河南大叔小城賣羊肉湯，湯裡能泡方便麵，一天賣出去500多碗 - 資訊定製

河南大叔小城賣羊肉湯，湯裡能泡方便麵，一天賣出去500多碗

河南大叔小城賣羊肉湯，湯裡能泡方便麵，一天賣出去500多碗

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鄉土河南

1/10 金秋時節，在河南寶豐縣一家老羊肉衝湯館裡，今年46歲的買萬賢正在給顧客衝湯，買師傅的店經營了二十多年，因用料上乘、熬製講究，深得附近食客的歡迎，每天一大早就擠滿了前來喝羊肉湯的人群。

2/10 羊肉湯在寶丰叫羊肉衝湯，很多人的一天就是從喝一碗熱氣騰騰的羊肉衝湯開始的，這是當地人多年養成的飲食習慣。在買師傅的店裡，有羊肉湯和羊雜湯兩種，顧客還可以根據自己的喜好選擇加丸子或者方便麵。

3/10 據買師傅介紹，他用來做湯的羊肉多為本地綿羊肉，按老一輩人的說法，山羊肉入口略柴，不及綿羊肉細嫩。買師傅和妻子每天三四點鐘就要起床熬湯，這鍋湯要經過三四個小時的熬煮，一直到六點鐘熬成迎接第一批客人。

4/10 其他地方做羊肉湯，一般把羊肉放笊籬裡在湯鍋裡浸一下就開始盛湯了，而買師傅這裡是要用湯反覆“衝”肉的，衝的次數因季節不同而有所變化，一般秋冬要衝上八九次，春夏則衝五六次就可以了，衝完以後加相關佐料和香菜再盛湯上桌。

5/10 羊肉衝湯是古老的飲食，但是現在也有新鮮的元素加入，就比如這市面上常見的方便麵，如今也和羊肉衝湯結合起來，很多年輕人喜歡在吃羊肉湯的時候泡點方便麵，他們覺得特別好吃。

6/10 方便麵在瓢裡泡個三兩分鐘，然後倒去湯，再加入羊肉或羊雜，甚至有些人羊肉、羊雜也不要，就泡點方便麵再來點兒丸子，也是非常的美味，就是這種吃法，買師傅的店裡一天要賣出去一百多包方便麵。

7/10 在出湯的窗口，摞著幾摞粗瓷大碗，在大碗的前面有幾個奇怪的工具，這些用白鐵皮做的工具是專門用來端碗的，因為衝湯過後的碗又燙又滿，用這個碗叉就能輕鬆的把湯端走。

8/10 羊肉衝湯好喝，但是不當餓，所以必須得配著吃點麵食，這些焦黃誘人的鍋貼，一塊錢一個，飯量大的得來兩個，吃得時候一般不泡碗裡，就是一邊吃肉喝湯，一邊吃餅，這種完美搭配吃著很舒服。

9/10 用羊肉衝湯泡的方便麵，包裡的調味料一般都扔了，因為羊湯的味道已經足夠鮮美了，這碗湯裡有肉、有面、還有丸子，即使你從未見過也會覺得肯定會好吃。

10/10 在買師傅的店裡，一碗羊肉湯是二十塊錢起步，羊雜是十塊錢起步，加方便麵再加兩塊錢，每天能賣出去500多碗。買師傅和妻子每天三四點鐘起床，一年只休息兩週左右，可以說非常辛苦，不過看著生意還不錯，另外大家確實也喜歡喝他們的湯，他們覺得累還是很值得。攝影記錄|張根棟（圖文鄉土河南原創，剽竊必究）

2018-10-27

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