毛雞蛋的毛能吃嗎？
通常去到南京，沿街會聽到叫賣“毛蛋”的吆喝聲，什麼是毛蛋呢？毛蛋其實就是一種孵化蛋，雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。雖然外表看起來十分“重口味”，但對於愛吃的人來說卻停不了嘴，那麼，毛蛋怎麼做好吃呢？
做法一
材料：尖椒、毛蛋、生抽
做法：
1、蔥薑蒜爆香；
2、放入量多的尖椒味道好；
3、毛雞蛋入鍋大火；
4、放入料酒、生抽轉中火燜炒 可適量加水；
5、加雞精、澱粉翻炒。
6、入鹽出鍋。
做法二
材料：毛雞蛋、香料
做法：
1、先把毛雞蛋放在鍋裡煮熟。
2、煮熟之後倒去髒水，把毛雞蛋清洗乾淨，把完好的蛋殼敲破，為的是好入味。 3、用的大料和十三香。
4、清洗好了之後的毛雞蛋再放入鍋內，加水加入香料之後，再放點茶葉和鹽。放點綠茶進去茶葉的清香與香料的濃香渾然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。
5、放點薑片和幹辣椒。
6、在鍋裡煮開之後，小火燉半小時就差不多了。
近段時間養殖基地上又在孵化小雞。朋友得知後馬上打電話過來：讓他們一定要把沒孵化的毛雞蛋一定要留給他。上回的扔掉了，他直呼可惜！毛雞蛋那是難得的美食。
毛雞蛋是什麼鬼？是長了毛的雞蛋嗎？哈哈，並不是~首先介紹一下，毛雞蛋是什麼。
毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶又稱喜蛋，是在越南等東南亞國家也很常見的漢族小吃。可能有很多人看著都害怕甚至噁心，更不要說吃了。
1、毛雞蛋有兩種一種是死胎毛蛋
是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎，由於溫溼度或多種細菌或寄生蟲感染的。或有些破了殼的毛蛋，小販在搬運中，衛生差，易感染細菌，這種毛蛋存在很大安全隱患。人吃後，對健康極為不利；所以不建議大家食用死胎毛蛋。
2、另外一種是活胎毛蛋
即在雞孵化時有意中止孵化，形成活胎毛蛋。由於活胎毛蛋口味鮮美，加上半蛋半雞營養獨特，也算是一道不錯的美食。將毛雞蛋蒸、煮或油炸後，沾著椒鹽吃，口感和味道極佳。
毛雞蛋在食用前必須經過足夠的高溫加熱，以避免在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。孕婦忌食毛蛋；少兒儘量少食毛蛋。
然而多數人一見半雞半蛋的狀態，有骨骼、絨毛…頓時不免眉頭緊皺，甚至一臉驚恐萬分的樣子，不過，若問地道的南京人，大概會覺得眾人莫要大驚小怪嘍？！毛雞蛋可是南京民間知名補品——活珠子(活胎蛋)。其實，在東南亞國家: 越南，很多街邊挑擔的流動攤也賣的。
偶爾嚐個鮮即可，畢竟存在著隱形殺手→據醫藥檢測專家說: 死胎蛋會有沙門氏菌、大腸桿菌……腸胃較弱者，宜慎食！
在民間，不少人有吃毛雞蛋的喜好。
因毛蛋一半是胚胎，一半是雛雞，因此，不少人以為毛雞蛋營養價值高於普通雞蛋，煎、炸、燉、煮後，將其作為一種味道鮮美的小食品。
多數毛雞蛋營養不足，而汙染有餘。受溫、溼度和環境汙染的影響，有些雞胚會停止發育，形成死胚胎。由於多數毛雞蛋的蛋殼已經破裂，所以，在溫度適宜時非常有利於細菌繁殖。檢疫人員在毛雞蛋裡可檢測出大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等細菌。只有那些未破殼的毛雞蛋，煮熟煮透後可以食用。另外，雞蛋原來所含的絕大多數營養成分，在雞胚孵化過程中已被胚胎髮育時利用了，因此毛雞蛋並非人們想象的“比普通雞蛋營養豐富”。
吃毛雞蛋易發生食物中毒吃了未熟透或破殼汙染的毛雞蛋，容易發生細菌性食物中毒。中毒者可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃炎表現。若致病菌侵入血液，可引起敗血症、腦膜炎、肺炎等疾病，甚至可感染傷寒。
那麼最後，問題來了，毛雞蛋到底該不該吃呢？有些人認為食用未發育完全的雞的胚胎是一種殘忍的行為，但是許多人堅持認為這僅僅是沒有孵化出來的胚胎而已，不是活的小雞；這僅僅是一種飲食習慣而已，大家莫要大驚小怪嘍！
不知道你敢不敢吃！Honey仔是沒這口福，看著實在是不敢吃！咱還是實實在的吃咱們的土雞蛋吧！
“毛蛋”學名“雞胚蛋”，是接近孵化出雞苗的死胚蛋。目前，雖然毛蛋的成分還沒被論證，但有部分專家指出，毛雞蛋裡激素的含量較高。因此，專家建議，儘量不吃，或者少吃毛蛋，尤其是兒童、青少年，因為他們正在長身體，如果經常吃毛蛋，有可能會影響到青少年身體發育。
在市面上出售的毛蛋大多是用於孵化小雞的雞蛋，是因溫度、溼度不當或者感染病菌而發育停止死於蛋殼裡的毛蛋。這類毛蛋裡原來包含的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維他命等營養成份已經全部或者部分發生變化，多數已被胚胎利用與消耗，所剩營養成份甚低。
吃毛蛋是需要特別注意的，因為毛蛋有兩種，死胎毛蛋裡面含有太多的激素和多種細菌，有些細菌是對人體危害很大的，所以要吃毛蛋最好選擇活胎的毛蛋。毛蛋裡激素的含量較高。因此，專家建議，儘量不吃，或者少吃毛蛋，尤其是兒童、青少年，因為他們正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響到青少年身體發育。
我是浙北的，從小到大，吃過的喜蛋（毛雞、鴨蛋）沒有一萬個，也有5千個了。特別喜歡，當地人也大多很喜歡吃。死喜、活喜都吃，只要不變質，煮熟就好，一大超級美食。浙江另一美食，臭莧菜，也非常有名！
小時候我母親常買來吃，把毛拔乾淨洗乾淨，放姜，酒煮湯能治婦女的頭痛病，我只喝湯。
毛雞旦，，廣州本地叫，雞仔旦，鴨仔旦，什麼的，很滋補的東西食材，通常煮酒燉酒吃，也有加淮杞紅棗圓肉的，先煎金黃，再贊酒，就用酒，不加水，煮或燉，，處理就用熱水燙毛，用小夾子夾清羽毛，夾不清也不用理會，反正如果你不怕，什麼都吃入肚，你怕，你就錯過人間千百樣美味，沒什麼好說的！