剛出來的白酒，酒糟味很重，存放兩個月能消除糟味嗎？

Hello,大家好，我是晶城浪哥。

首先正面回答一下題目，剛出來的白酒，酒糟味比較重，存放兩個月是不能消除酒糟味的。因為酒精的易揮發性，因此消除的只會是酒精味。

酒糟味重產生的原因。

1、酒糟比例配製不對。很多朋友在釀製白酒的過程中，為了刻意增加純糧食酒的風味，往往會把酒渣（酒糟）和糧食一起發酵，這樣一些微生物就會進入酒體，釀出來的白酒自然就更加的有“酒味”。但是如果不控制好酒糟和糧食的配比問題，酒糟放多了，釀好的白酒就會有很重的酒糟味了。

2、酒糟生黴、變質。在釀製過程中，如果使用發黴變質的酒糟，釀好的白酒酒糟味也會比較重。

3、固態發酵酒釀製過程中沒有控制好蒸餾與掐頭去尾環節。如裝料太滿了，蒸餾時大料溢出等。

去除酒糟味或者降低酒糟味的辦法。

1、把釀製好的白酒重新導入白酒釀製設備中進行重新蒸餾，這樣不僅能使白酒更加香醇，也能大大降低酒糟味。

2、從源頭入手，嚴格把控釀製白酒的各個環節：酒糟和糧食的配比；酒糟的品質；釀製白酒的工藝，這樣才能把問題扼殺在搖籃中。

3、復蒸好的酒如果不急著出售，可將白酒放入酒罈中陳釀6個月以上即可。

4、復蒸好的酒如果急著出售，可加入活性炭快速去除酒糟味。

當然，如果是純糧食酒的話，不管用什麼方法都是會有一點酒糟味在裡面的，很多朋友也很喜歡這種淡淡的酒糟味，不同地區的人對酒糟味的敏感度也是不一樣的，所以朋友們要根據當地或者顧客的具體情況來決定酒糟味的濃度哦。

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酒糟味太重確實口感差，現在都用蒸汽鍋爐釀，蒸汽釀的酒沒有那麼多雜味口感要好些，但白酒存放時間長口感要好些，剛釀的酒喝起不純和，放了2個月再喝口感比剛釀出來的酒口感好，如果經濟條件好，買白酒一次買100斤用罈子封好，一年壓一年喝，今天存來明年喝，明年存來後年喝，存酒比存錢划算，在農村買糧食酒也不過10塊錢一斤左右，要是用罈子存3之5年，賣幾十，一百一斤是可以的，我老表在我們老家存了三年的酒賣120一斤

我覺得是要從工藝，包括髮酵這方面入手，從新調整，在蒸餾之後的酒的陳化時間方面應該更長一些這樣新酒才不會有酒糟味的。正常會有些糧食的香味也就是酒糟味。如果是純糧食酒的話，不管用什麼方法都是會有一點酒糟味在裡面的，很多朋友也很喜歡這種淡淡的酒糟味，不同地區的人對酒糟味的敏感度也是不一樣的，

別的香型酒先不提，醬香型白酒釀造週期為一年，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒！每次取出的酒各不相同，儲存三到五年以一到七次取的酒相互勾兌，形成不同口感！

白酒放兩個月味道肯定是不會消的