老母雞的雞湯和小公雞的雞湯，哪個香？

當然是老母雞的雞湯香了，老母雞養的時間長些，不過油膩些，那個雞皮下都有一層黃色的雞油，一般需要炒一下熬出點油來，油可以裝起來，不然真的很膩，但是很香。小公雞適合紅燒，肉質不老。不過也看情況，公雞養的久也可以燉湯，而且不那麼膩，可以不用爆炒燉，吃起來清香些，肉質更好吃。感覺就跟清香型白酒和濃香型白酒一樣的區別吧！😄

一、煲湯是用母雞好，因為母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。

二、母雞由於生長期長，所以煮出來的雞湯味道比嫩雞仔更鮮美濃香。而公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合男性青，壯年陽虛氣弱患者食用，也適合病後體內虛寒，產婦產後氣血虛，乳少患者食用，還有止血治崩的功效。

但是老母雞有個缺點就是肉質不嫩，沒有公雞好吃，所以煲湯一點要煲的非常軟嫩時間要久或者直接用高壓鍋壓。

母雞煲湯的做法：

1、先將老母雞去除內臟，清洗乾淨，接著在雞皮上放入一勺鹽。

2、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。

3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗，也可加入自己喜好的食材。

4、隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可食用。

希望我的回答能幫到你，謝謝。

一、煲湯是用母雞好，因為母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。

二、母雞由於生長期長，所以煮出來的雞湯味道比嫩雞仔更鮮美濃香。而公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合男性青，壯年陽虛氣弱患者食用，也適合病後體內虛寒，產婦產後氣血虛，乳少患者食用，還有止血治崩的功效。

但是老母雞有個缺點就是肉質不嫩，沒有公雞好吃，所以煲湯一點要煲的非常軟嫩時間要久或者直接用高壓鍋壓。

母雞煲湯的做法：

1、先將老母雞去除內臟，清洗乾淨，接著在雞皮上放入一勺鹽。

2、用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘後再取出衝淨，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩。

3、將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗，也可加入自己喜好的食材。

4、隔水蒸制兩小時後，加鹽調味即可食用。

希望我的回答能幫到你，謝謝。

老母雞的雞湯和小公雞的雞湯，

哪個香？

應該是老母雞的雞湯更香一些，

因為平時聽到最多的是老母雞的雞湯更好喝，

沒聽說過小公雞的雞湯好喝。

當然老母雞啦，由於老母雞生長時間長，肉結實，燉出的湯，湯又鮮又香。營養價值高。而小公雞雞油少，肉質柴，適合紅燒，