價格不貴好吃美味青島三種純野生海鮮烹飪簡單一斤售價10多元起

定格瞬間美

1/10 五一假期，很多網友在後臺私信問：來青島旅遊有沒有一些物美價廉純野生的海貨推薦？今天我就整理三種在青島早市上常見的三種純野生海貨給大家。俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”。青島靠近黃海，這裡水質優良環境資源豐富，加上水溫低，在這裡長大的海鮮從口感、質量上都由於其它地方，在早市上人們常見的鮁魚、黏逛魚、海兔子魚、沙板魚、石夾子魚、青板、黃箭魚、黃姑魚、白姑魚···等等，掰開手指都數不清。

2/10 今天推薦第一種海鮮：帶魚（青島銀稱呼它：刀魚）。相比長江口岸裡的“刀魚”，它沒有那麼稀罕到上千元一斤。在青島海鮮市場上，最常見海鮮之一，一斤售價10~19元一斤。一般分為：小刀、中刀、特刀三種類型，其中“特刀”價格最貴，按照重量一斤往上，售價在40~50元一斤，由於這樣的資源匱乏，一般沒等上岸就內銷到附近高檔酒店。

3/10 相比普通人家，價格實惠最為重要，每年的秋天開海季，我們會在漁港碼頭裡，見到很多當地拾鮮的大媽、大叔，拉著小車從漁船上成筐批發，一斤7~10的價格，用大媽的話說：“比吃青菜都便宜！”。一筐大約有30多斤，可以均分到親朋好友，也可以直接收拾好擱在冰箱裡冷凍起來，冬天青島天氣寒冷，人們喜歡吃油炸的食品來補充熱量，帶魚就是一個不錯的選擇。

4/10 其實帶魚不管青島沿海有，其它南方城市也有，個頭不僅比青島附近捕撈大，價格也不貴，區分帶魚是南方貨還是本地貨，最主要要看帶魚的眼睛，青島本地帶魚眼睛發黑，而南方的帶魚發黃。帶魚本人比較喜歡煎炸著吃，配上佐料醃製3~8分鐘入味，然後外層覆蓋一層面粉來增加酥脆的口感，大火將花生油油溫至7~8成以上，將帶魚放入油鍋中復炸20~30秒，表面焦黃即可撈出，一盤焦香酥脆，人見人愛的幹炸帶魚就做好了。

5/10 來青島當然少不了嚐嚐大蝦，相比市面上皮皮蝦、斑馬蝦，價格一斤都在好幾十一斤，太貴！圖片中的蠣蝦它的個頭雖然不及皮皮蝦一半，但卻是純正的野生海捕海鮮，蠣蝦生長週期較長且不易養大，而市面上養殖技術也不成熟，所以市面上見到蠣蝦基本都是海捕的，每年的4~5月青島蠣蝦大量上市，價格基本位置在16~22元一斤。

6/10 每年3月下旬開始，蠣蝦從越冬的地方洄游產卵，這時候的母蠣蝦多帶籽，通過一個冬天“修生養息”口感上更加鮮美，本地蠣蝦的特點就是體紅黃色，腹部各節前緣白色，後背為紅黃色，彎曲時顏色的濃淡與鳥爪相似。一般來說五一吃蠣蝦價格最實惠，而且蝦肉多是嚐鮮最佳季節。

7/10 吃海鮮主要還是嚐鮮，蠣蝦是純野生海蝦，本地人只要用水煮一下吃原味，飯店裡一般都會備上醋汁調料，新鮮的蝦殼有些硬實，包水餃的蝦仁一般都會選擇新鮮度稍差的蠣蝦，這樣價格更加實惠。

8/10 最後第三種，就是小黃花魚了。市面上一般有大黃花和小黃花，價格都在10多塊錢一斤，在青島，海邊人都有晒小黃魚的習慣。新鮮小黃花魚處理洗淨後，通過油炸裡面的魚骨、魚刺，也非常酥脆，魚肉跟蒜瓣模樣層次分明，純野生的小黃魚腹部沒有養殖顏色那麼深個頭較常見的不超手掌長。

9/10 市面上常見的大黃花魚都是養殖，如今海資源有限，野生大黃魚相當昂貴，早市上多為平民百姓自然消費不起，好在養殖現在技術相當成熟，市售大黃魚青島市場價格一般18~20元左右，普通人不經常吃很難區分養殖與野生，這魚最大特點就是魚刺少，肉質鮮美，家常適合清蒸吃鮮。

10/10 五一4天假期轉眼即逝，在青島打卡旅遊的親們，臨行前可以去買點嘗一嘗，當然也可以買點回家自已學習烹飪。青島的頭條親們，您認為青島還有那些好吃的海鮮，歡迎您留言分享在下方一起互動交流。

2019-05-06