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碧根果，是美國山核桃的果實，超市裡賣的薄殼山核桃或長山核桃，一般都指的是它。
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美國山核桃是高大的落葉喬木，一般有20-30米高，最高可達50米。新鮮的山核桃有一層綠色的外果皮，上面還有4條凸起的縱稜。這層外果皮和核桃的外果皮一樣，具有能將人手染成黑色的單寧類物質。
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當山核桃成熟之後，外果皮就會沿著縱稜開裂，露出具有光滑硬殼的碧根果。碧根果和核桃在外觀上很像，不同的是，山核桃圓圓胖胖的，而碧根果兩頭是尖的。
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碧根果的果皮薄而脆，只需一點力氣就能順利剝開。經過炒制和調味的碧根果，可直接食用，碧根果的果仁香酥可口並具有濃郁的奶香味，是很不錯的堅果小食。
