽碟一同上桌蘸食。
舟山鯧魚做法僅供參考：
第一道:清蒸鯧魚
原料:舟山鯧魚一條。輔料:五花肉
調料:鹽，料酒，花椒，八角，大蔥，姜
做法:1:將蔥切塊，薑切片;
2:魚解凍去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內。
3:魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽，(最好要醃製一下，這樣更入味); 4、上鍋蒸，蒸魚的時候要注意時間，上汽八分鐘左右，過老的話口感就不好了。
第二道:紅燒鯧魚
原料:舟山鯧魚一條。輔料:鮮香菇，竹筍
調料:紅幹辣椒，八角，姜，大蔥，大蒜，醬油，鹽，白砂糖，醋，料酒，植物油 做法:
1:鯧魚宰殺洗淨，控水;
2:香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半，筍洗淨，切丁;
3:鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用; 4:鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味; 5:加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開; 6:下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
第三道:椒鹽鯧魚
原料:舟山鯧魚1條
輔料:香菜葉
調料:紹酒，花椒水，精鹽，蔥，姜，白糖，幹澱粉，香油，蔥白絲，特製花椒鹽，花生油適量
做法:1:將鯧魚解凍治淨，搌幹水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片，抹勻，醃10分鐘入味。 2:將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上幹澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝淨油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香(勿使蔥白煸黃)，將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與椒鹽碟一同上桌蘸食。
舟山鯧魚做法僅供參考：
第一道:清蒸鯧魚
原料:舟山鯧魚一條。輔料:五花肉
調料:鹽，料酒，花椒，八角，大蔥，姜
做法:1:將蔥切塊，薑切片;
2:魚解凍去內臟洗淨，在魚身兩側切十字刀，放入湯盤內。
3:魚身擺上蔥塊、薑片、八角、花椒、肉片撒少許鹽，(最好要醃製一下，這樣更入味); 4、上鍋蒸，蒸魚的時候要注意時間，上汽八分鐘左右，過老的話口感就不好了。
第二道:紅燒鯧魚
原料:舟山鯧魚一條。輔料:鮮香菇，竹筍
調料:紅幹辣椒，八角，姜，大蔥，大蒜，醬油，鹽，白砂糖，醋，料酒，植物油 做法:
1:鯧魚宰殺洗淨，控水;
2:香菇泡軟洗淨，去蒂，對切兩半，筍洗淨，切丁;
3:鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用; 4:鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、幹辣椒熗鍋，出香味; 5:加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開; 6:下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。
第三道:椒鹽鯧魚
原料:舟山鯧魚1條
輔料:香菜葉
調料:紹酒，花椒水，精鹽，蔥，姜，白糖，幹澱粉，香油，蔥白絲，特製花椒鹽，花生油適量
做法:1:將鯧魚解凍治淨，搌幹水分，在魚的兩側分別剞上斜十字花刀，入盤中，撒入紹酒、花椒水、鹽、白糖、胡椒粉、蔥片、薑片，抹勻，醃10分鐘入味。 2:將鍋炙好，下入花生油，燒至七成熱，將魚蘸上幹澱粉拍勻，下入鍋中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黃，下入漏勺瀝淨油入盤。鍋回火上，下入香油，下入蔥白絲煸香(勿使蔥白煸黃)，將蔥絲盛在盤中魚上，撒上香菜葉，與椒鹽碟一同上桌蘸食。
舟山鯧魚外貌特徵為體側扁而高，呈卵圓形，銀灰色，頭小、吻圓、牙細、骨軟肉肥，表面無硬刺。具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛洩瀉、貧血、筋骨痠痛等很有效。
舟山有句老話：“正月雪裡梅，二月桃花鯔，三月鯧魚熬蒜心，四月鰳魚勿刨鱗”，今天我就來簡單介紹一下清蒸舟山鯧魚的做法:
鯧魚開膛去鰓，洗乾淨，魚身打花刀；。
魚裝盤，蔥、姜切絲以及拍碎的蒜瓣撒放在魚身上和盤底（魚肚裡也放一些），再撒少許鹽在魚身；加入料酒、白胡椒抓勻，醃製30分鐘左右
水燒開後，放魚入鍋中火蒸10分鐘；
倒掉盤中的腥水；
用蒸魚豉油澆在魚身上，再蒸5分鐘；關火；
紅辣椒絲撒在蒸好的魚上，油燒熱澆在魚上，即可！
完成，享用美味吧！
舟山鯧魚如果是凍的，不建議清蒸，清蒸魚最好都是鮮活的魚類，口感好，營養美味，凍的魚可以選擇紅燒，或者是烤魚的做法不錯！
我愛吃的是鯧魚粉絲湯，加點醬油加點蔥花，當然鯧魚要新鮮點，或者燒年糕也不錯
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