小野蒜怎麼吃？
小野蒜的味道是美食君對於童年美食的一個記憶。美食君的家在江蘇蘇北的一個農村，每年清明左右，路邊會有不少的小野蒜。所以，美食君小時候放學回家，總能挖點野蒜帶回家。平時的時候，也會出去挖薺菜，薺菜肉餃子，至今想起來還是覺得很香。
醃製小野蒜
小野蒜帶根挖回去，洗淨控幹，然後切碎放入食鹽封蓋即可。如果你喜歡吃辣，可以在裡面放點辣椒，一般10天左右即可拿來吃。
醃製的小野蒜，也可以拿來和雞蛋一起燉水蛋。通過燉，也是激發出小野蒜的香味，至今仍記得這個味道。
小野蒜炒雞蛋
小野蒜炒雞蛋，完全和韭菜炒雞蛋的做法一致。小野蒜洗淨控幹切碎，然後放入打散的雞蛋中，加入適量的鹽，不停的攪拌直至雞蛋完全包裹著小野蒜碎。然後下鍋中開始炒，很快小野蒜炒雞蛋即可完成。
這些年，小野蒜野生的並不多，人們也開始種植小野蒜，據說效益還不錯。
你們家裡小野蒜叫什麼呢？
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小野蒜。每個地方的稱謂不同，做法也不一樣。
本人來自貴州道真，而我家鄉把它稱為野蔥。它是一道開春後的野菜。小時候幫忙幹完農活後，隨便在路邊或荒土坡上；摘一把回家炒渣海椒吃。當時在我的印象中它和渣海椒是天生一對，沒有見過和其它菜搭配過。當地的吃法如下：
1、野菜洗淨，切小段備用。
2、準備渣海椒。
3、熱鍋把渣海椒倒入鍋中煸炒變色，然後加入油，和渣海椒翻炒均勻；再加入鹽。最後放入切好的野蔥，翻炒均勻別停留時間過長。否則沒有了野菜的香味。最後起鍋。
在當地是一道非常下飯菜。以上
這個我最有發言權，前幾天跟2個姐姐回老家掃墓，路上有幾片桑樹林的地，裡面全是小野蒜，一簇簇的，滿地都是，看著很是喜人的，姐妹三個人顧不上剛下過雨的溼土，一頭扎進地裡去拔小野蒜，由於沒有帶工具，好多都給拔斷了，3個人拔了一大把帶回家，晚上二姐姐用家裡的土雞蛋跟小香蒜一起炒著吃的，很香，比家裡的大蒜味道更衝，但是很好吃，如果有臘肉炒著吃也好吃，小香蒜的頭醃起來更酸爽，小時候家裡窮就吃過，現在條件好了，很少吃了，想想就很美味。
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春回大地，萬物復甦，有一種野菜也耐不住寂寞 ，悄悄的鑽了出來，它就是小野蒜。
野蒜的葉子很細，地底下就一個獨立的蒜頭 ，輕輕的用鏟子挖出來，蒜須上還掛著泥土，綠色的葉子，白色的小蒜頭，煞是可愛。
回到家裡，用水洗乾淨，再炸上一碟黃豆醬，直接用野蒜蘸著吃，那個辣呀，比普通的蒜辣多啦，但真的很過癮，那刺激的感覺無以言表。
現在的田地裡由於打了太多的除草劑，小野蒜也不多見了，慢慢的，只能留在記憶中了。
三月底、四月初，正是野蒜最好最嫩的時候，介紹幾種野蒜的吃法，希望你能喜歡。
一、野蒜炒肉。最好的是野蒜炒臘肉（豬、牛均可）。做這個小菜，最重要的要注意兩點：控制好油溫，不要炒的過老，肉片嫩滑，蒜香誘人。
二、野蒜炒蛋。雞蛋炒嫩，注意好火候，顏色好看，夾雜著野蒜特有的清香，別有一番滋味。
三、野蒜炒筍。注意一點，筍選擇筍前端部位（筍前端最嫩，適合炒菜），炒前要先焯水（去除苦味），吃起來脆嫩爽口。
野蒜中所含的野蒜素是細菌的強力殺手，對葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制和殺滅作用。所以家庭裡用野蒜生拌涼菜，吃餃子時候用醋和少量芝麻油調的野蒜泥都是很健康的吃法。
最後，希望大家都能吃上美味的野蒜食品！！！！
