家鄉鹹湯圓的做法，家鄉鹹湯圓怎麼做好吃，家鄉？
湯圓在我家鄉也叫做湯巴，糯米粉揉成麵糰用手揪成小劑子搓成一顆顆的圓球，裡面不會放任何的餡料，水燒開後放進湯圓，再把炒至斷生的蔬菜放進去，做成的鹹湯圓既當菜也當飯，整體上跟家常麵條的做法一樣。我家只在過小年的晚上和正月十五的晚上吃甜的，也是不裹餡的，直接把煮熟湯圓盛進裝糖水的碗裡就可以了。
鹹湯圓
糯米粉300克，用溫水160克和成光滑的麵糰，麵糰儘可能的硬一點，這樣搓湯圓時更容易成型，且口感有勁道；
麵糰慢慢地做成一個一個湯圓，放在案板上備用，案板上可以撒一些糯米粉防粘；
肥瘦相間的豬肉切成薄片，燒鍋倒油，然後把豬肉片放進去煸炒出油，待肉的油脂儘可能的熬出來後把蔬菜放進去，加鹽炒至斷生，然後盛起來備用；（蔬菜不要跟清水一起煮，不然蔬菜一點味道都沒有，而且顏色也難看）
清水直接入鍋，大火燒開，將湯圓放進去煮至漂起來，然後將斷生的蔬菜放進去，加點味極鮮醬油調下色，等中間翻滾湯花的時候就可以熄火了。（因為有豬肉煸出來的豬油，已經很香了，無需再額外放其他調料，油，鹽，醬油已經足夠）
按照我家做鹹湯圓的做法，想把它做好吃其實上面已經有提示了，一是要有豬油在裡面，二是湯圓不能煮的太久，要保留一點勁道口感。
豬油。無論是做麵條還是做鹹湯圓，相信很多家庭都喜歡兌點肉絲，覺得這樣做出來的食物會更香，這種現象大部分歸功於豬油，它的提味提香功能是很多調味料比不上的。如果單放蔬菜的話，我建議先用豬油炒斷生，一是蔬菜顏色好看，二是做出來的鹹湯好喝。烹飪有一法則，就是“素炒葷油，葷炒素油”。
口感。湯圓的口感我認為主要取決於煮的時間長短，一般來說湯圓漂起來了就已經熟了，後面把斷生的蔬菜放進去大火衝出湯花就可以立即熄火了，千萬不能煮太久，軟爛的湯圓對老人牙口來說是好事，對年輕人來說難吃。
1.準備材料
2.將菜果去皮，切成菜果絲。
3.紫菜餅用清水泡發。
4.將泡發的紫菜清洗乾淨，瀝乾水分備用。
5.糯米粉一包，留下一點當手粉用。
6.糯米粉倒入盤子裡。
7.加入開水適量，邊加邊用筷子攪拌，直至大部分糯米粉成為絮狀，先停止加水。
8.將糯米粉晾至不燙手，趁溫熱將糯米粉揉成麵糰，如果太乾就再加點水，反之太稀就加糯米粉。
9.將麵糰搓成一個個小湯圓，如果黏手就用糯米粉當手粉防粘。
10.直至麵糰全部揉好。
11.泡發的蝦米，豬肉條放入燒熱的油鍋中，開始大火爆炒。
12.加入菜果絲一起大火爆炒1-2分鐘。
13.加入清水適量，蓋上蓋將水燒開。
14.燒開後加入湯圓。
15.再加入泡洗好的紫菜。
16.攪拌均勻，煮至湯圓浮起。
17.加入鹽，雞粉，蔥花，香菜碎即可關火。
18.盛入大盤子裡。