1/10
在山西省運城市的農村有個講究，每逢農曆的三六九都是吉利的日子，很多人會選擇在這天給孩子辦喜事，今年正月初六這天，天降大雪，攝影師一行人走進了芮城縣一個叫六關的農村，恰遇一戶人家嫁閨女，我們在婚宴上拍到了晉南農村一道傳統的美食大菜，當地農民說這道菜人人喜歡吃，但是也不願意看到它，這是怎磨回事？
2/10
早上9點多鐘一名廚師坐在臨時搭建的廚房裡用菜刀剁著豬肉，他說在製作一個晉南傳統名菜，叫做生汆肉丸。製作這個菜是很是麻煩，一般的廚師都不願意做，時間要花上4個多小時。
3/10
製作的時候先要選擇五花豬肉，它肥素合適，然後用刀把五花肉剁碎，裡邊還要加上生薑大蔥，最後剁成肉沫，由於喜宴需要大量製作，所以剁肉就是大體力活。
4/10
剁好五花肉沫接著用手做成小小的肉丸，一般直徑在1.5CM左右為宜。
5/10
今天這戶人家嫁閨女，喜宴在30多桌，任務也不是很重，所以廚師使用了16斤的五花肉，在做肉丸的時候，由於需要人工一個一個的做成，所以廚房裡4個婦女忙著加工製作。這個工序是用時最長的，大約需要3小時左右的時間。
6/10
據大廚姚大爺介紹說，如果是製作一份菜，就直接把生肉丸下進開水裡，一次烹飪完成。象這次要上很多份，就要想個簡單的辦法，先要把水燒開，然後把生肉丸倒進大鍋裡煮到8分熟再撈出備用。
7/10
第一次煮生肉丸的時候具體操作的辦法就像和煮肉餃子一樣，期間還要倒入少量的涼水2次，基本就完成了。
8/10
姚大爺說今年68歲，做廚師已經42年的時間了，他說上邊的方法都是自己的經驗。製作生汆肉丸的最後一步，就是把煮到8分熟的肉丸再次倒進開水鍋裡煮熟，然後放入香菜，蒜片，薑末和胡椒粉以及各種調味品，最重要的是還要放入米醋。
9/10
這樣製作成的“生汆肉丸”別有風味，使用的時候用小勺子舀上一個肉丸帶少許的酸湯，吃在嘴裡肉香和姜味醋酸會讓人有一種特殊的味道，據當地農民大爺講這還是一道很好的醒酒菜。
10/10
這道菜一般在最後才上桌子，主要是菜名有“丸”字與“完”是諧音，用來提醒大家，喜宴的菜要上完了，其次還有醒酒的作用，所以大家都喜歡吃又不願意看見它。圖為吃完喜宴的村民走在巷道里。【想看到更多的百姓故事請點擊右上角關注】
