自己做的涼皮不用洗面,口感勁道又好吃,幾塊錢就夠一家吃飽了
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動物聚會
1/6 自打學會了這個不用洗面做的涼皮,我再也沒出去買過了,吃著跟買的差不多,而且製作省事,成本真的很低,幾元錢成本做的夠一家三口飽飽的吃一頓了。
2/6 己做涼皮要想勁道我感覺麵粉的選擇很重要,一定要選高筋粉,這樣做好的涼皮才會勁道不會一碰就破,我一般就用做麵包的麵包粉了,效果一樣,因為麵包粉也是需要筋性很強的麵粉的,用這個辦法做的涼皮已經可以和買的媲美了,不信您就做一次試試看哈!
3/6 做這個不用洗面的涼皮最關鍵的一點就是和麵糊的時候一定要耐心,可以先加入一半的清水調成特別稠的麵糊,看到麵糊裡沒有乾粉顆粒了再加入剩餘的一半清水調成麵糊即可,還有個辦法就是最後過一下篩子也行,總之要麵糊細膩無顆粒,鋪在盤子裡的麵糊的薄厚決定了成品的薄厚,所以也需要耐心。
4/6 所需食材:高筋粉250克 紅薯澱粉20克 清水500克 鹽7克 黃豆芽200克 黃瓜一根 老乾媽辣醬適量 生抽15克 醋10克 大蒜10克 香菜10克 抹油少許
5/6 將高筋粉250克和紅薯澱粉20克再加7克鹽放入盆中攪勻。慢慢加入500克清水,一定不要著急,慢慢加。最後調好的麵糊如圖這樣細膩無干粉顆粒即可。把披薩盤裡抹油,我用兩個披薩盤做更節約時間。將麵糊舀到披薩盤裡轉一下盤子令麵糊攤平。用夾子夾著盤子放入開水鍋中蓋蓋子蒸1分鐘
6/6 看到麵糊變透明瞭就打開蓋子用夾子夾出盤子。把盤子放入冷水盆裡,這時再將另一個披薩盤放入鍋中蒸,以此類推交替著做特別省時間。涼皮涼了以後慢慢從披薩盤裡將涼皮揭下來。所有的麵糊都做成涼皮摞起來擺放,每層之間也要抹油防止互相粘連。這樣涼皮就做好了
2018-10-26

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