我始終覺得野菜就要跟野味搭配在一起才算好吃。小野蒜作為熟知的野菜之一，天上飛的，地上跑的，水裡遊的，只要不相剋都能拿來跟野蒜一起搭配，我最喜歡的是水裡的野味，畢竟水塘稻田多，食材獲取起來也比較容易。黃鱔，泥鰍，麻蝦，小魚乾，這是經常見的四種，我覺得算是野味，論喜愛程度，小魚乾當屬第一。
小野蒜怎麼吃？稀飯，野蒜餅，香辣野蒜小魚乾，野蒜炒千張，一頓野蒜家常飯的搭配就出來了，用我們的話說就是有葷有素，有管飽的有解渴的，而且製作起來也很簡單，電飯煲煮稀飯，電餅鐺烙餅，土灶炒菜，一個人輕鬆即可完成。
野蒜家常飯
兩把把秈米，一把糯米，洗乾淨放進電飯煲裡燜煮稀飯；
麵粉，雞蛋，野蒜碎苗，攪勻成糊糊，電餅鐺預熱刷油，倒進糊糊攤平，依次類推，扣上蓋子慢慢烙，等兩面烙的都有焦黃色後放入盤子裡上桌；
漁家手上買來的晒乾的小魚乾稍微用清水洗一下備用；
燒鍋倒油，放入蔥薑蒜煉油，炒香撈起棄用；
放入豆瓣醬，姜沫，蒜沫，炒香後放小魚乾煸炒；
魚香味飄出立即放野蒜煸炒，加鹽，雞精，小米辣，翻炒均勻即可；
接著倒油燒鍋，把切條的千張放進鍋裡炕一下，然後放野蒜一起翻炒；
加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可裝盤出鍋。
一到秋季，我老家的野蔥遍山坡。每當我在家炒菜的時候，都會出門挖一大把來當著佐料或主菜食用。
其實野蔥的吃法跟家蔥一樣的，只是兩種的香味不一樣，野蔥更香一點。我下面來介紹一下野蔥在我們老家的特別吃法：
野蔥紅辣椒醬
用料：大把野蔥，大碗紅辣椒醬。
輔料：鹽少許，味精雞精適量，白糖少許，薑末少許即可可。
做法：1，將野蔥洗淨切成小段待用，姜洗淨切末待用。
2，鍋中加入食用油，待5成熱加入薑末爆香，放入紅辣椒醬翻炒出香味。放入與辣椒醬等量的野蔥段，等野蔥斷生後加入各種調料拌勻即可出鍋食用。
這菜的最大特點就是將野蔥的香味融入到辣椒醬裡面，使辣椒醬的辣味伴隨著香味，特別下飯。色澤上紅配綠，如果油剛好沒過辣椒醬的表面，你會看到整碗都是紅色，讓人垂涎三尺，欲罷不能。裝一碗米飯用此菜拌著吃，不用再吃其他的菜就可以大幹三碗飯。而且做法超級簡單，用料不麻煩。此菜還可以延伸出兩道本地特色菜：辣椒醬炒油渣和洗澡肉。做法也是特別簡單的。前一種就直接把油渣加入辣椒醬裡一同翻炒就可以了。後者與回鍋肉差不多，將肉煸炒好後依次放入紅辣椒醬，野蔥，再放入適量的水就可以了。
原創不易，看完點贊者通年行好運！！
看了半天還沒發現用這個野蒜做水餃的嗎，前幾天我老公回老家剛好摘了一些，炒雞蛋覺得口感略柴，然後又包了一次水餃，用的野蒜豬肉和蝦仁，野蒜一定要切的非常非常細口感才好，蝦仁是整個的，沒想到包出來一嘗我老公直說是他吃過最好吃的水餃，簡直比韭菜的還香😋😋
辣拌小野蒜
辣拌小野蒜的做法
小野蒜洗淨空幹水，放入適量的鹽，把小蒜揉軟
加入適量的韓式辣醬，糖稀，牛肉粉，香油和適量的蒜末，戴上一次性手套抓拌均勻即可。
裝盤
醃製小野蒜
醃製小野蒜的做法
小蒜 洗淨 控幹 切成斷
先用鹽揉至入味後，拌入糖 ，醋，醬油，辣椒醬，拌均。
裝入瓶中，封上保鮮膜，蓋好。放入陰涼乾燥處，十天後可開瓶食用。
還有半個月就有小野蒜吃了。小時候每到這個季節，我們那到處都是小野蒜，河灘，菜地，茶地到處是。放牛時一個下午能拔好多。我們那時拔下來都是擰成把用一根小棍子穿起來。到家後拔下黃葉洗淨泥土清炒著吃，炒雞蛋吃香氣撲鼻那時條件艱苦野蒜也算是我們的美食了。好多年沒吃了現在只能是回憶了。
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